Моя дружина створила два маленькі язички, щоб їсти мову так давно, щоб щось з неї зробити. Це вже захоплююче завдання, бо я їв, але ніколи не готував.
Я не пам’ятав, чи був він із гурманом, тому негайно звернувся за допомогою до Інтернету. Я знайшла багато рецептів. Цікаво, що в основному це робиться як салат, але я зібрав добірку для своєї дружини, яка проголосувала за аспічну мову.
Тоді будьте аспікською мовою. Він також містить базовий сік, оскільки вам доведеться зробити аспік з того, що також має смак. Однак, наскільки мені пощастило, я представив два лотки кістки свинячого мозку, з яких я зварив велику порцію базового соку (так кістка була надана собаці згодом!) Із лише деякими коренеплодами та цибулею, а також чаєм перець, гвоздика та мускатний горіх). Я зробив це, готуючи 4 години, вийняв кістковий мозок з кістки, але, клянусь, решта була віддана собаці цілою! Ну, я теж вийняв з нього моркву .
З інших рецептів я інтегрував компоненти абляції язика.
- 2 маленьких свинячих язика
- 1 червона цибулина
- жменю копченого часнику
- 1 чайна ложка домашньої "біовегети", тобто сушених, подрібнених овочевих супів
- 1 копчений чилі
- 2 свіжих лаврових листа
- 1 ч. Ложка солі
- 1 місяць чорного перцю
- 10 зерен ягід ялівцю
- 1 ч. Ложка кольорового перцю
- 6 дл соку кісткової основи
- 4 яйця
- 20 г желатину (слід додати більше)
Я трохи підбив лавр над відкритим полум’ям, бо він краще видає свій аромат.
Я збила цибулю на свою пухку сковороду, посипану часником, чилі та спеціями. Я затонув язики і налив стільки води, скільки вона мене покрила. Я поклав його на індукційну котушку, тому що я можу приурочити її, на ній також є слабкий каскад. Я все це зварив, а потім встановив на 60 ° С, що стабілізувало температуру абале на рівні 87 ° С. Саме так, як я хотів! Я накрив його, запрограмував на 3 години і залишив у спокої на ніч. Наступного ранку я знежирив соком, охолодженим до 3 ° С, виделкою.
Я чистив язики гострим ножем, але наче на ньому не було товстого шару, що на яловичому язиці. Кіт Беззег теж цього не їв. Діліс - кішка, яка не їсть м’яса, а лише сухий корм. На жаль, ми це вже отримали, щоб його тримали на найдорожчій дієті. Я зварила 4 яйця. Один тріснув, але він все одно став крутим яйцем. Маленьку скляну банку (ящик для зберігання зі скріпленою кришкою) я вистелив фольпаком, стискаючи язики та яйця. У мене немає такої крихітної форми оленя.
Я зварив кістковий сік з желатином, а потім процідив. Отже, він не став достатньо прозорим, хоча я процідив його через два шари паперу. Я трохи охолодив його в раковині, а потім вилив на язик, щоб повністю заповнити коробку.
Я також кладу фольпак зверху, а потім свій власний верх догори дном, щоб відштовхнути плаваючі яйця. Тож я поставив його в найхолоднішу частину холодильника на півдня. Те, що залишилось поза соком, заморозили в іншій мисці.
Ми винесли його на обід наступного дня. Я прокрутив його над гарною мискою, де намагався нарізати.
Я не був дуже успішним, тому що він ковзав по мисці, і аспіс теж був недостатньо важким. Але я вирізав кілька скибочок.
Ми їли багато овочів з великою кількістю овочів. Я розморозив весь залишок на залишку і пішов до холодильника.
Я злив квасолевий сік і довірив диво охолоджувачу в коробках разом із концентратом кісткового соку. А з кістки собака раділа ще 3 дні .
- З кісткового соку роблять дрібний аспік, просто не прозорий. Його слід робити з бульйону.
- Для цього було б достатньо 4 дл базового соку
- На 6 дл потрібно мінімум 30 г желатину