МАДРІД, 18 червня (EUROPA PRESS) -
Дослідники з Університету Маврикія показали, що такі фактори, як розмір сім’ї, тип дієти, багаторазове використання тканин, серед інших факторів, впливають на ріст патогенних мікроорганізмів на кухонних рушниках, що може спричинити харчове отруєння. Дослідження представлено на щорічній зустрічі Американського товариства мікробіології "ASM Microbe", яка триває до понеділка в Атланті, штат Джорджія, США.
"Наше дослідження показує, що склад сім'ї та гігієнічні практики на кухні впливають на мікробне навантаження рушниками для посуду", - говорить д-р Біранджія-Хурдоял з Департаменту наук про здоров'я Університету Маврикія. Ми виявили, що дієта, тип використання та мокрі кухонні рушники можуть бути дуже важливими для сприяння росту потенційних патогенів, відповідальних за харчові отруєння ".
Сорок дев'ять відсотків кухонних рушників, зібраних для дослідження, мали бактеріальний ріст, який збільшувався у кількості родичів, присутність дітей та збільшення кількості сім'ї. У універсальних рушників (посуд для чищення, сушка рук, тримання гарячого посуду, витирання/сушка поверхонь) бактерії були вищими, ніж у одноразових рушників, а вологі серветки - більші, ніж у сухих.
З 49 зразків, які позитивно впливали на ріст бактерій, 36,7 відсотка вирощували коліформи, 36,7 відсотка «Enterococcus spp» та 14,3 відсотка «С. Ауреус '. "У цьому дослідженні ми досліджували потенційну роль скатертин у перехресному забрудненні кухні та різні фактори, що впливають на мікробний профіль та завантаження скатертини", - говорить провідний автор дослідження Сушіла Д. Біранджіа-Хурдоял, старший викладач кафедри наук про здоров'я в Університет Маврикія.
БІЛЬШЕ БАКТЕРІЙ В НЕВЕГЕТАРІАНСЬКИХ СІМЕЙНИХ БАЙЕТАХ
Всього за місяць користування було зібрано 100 кухонних рушників. Дослідники культивували бактерії та ідентифікували їх за допомогою стандартних біохімічних тестів. Вони також визначили бактеріальне навантаження на ганчірки. 'С. Aureus 'з вищим рівнем від сімей із нижчим соціально-економічним статусом та тих, хто має дітей. Ризик появи коліформних бактерій (`` кишкова паличка '') був вищим у вологих рушниках, ніж у сухих, у багатоцільових рушниках, ніж у одноразових, а також у сім'ях, які не вегетаріанською дієтою.
'Coliform' та 'S. Aureus 'у значно вищій поширеності в сім'ях з невегетаріанською дієтою. Кишкова паличка є нормальною флорою кишечника людини і у великих кількостях виділяється з калом людини. Наявність «кишкової палички» свідчить про можливе забруднення калом та відсутність гігієнічних правил.
"Дані вказують на те, що негігієнічна практика поводження з вегетаріанською їжею може бути поширеною на кухні", - говорить Біранджія-Хурдоял. Наявність потенційних патогенів з кухонних рушників вказує на те, що вони можуть бути відповідальними за перехресне забруднення на кухні і можуть спричинити харчові отруєння. Від вологих рушників та багатоцільового використання чайних рушників слід відмовитися. Більші сім’ї з дітьми та літніми особами повинні приділяти особливу увагу гігієні на кухні.