живуть

МАДРІД, 9 липня (ВИДАННЯ) -

Не існує 100 відсотків хорошої або 100 відсотків поганої їжі: це завжди залежить від того, скільки ви з’їсте. Що стосується споживання цукру, простий вуглевод, функція якого полягає у забезпеченні енергією для негайного вживання та підсолодженню їжі, не повинен перевищувати 5 відсотків загальної кількості калорій у нашому раціоні, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) та Іспанського товариства Ендокринологія та харчування (SEEN). Це означає, що слід вживати близько 25 грамів на день, що еквівалентно шести грудкам.

ВООЗ також пов'язує дієту з високим відсотком цукру з підвищеним ризиком розвитку ожиріння, що призводить до підвищеного ризику розвитку таких захворювань, як діабет, високий кров'яний тиск або серцево-судинні захворювання. Цукор також пов'язаний з підвищеним ризиком карієсу.

Учасник зони харчування SEEN, доктор Кетрін Гарсія Мальпартіда, зазначає в інтерв'ю Infosalus, що "не потрібно виключати будь-яку їжу з нашого раціону, а обмежувати її споживання". Таким чином, "цукор може бути частиною збалансованої дієти, якщо їх споживання не перевищує 5 відсотків від загальної добової калорійності", про що було зазначено вище, на думку експерта.

Слід брати до уваги, що, крім столового цукру, в даний час "більше 75 відсотків цукру, який ми їмо, надходить до нас, включеного в оброблені харчові продукти, де, іноді, ми цього не бачимо і не впізнаємо, наприклад, комерційні соуси, молочні продукти, упаковані соки або безалкогольні напої ", попереджає д-р Гарсія. Наприклад, коли приймаються такі напої, як соки або безалкогольні напої, "ми можемо споживати в середньому дев'ять кубиків цукру", зазначає експерт.

Найкращим рішенням для обмеження регулярного споживання цукру є використання його альтернативних варіантів, які також підсолоджують продукти. Доктор Гарсія повідомляє, що існують натуральні та штучні підсолоджувачі, які можуть ефективно замінити цукор. До відомого сахарину експерт SEEN додає аспартам, сорбіт, ксиліт, сукралозу та стевію.

Ксиліт і сорбіт "надають їжі більше тіла та консистенції, є акаріогенними, але забезпечують 2,4 калорії на кожен грам і можуть мати проносний ефект", завершує експерт, але всі згадані можуть бути здоровою та абсолютно безпечною альтернативою. як правило, вживається у кількості, значно нижчій від рекомендованих добових меж ", - додає він.

З іншого боку, фруктовий цукор або фруктоза "є солодшим цукром, ніж сахароза". Це особливо корисно для діабетиків, оскільки у них "він підвищує рівень глюкози в крові більш щадним і стійким способом, але вони також забезпечують чотири калорії на грам і можуть підвищувати рівень холестерину та тригліцеридів, що робить рекомендованим обмежити його споживання", каже експерт.

ІНШІ СОЛОДИКИ

Інші варіанти - це солодкі страви, такі як мед або сиропи. У цьому випадку ми повинні усвідомлювати, що "вони забезпечують калорії подібно до цукру, і, отже, їх споживання не може і не повинно бути безкоштовним", за словами доктора Гарсії.

Однак мед "має більшу підсолоджувальну силу, ніж столовий цукор, а також містить антиоксидантні речовини та невелику кількість мінералів, вітамінів та білків", - додає д-р Гарсія. Але, на відміну від цукру, мед також має антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості ", - додає фахівець. Зі свого боку, коричневий цукор не має значних харчових відмінностей щодо білого цукру, і, на думку експерта, він дорожчий.

У будь-якому випадку, за словами члена SEEN, "мабуть, справді здоровою справою було б не потрібно додавати цукор або його замінники в їжу. Кількість природних цукрів, яку фрукти та злаки забезпечують, серед іншого, достатня для задоволення потреби нашого організму ", - говорить експерт.