Ти знав вода становить від 65 до 80% від загальної ваги м'яса? Можливо, ви були здивовані даними, але якщо ви прочитали цю публікацію, то напевно вже знаєте, що втрата м'яса передбачає мільйонерські втрати у галузі.
Завдяки правильному використанню озону ви можете зменшити втрати до 3%, що не лише означатиме, що більше доходу генерується вагою, якість продукції це також буде помітно вдосконалено.
Проблеми, спричинені втратою м’яса
Коли говоримо про зменшення, зазвичай враховується лише його прямий наслідок: втрата ваги. Однак не слід забувати, що це має наслідки далеко за межами зменшення маси.
- Втрата погіршує смак і аромат м’яса. Смак сприймається більше, ніж у мові, у запаху, що робить ці два фактори нероздільними. І, з власного досвіду, ви знаєте, що смак завжди у воді.
- Виключіть велику кількість білків. Оскільки м’ясо вважається одним з найважливіших продуктів і багате білком, втрата крапельниці зменшує його корисність як їжа, оскільки багато з них усуваються.
- Зовнішній вигляд також порушений, втрачаючи свій колір, з’являючись на його поверхні кірки і виявляючи очевидні ознаки зневоднення.
- М'ясо стає дуже сухим, той факт, що, хоча це зазвичай помічають неозброєним оком, набагато актуальніший у роті споживача.
Підсумовуючи, ви можете зробити висновок, що, хоча ці фактори безпосередньо не впливають на ваше виробництво, вони впливають впливати на якість вашої продукції, імідж бренду і, отже, ціна за що його можна продати.
Фактори, що впливають на усадку
Щоб не зробити статтю занадто втомливою для читання, ми не збираємось глибоко вникати в цей момент. Але, якщо вам цікаво, ви можете Підпишіться на нашу розсилку і ми будемо надсилати вам електронного листа щоразу, коли ми публікуємо новий запис про те, що може бути Вашого інтересу. Отже, коли ми публікуємо щось пов’язане з темою, Ви дізнаєтесь першими.
Між відповідні фактори для усадки м’яса зустрічаються такі, як: час і температура заморожування, час зберігання, період між забоєм і заморожуванням, завантаження камер і вологість.
Великі шматки менше зменшуються
Щось цікаве зазначити, це ще один фактор - маса. У галузях, де a озоновий об'єкт, було помічено, що найкращі результати їм подарували великі шматки м’яса.
Втрата залежить від виду м’яса
У всіх прикладні дослідження, встановлено, що перший фактор, що впливає на втрату м’яса це його тип. Хоча вас ці дані можуть не здивувати, вам, швидше за все, буде цікаво дізнатись, що яловичина втрачає приблизно на 1% більше ваги, ніж свинина.
Заєць м'ясо
Якщо ти присвятиш себе м’ясний сектор, ви будете дуже добре знати, наскільки ніжним є м’ясо зайця, наприклад, кроляче. Цей вид м’яса має швидке погіршення стану, спричинене усадкою. Завдяки лікування озоном, м’ясо зайця помітно поміститься більше часу у свіжому стані, без сильних запахів та сухої та слизької шкіри.
Куряче м'ясо
Курячі крильця - ще один продукт, який швидко псується, маючи явні ознаки на кінцях, які стають червоними та чорними.
У спостереженнях, які ви зробили EVO INDUSTRY, деталі, оброблені озон триває ще 4 - 5 днів без виявлення ознак деградації.
Дослідження з виснаження м’яса
Раніше представлені дані були отримані з дослідження наукового журналу Університету Лос-Анд. Ви можете прочитати його повністю, натиснувши тут.
В іншому випадку буде написана стаття, в якій узагальнено висновки, представлені різними дослідженнями, та їх порівняння.
Що таке озон і як він зменшує відходи м’яса?
Озон - природний газ, присутній у значній кількості в атмосфері Землі. Він складається з трьох атомів кисню, які з’єднані природними електричними розрядами.
В останні десятиліття його ефективність у великій кількості галузей, можливість вирішувати різні типи проблем.
Використання озону є Цілком впевнений, як він розкладається на кисень, коли він діяв, не залишаючи жодного залишку. Отже, медичні установи дозволяють тобто в безпосередній контакт з продуктами, у необхідних дозах.
Технології для виконання лікування озоном повністю стійкий, оскільки вони генерують його від ураження електричним струмом, без необхідності споживати будь-який вид продукції.
Як озон працює для зменшення відходів
Один з основні причини втрати ваги є вологість. озону, тим часом, робить відмінний стабілізатор, дозволяючи шматочки м'ясо затримує набагато більше рідини, значно зменшуючи всі раніше представлені ефекти.
Служачи дезінфікуючим агентом та стабілізатором вологи, озон дозволяє зменшити витрати на 0,7-3%. Якщо екстраполювати це на кілька тонн м’яса, це призведе до величезного збільшення товарний товар.
Генератори озону для виробництва м’яса
озону Має багато бактерицидні якості і є високоефективним у видалення запаху. Ми вже висвітлювали ці теми в інших статтях нашого блогу, застосовуючи їх до різних видів промисловості. Ми випустимо більше повідомлень про вашу роботу в м’ясна промисловість.