19.7. 2013 23:00 Закон також допомагає м’ясній справі - для більшості постачальники не повинні вказувати країну походження.
Свіжа інформація натисканням кнопки
Додайте на робочий стіл значок Plus7Days
- Швидший доступ до сторінки
- Більш зручне читання статей
Кінське м’ясо з Угорщини, задеклароване яловичиною, опинилося в Англії. М'ясо, яке подорожувало по Європі з Нідерландів, також змішували з коньяком. Інспектори Державного ветеринарного управління та управління харчовими продуктами виявили в магазині "Попрад" м'ясо польської курятини з вмістом антибіотиків, що перевищує три рази. Це лише кілька останніх випадків, які доповнюють нескінченну серію "справ про м’ясо", що переслідує Європу.
Незважаючи на засоби контролю, які роблять громадськість обізнаною про недоліки, на ринку є худоба, яка пропонує неякісне та шкідливе м’ясо. Надто ліберальний ринок Європейського Союзу також їм у цьому допомагає. Тварини подорожують по Європі, а м’ясо часто упаковують деінде, ніж у країні походження тварини.
Однак ми не знатимемо цього з етикетки, за винятком яловичини. Ми дізнаємось лише про стан, де було упаковано м’ясо. Споживач розгублений, він не знає, звідки береться м’ясо в його кошику для покупок.
Недобросовісна практика
Фахівці радять в першу чергу відзначити колір і запах м’яса і перевірити цілісність упаковки. "Наприклад, свіжа свинина повинна мати світло-рожевий або рожевий колір і природний, не дуже виражений аромат. Це точно не повинно бути темним, сірим і не повинно пахнути ", - радить Станіслав Немец із Словацької сільськогосподарської та харчової палати. Він зазначає, що деякі торговці використовують маринади, щоб покрити смак старого м’яса, що також забезпечить більш гарний колір.
«Купуючи таке м’ясо, важливо, щоб клієнт знав продавця і довіряв йому. В іншому випадку він ризикує придбати старе мариноване м’ясо, що може трапитись особливо у великих магазинах з низкою анонімних покупців ", - говорить експерт про несправедливі практики.
Бувають також випадки, коли спочатку заморожене м’ясо продається охолодженим, але найпоширенішим недоліком є пошкодження м’яса через порушення холодного ланцюга. "Після вивантаження продукт не поміщається в холодильну установку якомога швидше або не дотримується необхідна температура", - додає Пауліна Комарова з Державного управління ветеринарії та харчових продуктів у Братиславі.
Після закінчення терміну придатності м’ясо птиці найчастіше продається в нашій країні. Постачальники або торговці іноді намагаються замаскувати старе м’ясо, пошкодивши етикетку на упаковці, щоб зробити термін придатності нечитабельним.
Перевірка: Експерти рекомендують купувати м’ясо у вітчизняних виробників, які перебувають під постійним контролем ветеринарів. Фото: Тоні Штефунко
Ненадійна упаковка
Більшість клієнтів покладаються на інформацію на етикетках упаковки, щоб допомогти їм вибрати якісне м’ясо. Однак, як показує практика, навіть на них не можна покладатися. Якщо ви розраховуєте знайти на етикетці докладні ідентифікаційні дані заводчиків та переробників м’яса, ви будете розчаровані. Закон вимагає такої детальної інформації лише у випадку з яловичиною.
Правила стали жорсткішими після того, як деякі експерти заявляють про перебільшену паніку через хворобу божевільних корів (BSE). „Як частина обов’язкового маркування, контрольний номер, офіційний номер схвалення бійні та країни забою, офіційний номер схвалення різального заводу та країни рубки, його походження, тобто країни народження, вирощування та забою, має бути на етикетці. Якщо походження буде однаковим, буде вказано назву лише однієї держави ", - пояснює Комарова.
Для інших видів м’яса вказується лише країна чи компанія, яка востаннє обробляла м’ясо. На практиці це означає, що якщо на етикетці ви знайдете ім’я польського виробника, це не означає, що тварина була виведена, вбита, оброблена або розподілена ним. Тварина могла спокійно пастися на луках в Чехії, бути вбитою в Угорщині, вирізаною в Словаччині та упакованою в Польщі.
У таких випадках, коли м’ясо поширюється по Європі, на етикетці ви зазвичай знайдете інформацію, вироблену в ЄС. Упаковка доповнена знаком здоров’я, так званим овальним кодом із назвою або абревіатурою країни, де востаннє обробляли м’ясо. Під ним - кількість трафіку, який можна простежити в Інтернеті.
Суворіше з грудня 2014 року
Неповне маркування харчових продуктів базується на постанові Європейського парламенту та Ради Європейського Союзу. Однак це має змінитися з грудня наступного року. Європейські чиновники нарешті підготували жорсткіші правила. За його словами, ми вже повинні мати детальну інформацію про походження м'яса, незалежно від виду.
"Основна мета - забезпечити чітку та відповідну інформацію про харчові продукти та захистити споживача від оманливої інформації", - говорить Немек. Тому не повинно бути проблемою визначити країну або місце походження курки, свинини, яловичини чи інших видів м’яса.
Як вибрати
Однак навіть більш суворе законодавство не повинно впливати на нашу пильність при виборі м’яса. Експерти неодноразово наголошували, що ми робимо покупки у перевірених постачальників. "Найкращі перевірені ферми в околицях, які відомі своєю якістю та тим, що не вдаються до жодної незаконної практики", - радить Nemec.
Водночас підкреслюється, що вітчизняні виробники перебувають під постійним контролем Державної ветеринарної та харчової адміністрації, тоді як у випадку імпорту ми повинні значною мірою покладатися лише на роботу іноземних ветеринарів та інспекторів, яка може бути на різних рівнях.
Крім того, завжди перевіряйте, чи м’ясо свіже, чи має колір, характерний для виду та поверхні, без ознак слизу та запаху. Ветеринари зазначають, що ці зміни відбуваються, коли не дотримуються умови зберігання та транспортування. "Порушуючи ці показники, мікроорганізми розмножуються, що може загрожувати здоров’ю споживача", - попереджає Комарова. У разі замороженого м’яса повторне заморожування після розморожування не рекомендується.
Маркування
Етикетка упакованого охолодженого та замороженого м'яса
- Термін придатності
- рекомендована температура зберігання
- попередження - не заморожуйте повторно після розморожування, якщо це заморожене м’ясо
- якщо м’ясо упаковано у вакуумі, ця інформація також повинна міститися на упаковці
- торгове найменування та офіс юридичної особи, яка упаковувала м’ясо
- назва їжі, вказівка на кількість продукту та ціну
Крім м’яса птиці
- назва птиці та її частин
Крім яловичини
- контрольний номер офіційний номер схвалення бійні та країни забою
- офіційний номер схвалення заводу, країна розкрою та фактичне походження м’яса - країна народження, вирощування та забою