Всі це заперечують, але хтось все ж їсть піцу, яка прибуває кур’єром у неділю. Готувати треба кожні вихідні?
Бульйон, смажене м’ясо, яблучний пиріг. Пробудившись від своєї мрії, це знає кожен угорці Недільний обід. Принаймні так було, і ми все ще про це брешемо.
Брауні виходить краще, ніж бульйон
Вже пару десятиліть жіночі журнали намагаються переконати домогосподарок, що в неділю є життя смажене м’ясо теж. Їм було нелегко, бо смажене м’ясо смачне - на гарнірі можна сперечатися, але пухнасте м’ясо вічне. Якщо поруч потрібно щось швидко, то рис; якщо святковий, з хорошим картопляним пюре, змащеним маслом; якщо віденська, з салатом з квашеної картоплі; якщо сучасна, з картоплею принцеси; якщо весільний, то змішаний гарнір; якщо інакше - з майонезним салатом. М’ясо, як правило, корейка, але є ті, хто клянеться ребрами, і на свята це може бути теляча нога, куряча грудка для зябликів.
Сучасні мами вперше навчилися випікати на кухні: борошно, яйця, крихти, борошно, яйця, крихти. Миша була зроблена з решти яєць та сухарів, із стільки ж крихт, скільки яйце набирає, ні менше, ні більше. Ви повинні це відчути, - сказала моя бабуся, і справді, через кілька разів у мене в руках було відчуття, що коли пропорції були хорошими.
Натомість сьогоднішні діти спечуть брауні швидше, ніж спечуть скибочку м’яса.
Звичайно, в цьому немає проблем, хороший соковитий брауні - це теж справжній досвід, і майже всі його переборщують, тож вам доведеться попрацювати над ідеальним.
Але бульйон вже не є основою, хоча з ним не так багато роботи. Це вимагає часу, але це також не секрет: якщо ми вкладемо все, що потрібно, щоб у нього потрапити, знайдемо час і не дамо їй приготуватись на великому полум’ї, просто розкладіть його бісером, тоді воно має бути гарним. Незнищенна.
У будь-якому випадку меню вже немає - як і яблучного пирога. Звичайно, це вже міняло фактор під час сімейних обідів, його можна було обміняти на зербер, млинці, бісквіт або штрудель. Але справа все-таки була в десерті. Три улови, багато тисяч калорій, півдня роботи.
Красиво, але якщо нам не хочеться, нам не потрібно (Фото: Fortepan)
Чому б не пообідати з трьох страв кожні вихідні?
Структура сімей за останні десятиліття повністю змінилася. Тридцять років тому сім’ї з декількох поколінь не жили разом, але частіше діти відвідували батьків чи дідусів та бабусь на вихідних та святкували возз’єднання великим спільним обідом.
На початку ХХ століття релігійність також давала жорсткий ритм життю. Християни ходили до церкви у неділю, одягали найкращий одяг, а потім закінчували день святковим обідом опівдні. Це робили всі без винятку. Столові прибори почали лунати біля південного дзвону.
Пару десятиліть було б немислимо без спільних вихідних, чудових сімейних страв і, звичайно, домашньої їжі. У більшості місць на стіл увечері ставили гарячу свіжоприготовану вечерю, навіть коли дружина також працювала повний день і вся родина готувала обід на роботі. Холодні обіди були рідкістю, швидше матері готували їжу заздалегідь на вихідних і намагалися спланувати так, щоб їм не доводилось довго стояти біля плити щодня.
Це більше кінотеатр, аніж кухня!
У наш час повсякденне життя сповнене поспіху і роботи, багато людей шкодують про відсутність вільного часу на вихідних для приготування їжі протягом декількох годин, навіть півдня. Сім'ї воліють планувати спільні програми, ходити в кінотеатр, вирушати в подорож або просто проводити день, відпочиваючи чи купуючи, що не час у будні.
