На двох столових ложках олії злегка обсмажте все м’ясо та цибулю. Потім додаються гриби і суміш продовжує смажитися.

неаполітанський

Додайте вино і подрібнений помідор. Потім також додається горох і приправляється сіллю і перцем за смаком.

Нехай рагу вариться, поки ви готуєте рис. (Ви також можете підготувати рагу заздалегідь і розігріти його, перш ніж додавати до рису).

У великій каструлі доведіть бульйон і томатний соус до кипіння, а коли вони закиплять, додайте столову ложку олії та рис.

Готуйте з каструлею, накритою на середньому вогні, близько 15 хвилин, додаючи води, якщо потрібно, або знімаючи кришку, щоб вона випарувалася, щоб не було надлишку або нестачі рідини після приготування рису.

Після готовності рис повинен бути ніжним (аль денте), але ніколи не пересмажений. Дайте рису охолонути кілька хвилин, а потім обсмажте разом із петрушкою і половиною тертого сиру.

Маргарином викладіть дно форми і покладіть всередину три чверті рису, залишивши отвір для розміщення рагу. Додайте рагу, за винятком ½ чашки, призначеної для соусу, який подаватиметься на стіл окремо. Покрийте все залишками рису і посипте рештою тертого сиру.

Накрийте форму і випікайте при температурі близько 175 ° C близько години. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин, перш ніж діставати пиріг із сковороди та розміщувати його на великому підносі.

Нагрійте ½ склянки рагу з 1 або 2 склянками томатного соусу, додайте базилік і подавайте до столу як окремий соус. За бажанням у соус можна додати 2-3 краплі часникового соку або щіпку часникової солі.