Гастро
Світ гастрономії постійно змінюється. Тенденції приходять і зникають, що насправді просто не в моді, воно швидко зникає, але корисні новинки залишаються і інтегровані в наш повсякденний раціон. У 2016 році на світі було все: жахливі бублики кольору веселки, пластикового кольору, надмірні чашки морозива на основі десертів, упаковані у вафельну лійку, дозрілі в солі яєчні жовтки, хайп (але принаймні справді) відмінний), класичний італійський, перцевий пепе). Однак все це могло бути просто божевільним, наступного року від них не залишиться сліду. Тенденції та нововведення, що виникають у здоровому харчуванні, навпаки, на щастя, дедалі більше закріплюються тут, неможливо залишитися непоміченим, наскільки вони постійні - найбільш природні елементи харчування нового покоління. Ось десять постійних:
Вегетаріанські страви набирають популярності у всьому світі, прориваючись також у гастрономію, вперше за десятиліття у фіналі найважливішого конкурсу шеф-кухарів, Bocuse d'Or у Ліоні, на подив багатьох, змагання. Тенденція "повністю вільна", тобто без цукру, лактози та глютену. Овочевий культ. Суперпродукти. Тост з авокадо. Куркума. Близькосхідна здорова кухня. Бродіння (молочнокисле бродіння). Овочеві спагетті. Чаша-їжа. Останній ще не був ідеальним угорським терміном, можливо, його можна було б назвати "supertál". Назва стосується подачі: глибока страва, така як більші мюслі або миска для супу, що складається з різних елементів: зазвичай трохи круп (коричневий рис, лобода, булгур), овочі та білки (м’ясо або яйця). Її можна їсти з однієї руки за допомогою столових приборів. Збалансований, барвистий, різноманітний, здоровий, гедоністичний. Ідеально підходить для випадкового або навіть офісного обіду, оскільки його просто потрібно скласти. Наприклад:
Кіноа з шестихвилинними яйцями, авокадо та копченим лососем
Інгредієнти (4 порції)
15 dkg лободи або пшона
1 чайна ложка солі
2 стиглих авокадо
8 дкг копченого лосося
4 столові ложки маринованої фіолетової цибулі
4 шестихвилинні яйця
Ризикована смажена гарбуз або солодка картопля
Смажене насіння, таке як кунжут або кеш'ю
Свіжі зелені спеції (цибуля, петрушка,
Приготуйте лободу (навіть напередодні): ретельно промийте, принаймні двічі, тричі. (Це дуже важливо, інакше лобода буде гіркою! Те саме і з пшоном.) Покладіть у каструлю, залийте подвійну кількість води, доведіть до кипіння, додайте чайну ложку солі, зберігайте і варіть 15 хвилин, поки вона не вбереться всю воду. Потім накрийте чистим кухонним рушником і дайте постояти принаймні 10 хвилин. 15 дкг сухої лободи буде приготовленим 45 дкг. Ложкою викладіть у миски, а зверху покладіть «начинку»: нарізаний скибочками, стиглий авокадо, копчений лосось (замість них може бути тунця, сардини або копчена скумбрія), пурпурна цибуля, маринована в оцті, щіпка цукрової пудри, шестихвилинні яйця та все інше ви можете впоратися з фургоном.