Це незважаючи на той факт, що за останні роки майже всі, здається, стали кухарями-любителями, оскільки ми можемо ловити багато каналів приготування їжі, і щороку з’являються сотні кулінарних книг. Більше того, виходячи з кількості гастрологів, ми можемо думати, що кожна господиня чекає свою сім’ю з багаторазовою вечерею вдома в будні, але реальність не така: з кожним роком все більше напівфабрикатів, заморожених та зручних продуктів харчування споживається в Угорщині, і навіть у вихідні дні вони просто готують швидко складану їжу.
Кулінарні шоу відіграють ту саму роль, що і спорт: за цим добре дивитися, але мало хто хоче цим займатися.
Те саме стосується кулінарних книг. Прекрасні альбоми із слиновиділюючими картинками, які змусять вас одразу зголодніти - так ви зможете дотягнутися до свого телефону та одразу зробити замовлення.
Прекрасна кулінарна книга також виділяється як книжка-картинка. Фактично! (Фото: Pexels.com)
Було б очевидно виправдати зменшення смаженого м'яса на основі вартості, але, як сказав м'ясник на ринку Лехель, це не так:
Не дороге м’ясо, дорогий, але олія, в якій його потрібно смажити, та овочі, які ми кладемо в суп.
Ціна кілограма відбивних на ринку становить 1100-1200 форинтів, літр олії - 500 форинтів, а кілограм кореня петрушки - понад 1000 форинтів. Швидка томатна паста - навіть без м’яса, але з сиром хорошої якості зверху - коштує лише частку від цього.
Для тих, хто сумує за класичними обідами, є підстави сподіватися, що в десятку найбільш затребуваних рецептів 2017 року увійшли навіть голубці, брашовська та яловича тушонка, а в 2018 році - суп з гуляшу. Однак водночас існує тенденція шукати рецепти, які можна зробити простішими та швидшими.
У неділю всі з’їли святковий обід (Фото: Fortepan)
Найпопулярніші рецепти у 2018 році:
- Франкфуртський суп
- рис
- пончики
- какао-равлик
- м'ясо гамбургера
- яблучне печиво
- лляні макарони
- Суп гуляш
- смажена паприка
Найпопулярніші рецепти в 2017 році:
- куряча грудка
- Франкфуртський суп
- Голубці
- рис
- імператорські крихти
- Брашовський стейк
- медовий вершковий
- рагу з яловичини
- скибочка mirind
Замовляйте угорця
Торік майже половина угорців використовувала якусь онлайн-платформу для доставки їжі. Онлайн замовлення їжі - це третя за популярністю діяльність в Інтернеті за транзакціями в Угорщині, але ми не просто просимо офісного обіду на своєму робочому місці: все більше людей замовляють вечерю вдома і навіть обід у вихідні. З очевидних причин кількість доставки через Інтернет здебільшого зростає у містах, але їх також часто доставляють із невеликих сільських містечок у навколишні села.
Половина їжі, яку доставляють додому, - це піца (Фото: Pexels.com)
Більшість людей замовляють піцу, 55 відсотків усіх замовлень - це італійська їжа, а більшу частину - грецька страва, гіроскопи. Суп був лише на третій сходинці уявного подіуму - зазвичай у формі бульйону, квасолевого супу або томатного супу. Гамбургер також є бронзовою медаллю, за ним йде смажений сир, який вважається незнищенним.
І якби хтось міг подумати щось подібне:
це також помилкова думка, що традиційна, стара угорська кухня все ще живе в сільській місцевості.
У селі готують майже те саме, що в середині Будапешта, гастрономія стрімко глобалізує сільську місцевість. На диво, все більше і більше сімей, які живуть у селах, готують їжу лише у вихідні дні, а протягом тижня покладаються на шкільні чи робочі їдальні - настільки, що все більше шкіл можуть підписатись на меню додому за непідтримуваними цінами.
Висновок? Ми схильні дотримуватися слів традиційного, старого, звичаю, хоча сімейні традиції не закладені в камінь. Ми можемо змінювати їх навіть кожні півроку, звідти у нас з’явиться нова традиція - стару варто зберігати лише до тих пір, поки ми із задоволенням це зробимо. Світ змінюється, якщо нам більше не хочеться рухатись, не робіть цього. І якщо ви все ще святкуєте зі смаженим м’ясом, сміливо сидіть у хорошому ресторані!