глютену

Дієта без глютену та лактози

В даний час з нами проводяться консультації щодо переваг та недоліків споживання дієта без глютену та лактози. Цей тип дієти стає «модою» поза дієтичними рецептами.

Дієта без глютену та лактози

Переваги дієти без глютену та лактози

¿Целіакія на вибір?

Поки "Целіакія на вибір”Вони збільшуються щодня, призначається виключення глютену лише у випадках діагностованої непереносимості. Що таке гутен? Клейковина - це набір білків, що містяться в злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, а іноді і в вівсі. Дієта з низьким вмістом FODMAP обмежує пшеницю, жито та інші продукти харчування.

Безглютенова дієта: переваги

Якщо у вас діагностовано целіакію, алергію на пшеницю або чутливість до глютену, яка не є целіакією, вам потрібно буде виключити споживання глютену. У цих випадках ви повинні дотримуватися дієти без глютену. В іншому випадку мікроворсинки кишечника погіршаться, що спричинить в довгостроковій перспективі порушення всмоктування поживних речовин.

Недоліки дієти без глютену: Зернові культури, такі як пшениця, ячмінь, жито, овес та їх похідні забезпечують енергією і складні вуглеводи. При споживанні у своєму варіанті інтегральний, Вони забезпечують клітковину, вітаміни групи В, вітамін Е та такі мінерали, як фосфор, цинк, залізо. Коли глютен виключається з раціону, надходження цих поживних речовин повинно бути гарантоване з інших джерел.

Коментарі до книги "Мозок Пана"

"Глютен, його" липка "якість перешкоджає засвоєнню поживних речовин".
"Погано засвоєна їжа залишає в кишечнику тістоподібний залишок, який попереджає імунну систему про початок дії, в результаті викликаючи напад на слизову оболонку тонкої кишки".

Клейковина - не єдина їжа, яка важко засвоюється. Є також м’ясо, сири, соуси, жирна їжа та багато інших. Рекомендується супроводжувати ці продукти в поєднанні з іншими продуктами, що засвоюються краще. Девід Перлмуттер рекомендує максимально вживати в їжу 10% продуктів з глютеном.

Чи є пшениця наркотиком?

"Ось як поводиться ваш мозок, коли отримує дозу пшениці: під час травлення виділяються морфіноподібні компоненти, які зв’язуються з опіатними рецепторами мозку".

Дієта без глютену та лактози

Через пшеницю та лактозу в організм входять опіатні речовини, подібні до морфіну. Це пояснює бажання споживати продукти, отримані з пшениці та молочних продуктів. Окрім того, що викликають звикання та «оніміння» кишечника, вони зменшують перистальтичні рухи, затримуючи кишковий тракт.

Глютен товстить?

Щоб схуднути, потрібно їсти «різноманітно і здорово». Їжте свіжу їжу, таку як фрукти, овочі, бобові, яйця, м’ясо, риба, молюски та необроблені продукти. Клейковина асоціюється з хлібобулочними та кондитерськими виробами, такими як піца, макарони, соуси, які також містять прості цукри, жири та інші речовини, що забезпечують велику кількість непотрібної енергії.

Що таке хвороби глютену?

  • Целіакія (CD): Це імунний розлад, спричинений попаданням глютену у генетично сприйнятливих осіб. Характеризується глютенозалежними клінічними проявами, наявністю специфічних антитіл та пошкодженням слизової оболонки кишечника.
  • Нецеліакійна чутливість до глютену (SGNC): По-перше, необхідно виключити CD, алергію на пшеницю. З клінічної точки зору у тих, хто страждає, виявляються шлунково-кишкові симптоми (діарея, біль, здуття живота) та позатравні симптоми (втома, труднощі з концентрацією уваги, депресія, біль у суглобах).
    Вони не містять антитіл і слизова оболонка кишечника не пошкоджується. Діагноз підтверджується, коли целіакія та алергія на пшеницю виключені, а поліпшення спостерігається при дотриманні безглютенової дієти. У пацієнта спостерігається рецидив, коли глютен знову вводять у свій раціон. Поки що лікування полягає у дотриманні суворої дієти без глютену протягом усього життя.
Дієта без глютену та лактози
  • Алергія на пшеницю: Це непропорційна алергічна реакція на білки пшениці. Пшениця вважається одним з восьми найважливіших харчових алергенів. У дитини або дорослого з алергією на пшеницю симптоми можуть розвинутися протягом декількох хвилин або годин після вживання їжі, що містить пшеницю. Симптоми алергічної реакції на пшеницю можуть варіюватися від легких (висип, кропив'янка, свербіж, набряк). Навіть важкі симптоми (наприклад, задишка, втрата свідомості). У деяких людей алергія на пшеницю може викликати небезпечну для життя реакцію, яка називається анафілаксією. Уникнення пшениці - основне лікування.

Безглютенові та безлактозні дієтичні переваги?

Безглютенова та безмолочна дієта

Що таке лактоза?

Лактоза - це цукор у молоці. Є дисахарид Створений глюкоза та галактоза. Наше тіло розщеплює лактозу для її засвоєння завдяки наявності ферменту, лактаза. З роками цей фермент зникає. І разом з цим знижується здатність засвоювати лактозу.

Що таке дієта без лактози?

В даний час існують дієти, що виключають молочне. Вони стверджують, що люди єдині, хто продовжує вживати молоко після годування груддю. Дієти з низьким вмістом FODMAP пригнічують лактозу.

