10.02.2020 Джерело їжі.
Фахівці з травної медицини попереджають, що це нова проблема, але відмова від цього складного цукру за вибором сприяє дефіциту інших основних молекул для функціонування організму.
Лактоза - це цукор у молоці. Це дисахарид, що складається з молекули глюкози та іншої галактози. Дуже важливо диференціювати вікову групу, для якої ми представляємо небезпеку їх усунення.
Наприклад, у випадку немовлят його не слід усувати, якщо немає чіткої непереносимості, діагностованої неонатологом або педіатром. Материнське молоко також містить цей білок, і тому дитина може його переварювати апріорі.
При видаленні лактози утворюється дефіцит ферменту, який її перетравлює (лактази), і це може спричинити її неправильну роботу
У випадку шкільного віку або підлітків, це коли ми стикаємось з можливою непереносимістю травлення через дефіцит лактази, яка буде ферментом, відповідальним за перетравлення лактози. Саме з цієї групи населення слід вилучати всі джерела молочної продукції та лактози.
Все більше людей заявляють про непереносимість лактози - проблема, яка, за даними Іспанського фонду патології травлення, недодіагностується і може торкнутися від 20 до 30% іспанського населення. Лактоза не може засвоюватися людьми, у яких немає ферменту лактази (саме той, що розщеплює цукор), і це має місце у дорослого азіатського населення. Однак, як детально описується в дослідженні, опублікованому в журналі "PLOS Biology", у Центральній Європі більше 7000 років тому була зафіксована мутація гена лактази людини, що дозволяє продовжувати деградувати лактозу в зрілому віці.
Іспанські вчені описують у «Білій книзі про молочні продукти», що активність лактази виявляється вже на 8 тижні гестації та що вона досягає свого максимального рівня при народженні. Після відлучення активність ферментів падає і по-різному залежить від етнічної приналежності: азіати втрачають майже 90% активності лактази протягом 4 років після припинення грудного вигодовування, але у європейців різкого зниження не спостерігається до 20 років. Тим не менше, це не є перешкодою для вживання молока, оскільки «не потрібно зберігати загальну кількість лактази, щоб споживати молочні продукти без проблем. Для перетравлення лактози потрібно лише 50% активності ", - йдеться в тексті
Вигнати лактозу
У збалансованому харчуванні повинні бути молочні продукти, які забезпечують цукор, а також є джерелом вітамінів, мінералів, жиру та білків, які також мають високу біологічну цінність. При цьому його виведення на стадіях зростання передбачає дефіцит макроелементів та мікроелементів, необхідних для правильного розвитку тканин, кісток тощо.
Алергологи та спеціалісти з травної медицини не рекомендують виключати молоко з раціону, якщо немає діагностованої алергії або непереносимості, оскільки видалення лактози спричиняє дефіцит ферменту, який її перетравлює (лактазу), що може призвести до подальшого погіршення функції.
Крім того, при виведенні лактози необхідно враховувати дефіцит галактози, який з’явиться. Цей моносахарид має виключну участь у безлічі функцій організму та впливає на нервову тканину, клітини крові, імунну систему та старіння.
Як і в усьому, з точки зору їжі, ідеальним є пошук середини та рівноваги. Коли ви хочете видалити лактозу, вам слід спробувати забезпечити інші джерела кальцію, такі як сири або йогурт, які завдяки їх бродінню переносяться краще, а також сприяють збільшенню лактази, яка в довгостроковій перспективі є допоміжним засобом для перетравлення лактоза.
В останні роки зросла кількість людей, які вирішили припинити прийом лактози, не маючи діагнозу непереносимості, і перейшли на споживання продуктів, що не містять лактози, з переконанням, що вони більш травні або покращують своє здоров’я. Але в цей тип продуктів робиться додавання лактази (ферменту) штучним способом, щоб він розщеплював лактозу (дисахарид), що міститься у двох простих цукрах (глюкозі та галактозі), як це природним чином відбувалося б у кишечник людини - який не переносив лактозу. Але споживання продуктів, що не містять лактози, не вплине на здоров’я людини, яка не переносить непереносимість, за винятком того, що замість прийому дисахариду (лактози) вони проковтнуть два моносахариди (глюкоза + галактоза), які швидше засвоюються.
Чи зручно його знімати?
Необов’язково вживати продукти, що не містять лактози, якщо ви справді не переносите лактозу. Це не було б виправданим, а відповідало б лише на особисті спонукання, викликані модою, тенденціями, рекламою. Оріол Санс, засновник асоціації, ADILAC, який зараз будує Глобальну мережу непереносимості лактози (буре вугілля), міжнародну мережу асоціацій, які повідомляють про цю дисфункцію, бореться за належну маркування продуктів, а лактозна непереносимість може вибрати ті, які ви потрібно.
«З юнацького віку у мене проблеми зі шлунком і кишечником; Я провів тести на водневе дихання, а також генетичні тести, і обидва показали, що я не переношу лактозу. Відтоді я повністю змінив свій раціон ", - розповідає він. "Ми просуваємо марку No lactose, яку деякі спеціалізовані установи розміщують біля входу, щоб вказати, що вони продають продукцію, яка нам підходить", - додає він.
Санс стверджує, що «з того дня, як я отримав діагноз, я присвятив себе документуванням цієї непереносимості, і протягом кількох років я збирав багато інформації про те, які оброблені продукти містять лактозу, і ми не знаємо цього, альтернативи кальцію від молочних продуктів або як слід діяти після діагностики цієї непереносимості ".
Всі ці сумніви є загальними для всіх, кого це стосується. Взаємозв'язок з іншими нетерпимими людьми змусив Санса та інших людей заснувати ADILAC у 2003 році. Він розповідає, що населення північних країн переносить лактозу набагато краще, ніж у інших регіонах. За даними деяких епідеміологічних досліджень, в Скандинавії непереносимість лактози коливається від 2 до 15%, у Північній Америці від 6 до 22%, у країнах Центральної Європи вона становить від 9 до 23%, серед американських індіанців спостерігається від 80 до 100% непереносимості, серед африканців від 60 до 80% та азіатів найгірше переносять захворювання, кількість нетерпимості становить від 95 до 100%. Тому «це не нетерпимість до меншин. Є люди, яким не діагностовано, у них просто болить голова щодня і вони вважають це нормальним », - додає він.