Існує повір’я, яке запевняє, що якщо ви їсте свіжоспечений пиріг, живіт буде боліти, і у вас буде газ.

Сьогодні ми живемо в харчовій лихоманці. Мільйони людей підтримали правильне харчування з мотивацією жити довше та якісніше. Цей новий спосіб життя характеризувався дуже ревізіоністським і засудив, перш за все, сніданки та закуски минулого. Миттєве какао, печиво, шоколадні цукерки, бутерброди з білим хлібом з низкою унцій молочного шоколаду ... Багато розплакалися, згадуючи, що вони були частиною їх щоденного раціону протягом усього дитинства.

велику кількість

Пов’язані новини

Всі ці продукти містять велику кількість вільних цукрів, рафінованого борошна та насичених жирів. Ці слова, які ми сьогодні пов'язуємо з ожирінням, порожнинами та можливими метаболічними захворюваннями і навіть раком, кілька років тому залишили байдужими велику кількість споживачів. Фактично, шоколад вважався корисним для інтелекту а печиво, крупи та випічка забезпечували енергією протягом дня. Однак бабусі не схвалили повністю промислові товари.

З цієї причини ці великі благодійники змагалися проти хибної харчової промисловості своїм йогуртовим пирогом. Три яйця, йогурт, склянка йогурту з олією, ще одне з цукром, ще три з борошном, цедрою лимона та дріжджами. Калорійна бомба, але саморобна. І просто через це бабусі вважали це хорошим. Однак вони видали попередження: не слід їсти свіже з духовки.

Бродіння в нашому шлунку?

Походження цього міфу незрозуміле. В Інтернеті можна побачити, що найпоширенішим є переконання коли пиріг виходить з духовки, він ще не повністю приготований і якщо замість того, щоб дати йому відпочити, ми з’їмо його, бродіння закінчиться в нашому шлунку. Відтоді почався біль у шлунку, який одні пояснювали зростанням плюшки всередині, а іншими - виділенням бродильних газів.

"Торти, домашні чи промислові, вони можуть бути засвоюваними через багато факторів, а не лише через температуру. Випічка містить велику кількість жирів і цукру, які є поживними речовинами, що ускладнюють травлення ", - вважає Соня Гонсалес, дієтолог-дієтолог та автор веб-сайту sonianutricion.com." Температура не впливає належним чином на перетравлення торт. Ця віра - міф, і що ви можете зробити, це обпекти язик ".

Гонсалес стверджує, що не можна продовжувати бродіння після випікання в шлунку. Живі дріжджі, що виробляють бродіння, гинуть під час випікання. "Але також, як правило, торти, приготовані вдома, виготовляються з дріжджів типу Royal. Цей продукт не містить живих організмів, вони газифікуються. Тобто в них немає справжнього бродіння. "Гази, що утворюються всередині торта або хліба і які утворюють бульбашки, мають здатність швидко випаровуватися.

Температура та калорії

Однак температура відіграє роль у засвоюваності деяких вуглеводів. Це стосується картоплі або рису, які містять волокнисті крохмалі, які неможливо засвоїти сирими. "При варінні вони розм’якшуються і тому можуть перетравлюватися. Якщо ці дві їжі готувати у воді, можна помітити, що вони виходять білуватими. Частина крохмалів відокремлюється від їжі, коли вона гідратована і желатинізована ".

Тобто, розм’якшені волокна можуть засвоюватися ферментами організму. З часом деякі з цих волокон охолоджуються і втрачають здатність засвоюватися. "Це те, що відоме як ретроградація крохмалю. У щойно приготовлених макаронах більше засвоюваних вуглеводів, а отже, організм засвоює більше калорій. Якщо йому дати охолонути, організм засвоїть менше вуглеводів ".

У випадку з пирогом не було б різниці в калоріях залежно від температури. Соня Гонсалес зрозуміла: "ні гарячого, ні холодного, їжте фрукт".