Непереносимість лактози - це нездатність кишечника деяких людей засвоювати молочний цукор та його похідні.

Переваги дієти без лактози

У випадках непереносимості лактози рекомендується обмежити споживання молочної їжі, щоб уникнути симптомів. У випадках дискомфорту в травленні та симптоми подразненого кишечника (IBS) або запалення кишечника, споживання лактози зазвичай обмежується. Ми завжди рекомендуємо проконсультуватися зі своїм довіреним лікарем.

Симптоми виникають, коли лактоза не всмоктується в тонкому кишечнику (де всмоктується більша частина поживних речовин). Потрапляючи в товсту кишку, вона ферментується кишковими бактеріями, викликаючи метеоризм, здуття живота, кольки та у деяких людей діарею.

Не потрібно припиняти вживання лактози протягом усього життя, але доки триває період непереносимості. У цих випадках молочні продукти повинні бути повторно введені під наглядом спеціаліста-дієтолога, перевіряючи толерантність.

Дієта без глютену та лактози

Недоліки БЕЗКОШТОВНОЇ дієти: Молочна їжа - це їжа, що забезпечує кальцій. Хоча вони не є єдиним джерелом кальцію, вони приймаються суспільством і є легкодоступними. Не всі люди (з причини часу або звичок) готові готувати мигдальне молоко або споживати соєві продукти. У випадках серйозної непереносимості лактози (через відсутність ферменту, який розщеплюється або «перетравлює» її під назвою лактаза), на ринку існує безліч продуктів без лактози.

Непереносимість лактози

Список продуктів без лактози

Люди з непереносимістю лактози краще переносять йогурт, оскільки бродіння зменшує вміст лактози вдвічі. Крім того, бактерії, які використовуються в процесі бродіння, сприяють "перетравленню" присутньої лактози. сири вони також переносяться краще, оскільки містять менше лактози, особливо якщо це витримані сири. Бажано прочитати етикетки промислових продуктів, оскільки вони можуть містити лактозу, сухе молоко, молоко, вершки. Деякі нежирні йогурти додають сухого молока для поліпшення текстури, тому вони містять більше лактози.

Якщо ми маємо високу непереносимість, на ринку є молоко та йогурти без лактози. Переваги безлактозного молока: воно дозволяє вам споживати молоко, гарантуючи ваш харчовий статус і хороший запас кальцію у вашому раціоні. Усуває симптоми, пов’язані з вживанням молока у людей, які не переносять лактозу.

Висновокs: дієта без глютену та лактози

Безглютенова та безлактозна дієта виправдана для людей з непереносимістю.
Немає негативних наслідків від зупинки лактози та клейковини, поки поживні речовини замінюються. Лактоза - це цукор (дисахарид), який може викликати непереносимість.

Лактоза та пшениця обмежені в дієтах з низьким вмістом FODMAP. Тепер варто уточнити, що ці дієти не можна вживати протягом тривалого часу. Коли лактоза виключається з раціону на тривалий час перетравлюється все рідше. Тіло припиняє "виробництво" лактаза і з’являється нетерпимість. У цих випадках показано безмолочне молоко або «переварений» молочний продукт, такий як йогурт. Йогурт містить на 30% менше лактози, ніж молоко. Лактоза в йогурті ферментована молочнокислими бактеріями, які перетворюють її в молочну кислоту.

Список продуктів без глютену та без лактози

Ви можете отримати продукти без глютену та без лактози і харчуватися природно і здорово.

Флора або кишкова мікробіота?

Важливо це знати тип їжі, яку ви їсте, змінює вашу кишкову флору. Раніше мікробіоти називали кишковою флорою. Однак було виявлено, що колонії мікроорганізмів, що населяють наш кишечник, складаються з бактерій, грибків та дріжджів. Таким чином, назва "флора" (що стосується рослинних організмів) вже не є точною. Досягнення досліджень виявили це мікробіота він набагато складніший, ніж проста кишкова оболонка.
мікро = маленький, крихітний і біо = життя.

Це стосується маленьких живих організмів, що населяють наш інтер’єр.

Що таке кишкова мікробіота

Мікробіота кишечника Він складається з мільярдів мікроорганізмів, які живуть разом у слизовій оболонці кишечника. Завдяки цим 2 кілограм живих організмів там здійснюється асиміляція, поглинання та евакуація їжі. Травлення є продуктом мікробіоти кишечника. Це періодично відновлюється, частина цих мертвих мікроорганізмів виводиться щоденним стільцем. Ці організми повинні харчуватися, і вони роблять це з поживних речовин, які ми їмо. Наявність корисної мікробіоти захищає слизову кишечника, покриває пористість і запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів. Наявність поживних речовин, води та температури є сприятливим середовищем для розвитку шкідливих мікробів. Мікройота діє як захист.

Мікробіота та запальні захворювання

Недавні знахідки про мікробіоти кишечника сприяють розумінню деяких запальних та метаболічних захворювань.
Існують відмінності в мікробіоти кишечника тих, хто харчується рослинною дієтою та західною дієтою (на основі м’яса). Кишкова флора вегетаріанця «бродить», тоді як ті, хто вживає переважно м’ясо, «гнильні».
Інший приклад - різниця між мікробіотою немовлят, які годуються груддю, та немовлят, що годуються штучним вигодом.

Тут закінчується ця стаття Дієта без глютену та лактози. Дотримуйтесь цього веб-сайту, щоб дізнатись більше про целіакію та депресію.