Поділитися на Facebook Поділитися на Twitter Поділитися електронною поштою
Цього разу ми випробували суху пасту у формі равлика, яка традиційно популярна в угорській їжі та подається з супами. Але яка стала найкращою?
В Угорщині бульйон традиційно є святковим блюдом. І якщо ми дотримуємось традицій, то макарони, які до них належать, скажімо, наприклад, макарони з равликів, є незамінним аксесуаром цієї страви. У нашому останньому тесті продукту Supermenta ми дослідили в цілому 33 равликових форми, також відомих як яєчне сухе тісто з гусячого горла. Подивимось, які результати принесла офіційна перевірка та перевірка популярності!
Під час перевірки сухих макаронних виробів для равликів ми також вивчили параметри безпеки, вміст яєць, вміст консервантів у макаронах (бензойна кислота, сорбінова кислота) та відповідність законодавству маркування продуктів.
Допустимі рівні мікробіологічних забруднень у харчових продуктах також регулюються Європейським Союзом та національними нормативними актами.
У разі сухих макаронних виробів забруднення сальмонелою найімовірніше відбувається через яєчну сировину, тому також було проведено це випробування, і було встановлено, що забруднення сальмонелою не виявлено в жодному з продуктів, що беруть участь у випробуванні продукту.
Під час мікробіологічних тестів лабораторія виявила непродукуючі токсин золотисті стафілококи в продукті у “допустимій” кількості, яка не досягала межі ризику безпечності харчових продуктів.
На основі результатів випробувань виробник повинен переглянути процеси гігієни праці, а також мікробіологічні випробування обладнання, споруд, машин, інструментів, робочих поверхонь та упаковки при безпосередньому контакті з продуктами харчування, а також особисту гігієну.
Для всіх 33 сухих макаронних виробів рівні мікотоксинів [афлатоксини, DON, F2-токсин, (зеараленон), фумонізин (B1 + B2), охратоксин-A, токсин T-2] перевірялися в лабораторії, і хороша новина полягає в тому, що всі були визнані адекватними.
Питання якості
Під час нашого тестування продукту ми також дослідили вміст яєць у 4 та 8 яєчних продуктах, під час якого ми виявили, що вміст яєць був недостатнім для трьох тістів.
У випадку з сухими макаронними виробами також допускається використання різних яєчних продуктів (яєчний порошок, яєчний сік) замість свіжих яєць. Пастеризований цільний яєчний сік особливо популярний серед виробників макаронних виробів і доступний як у варіантах без консервантів, так і у консервантах.
Використання консервованого яєчного соку, який також доступний у великих упаковках, прискорює технологічний процес, простіше зберігати, ніж свіжі яйця, і має довший термін зберігання, тому його економічніше купувати, але не можна використовувати для приготування сухого макарони завдяки наступним вимогам.
Згідно з правилами ЄС щодо добавок, консерванти можуть не бути присутніми у висушених макаронних виробах, навіть якщо вони були дозволені для використання у виробництві яєчного соку. Звідси випливає, що виробники сухих макаронних виробів можуть виготовляти свою продукцію лише з яєчним соком без консервантів.
Лабораторні випробування показали наявність консерванту сорбінової кислоти у двох продуктах, що призводить до висновку, що виробники не виконували вимоги Регламенту ЄС щодо добавок і, несанкціонованим чином, використовували яєчний сік, консервований сорбіновою кислотою зробити тісто.
Крім того, згідно з маркуванням, продукт виготовлявся з використанням яєць, що також підкреслюється зображенням розбитих яєць на етикетці одного з продуктів. Однак виявлення консерванту сорбінової кислоти доводить, що виробник використовував яєчний сік і навіть консервант яєчний сік замість свіжих яєць. Таким чином, крім використання несанкціонованих добавок, маркування продуктів також вводить споживачів в оману.
На додаток до лабораторних випробувань 33 продуктів, також було перевірено маркування продуктів. Цього разу ми зіткнулися з кількома проблемами.
Неповне або неадекватне маркування харчових продуктів було основною помилкою і повинно включати енергію, жири та насичені речовини, вуглеводи, цукри, білки та сіль з 13 грудня 2016 року.
Деякі товари також беруть участь у випуску добровільних відмінних знаків. Виробники та дистриб'ютори вказали відмітні знаки, що вказують на кращу якість продукції, такі як "Преміум", "Побутова якість", "Prima", "Традиція та цінність", "Висока якість", "Надійність".
Для цих продуктів ми запитували у виробників паспортну інформацію про товар, яка повинна містити функції, що демонструють вищу якість. Ні документи, ні лабораторні випробування не довели, що ця продукція була вищою якістю, ніж продукція на внутрішньому ринку, тому виробники зобов’язані видалити відмінні написи.
За результатами розслідування було розпочато офіційне провадження щодо 23 товарів. Підприємці отримують попередження через помилки маркування, тоді як через більш серйозні проблеми з якістю накладається штраф інспекції харчових продуктів, очікувана сума якого становить приблизно 400 000 HUF.
Тест на перевагу
Вірні традиціям випробувань продуктів Supermenta, ми також провели тест на популярність товару, на основі якого ми поставили рейтинг Supermenta.
Як неспеціалісти, так і досвідчені дегустатори оцінювали продукти відповідно до критеріїв, характерних для продукту, тобто зовнішнього вигляду, кольору, смаку, аромату та текстури. Його колір і запах також оцінювали при висушуванні та варінні.
У тесті Supermenta з макаронних виробів із равликів з 8 яєць равлик Auchan посів перше місце. Другою була суха паста Мартон, а третьою - макарони з равликів Spar.