Вівторок, 29 грудня 2020 р., День Тамаша та Тамари

наука

  • Останні статті
  • Громадські науки
  • Наука про життя
  • Нежива наука
  • Астрономія
  • Конкуренція

Каларії в маскуванні

Психологічні винаходи

Щодня нам пропонують страви, які роблять ще більш привабливими такі прикраси, як заправки, шматочки фруктів, листя петрушки та м’яти або інші скибочки овочів. У багатьох випадках ці добавки використовують не стільки заради свого смаку, скільки заради психологічного ефекту, оскільки роблять їжу більш красивою і смачною. Однак прикраси з їжі можуть також мати психологічний ефект, про який ми навіть не подумали б.

У «Журналі споживчої психології» Ін Цзян та Цзин Лей повідомляють про експеримент, в ході якого понад двох сотням студентів було представлено зображення змішаного салату на 80 ккал енергії або скибочку енергетичного пирога на 300 ккал, а також значення калорій. Потім різні групи учасників повинні були оцінити енергетичність тих самих страв, але з оздобленням: одна з начинок для салату була змішаними фруктами, інша була густою заправкою, а торт був фруктовим в одному випадку, а збиті вершки в іншому .

Делікатес (малюнки SZŰCS Édua)

Підсумовуючи оцінки калорійності, щодо салату було досягнуто здорового глузду: порівняно з порожнім салатом, версія, прикрашена фруктами, мала трохи вищий енергетичний вміст, а соус на шиї мав значно більший енергетичний вміст. Однак при оцінці торта спостерігалося дуже дивне явище: якщо торт посипали шматочками фруктів, студенти вважали, що він менш калорійний, ніж порожній шматочок торта! Крім того, солодощі, змішані зі збитими вершками, що містять зайві калорії, не мали істотно вищого енергетичного вмісту, ніж у базовій версії. Що могло статися у свідомості учнів?

Цзян і Лей сказали, що ситуація ясна. У нашому світі, що враховує калорії, їсти здорову їжу, таку як салат, це похвала, вона не викликає ніякої провини, тому ми можемо поглянути на таку їжу об’єктивно; якщо він чимось доповнений, це означає зайві калорії, корисна добавка - наприклад, фрукти - менше, нездорова - товста заправка - більше.

Однак ми ставимося до торта принципово інакше. Ми знаємо, що не повинні його їсти, і якщо ми все ж його їмо, ми відчуваємо провину. Щоб зменшити ці негативні емоції, ми шукаємо виправдання, ми хочемо виправдати свій «гріховний» вчинок. Здорова прикраса, така як фрукти, є для цього чудовим рукояткою, оскільки вона дає привід розпочати абсолютно хибний, але дуже приємний хід думок. Відповідно до цього, якщо ми їмо не тільки нездорову їжу, але й щось корисне з нею, це краще, ніж просто їсти нездорову їжу. І здорове часто живе в нас як синонім низькокалорійного, і оскільки пиріг, посипаний фруктами, здається здоровішим, ніж без фруктів, ми також вважаємо, що його енергетичний вміст нижчий. Оцінюючи калорійність торта, ми керуємось не прагненням до точності, а прагненням до самополегшення. Здорові прикраси стають в нагоді в такі моменти, але нездорові, такі як збиті вершки, марні, оскільки ми не можемо включити їх у свій виправдовувальний хід думок. Найкраще не просто думати про це - можливо, це був приголомшливий результат, що башти зі збитими вершками, за оцінками студентів, не суттєво збільшили калорійність їжі.

Тож варто приділяти усвідомлену увагу декораціям з їжі у повсякденному житті, адже вони, хоч і здаються нешкідливими, непомітно змінюють наші судження про їжу, і результат рано чи пізно можна зчитувати з цифрових шкал.