Я прошу вибачення у домашніх тварин та компостерів за те, що вони обдурили це та інше з їхніх клюшок. Обіцяю, якщо ми збережемо частину кухонного сміття для сімейного споживання, у них все одно залишиться шкірка моркви та інші смаколики. Однак деякі обрізки овочів виробляються для переробки, і не лише з міркувань стійкості або культу Матері-Землі, але тому, що обнадійливо може бути використано більше всього за неперевершеними цінами.

викидайте

Коли я того року від’їхав з дому, я не зробив зусиль, щоб розібратися із залишками їжі, я скоріше спостерігав, які захоплюючі культури та чужі цивілізації розвиваються в коробках, що зберігаються в холодильнику. На жаль, стати дорослим серед іншого означає, що раптом ніхто не буде вигадувати, зберігати, переробляти, викидати, змивати нас.

Наступним великим кроком є ​​дітонародження, де за дев'ять місяців проводять тону дроту і вводять провід через мозок, викидаючи хештеги, які є практичними, економічно ефективними або екологічно чистими. Одного разу ми починаємо відкладати кавову гущу для вирощування наших помідорів у балконній коробці, звертаємось до базиліка у вікні і думаємо, чи можна щось розпочати з пагорбів, які все ще ростуть під час овочевого лущення.

Нещодавно я писав про здорові і відновлювані овочеві листя, і делікатеси, які можна з них приготувати, такі як товкач із листя висівок або лист фундука з листям кольрабі, тепер слідують за стеблами і черепашками. Ось кілька ідей.

Дерев’яний стебло спаржі

Я особливо шкодую, що відкинув невикористані, дерев’яні кінчики зелених стебел спаржі, оскільки овочі мають очищувальну дію і є дуже хорошим джерелом калію, вони містять магній і фолієву кислоту. Потрібно навіть не чистити шкіру, досить ретельно її промити і зварити з неї сік з овочевої основи. Розділивши їх на менші коробки або пакети, легше заморозити на порцію і згодом можна використовувати, наприклад, як запас для дитячого харчування.

Цибулева шкіра

Про протикашльовий ефект лушпиння цибулі вже згадувалося в моєму дописі щодо стимулюючого імунітет шпинату каррі або холодного перекусу, але якщо, на щастя, ніхто не кашляє, ми все ще можемо використовувати його, приготований на бульйоні, оскільки він містить захисні засоби для серця, включаючи флавоноїди. При більших концентраціях смак гірчить.

Шкірка ріпи

Пілінг відходів також утворюється в бульйоні. Ріпа є одним з найпопулярніших інгредієнтів на дитячій кухні, головним чином через характерний запах під час приготування їжі та через непередбачувану дерев’янистість. Це важко судити ззовні, однак, бульби з потрісканими черепашками в основному обв’язані. Раннє літо, літній сорт, навпаки, найслабший, але для всіх кольорів і сортів характерно, що він є дуже хорошим джерелом клітковини, він містить селен, калій, кальцій, магній. Шкаралупу можна добре помити в м’ясному або овочевому бульйоні.

Стебло помідора

Багато років тому молекулярний гастропапа Хестон Блюменталь, слідуючи слідами ідеального рецепту піци, запропонував своїм глядачам, що стебла томатів також слід використовувати як приправу до соусу, надаючи стравам з томатів більш концентрованого смаку та аромату. З тих пір я відкладаю його. Обіцянка концентрації - це також хороша новина, оскільки з кожним роком стає все точнішим смаком помідора (якщо ми не садимо власний). Досить додати до страви цибулю після підсмаження, і так само, як і лавровий лист, а в кінці вийняти його відразу. Однак ця тема розділяє, оскільки, згідно з кількома іншими джерелами, зелені частини помідорів токсичні завдяки вмісту в них соланіну. Плід також міститься до незрілості, але в якій концентрації, точної інформації про нього немає. Повний опис легенд про томатному стеблі можна прочитати тут англійською мовою.

Тулуб фенхеля, всередині гарбуз

Трохи видалений з картоплі як універсальний загусник, тулуб фенхелю або гарбуза, внутрішній інтер’єр якого також дуже гарний для загущення кремових супів або овочів. Фенхель, чудовий друг немовлят, у яких болить живіт, особливо гарний із зеленим горошком, а гарбуз підходить до всього завдяки своєму нейтральному смаку. Він пом’якшує гіркоту шпинату, послаблює концентрований кислий смак щавлю, але корисний для зеленої квасолі, сочевиці, томатних страв, м’ясних або м’ясних фаршів, таких як болоньєзе, фаршировані м’ясом.

Сіль стебла

Багато хто викидає стебла шпинату та щавлю, хоча таким же чином можна використовувати і менші, слабкіші листя. Стебла щавлю, багаті мінеральними солями, можна обв’язати, варто подрібнити якомога дрібніше. На додаток до їжі, що належить його власній родині, це може бути пряністю для овочів, які можна замаринувати з овочами, а також стимулює гарбуз і стручкову квасолю з високим вмістом фруктових кислот. До речі, щавель також є в угорському списку суперпродуктів команди Відповідальний гастрогерой.

Шкірка кабачків

Хоча очищати кабачки від шкірки, особливо дрібніші шматочки, не має особливого сенсу, оскільки її ніжна цедра підходить для більшості уловів кабачків. Однак траплялося, що нам довелося піти з естетичних міркувань, тому що моя маленька дівчинка одночасно бойкотувала зелену їжу, а тоді кабачки грали другою скрипкою з грушами, соусом з помідорами, і це стало великим ударом у рибному дитячому каррі . Вже тоді я пошкодував, що викинув шкірку кабачків і використав її для певного збільшення об’єму для песто з більш вираженим смаком. Завдяки своєму нейтральному смаку він також добре працює з базиліком та руколою. Його можна врятувати зі сміттєвого ящика, навіть якщо він забарвлений у олію та доданий в макушки, наприклад, брускетта.

Динна шкірка

З бурхливим сезоном динь щодня в домашніх господарствах можуть утворюватися фунтові шкаралупи. Найпростіший спосіб переробки кавуна - це підкислення білого шару між м’якоттю червоної дині та зеленою шкіркою, подібно огірку з квашеним тістом з сіллю, кропом, часником, хліб можна пропустити. Але є й інші рецепти, які я все-таки хотів би випробувати цього сезону.

Наприклад, середній кавун дає приблизно півкілограма шкірки, для чого потрібно півлітра води. Окрім солі, також можна приготувати гвоздику, насіння коріандру та бадьян. Доведіть воду до кипіння, продовжуйте кип’ятити диню та спеції протягом декількох хвилин, потім остудіть у стерильній пляшці і дайте дозріти при кімнатній температурі ще день-два.

Бонус великий скарб: кавова гуща

Той факт, що кавову гущу можна наносити як обгортку на руде та коричневе волосся, щоб зробити їх більш живими та блискучими, або щоб скрасити кольори під час прання темного одягу, все ще відомий з нашого жіночого віку. Потім з’являється новий досвід, що, наприклад, саджанці, вирощені в балконному ящику, можна зміцнити, підтримуючи свою землю кавовою гущею, або що, крім дивовижних проблем органічного боротьби з комахами для дітей, кавова гуща також підходить для зупинки мурах розпорошуючи їх у щілини. Принаймні, якщо вони не дуже амбітні. Він також підходить для дезодорації холодильника, якщо його витримати в невеликій чашці кілька днів. Варто спробувати під час дині.