Будемо безсольною країною чи здоровішими? Угорщина вирізала свою сокиру на дереві, чого ще не спробувала жодна країна Європейського Союзу. Суть реформи полягає в тому, щоб діти полюбили дієту з низьким вмістом солі, низьким вмістом цукру та жиру. Думки щодо кількості та смаку їжі також діляться серед дітей, батьків та вчителів. А професіонали чекають результатів, про які вони зможуть повідомити не раніше як за рік.

"Я часто забираю дитину з яйцеклітин додому з мітусливим животом", - вийшла у Facebook мама Моніки Кісс з маленькими дітьми. Як він пише, з моменту введення зразка їжа була неїстівною, несмачною. Моніка Кісс пише: Моя дитина голодує в дитячому садку, щоб їсти все основне або смажене без солі та спецій.

Ви зараз серйозно ставитесь до того, щоб щодня їсти безсольний обід? »- запитує мама.

Його слід було вводити поступово

Допис матері, до речі, на соціальному сайті поділилися більше семи тисяч. Моніка Кісс сказала Оріго, що в семплі в Дебрецені, де також відвідує її дитина, зразок шаблону був представлений на початку вересня.

крутою

У їдальні стало мало солі, цукру та жиру Джерело: Thinkstock

Мама сказала, що безсольну їжу слід вводити поступово. Здорове харчування слід починати з сімей вдома, а не в державних закладах.

Половина дітей має зайву вагу

Аттіла Бенеда, заступник державного секретаря з питань охорони здоров’я, заявив, що реформа громадського харчування викликала багато суперечок та бурхливих ситуацій. Якщо ми хочемо, щоб наші діти були здоровими, нам потрібно змінити свій раціон. Сьогодні від 30 до 40 відсотків дітей страждають від надмірної ваги, оскільки вони недоїдають і мало займаються фізичними вправами.

Угорщина поставила за мету забезпечити, щоб діти не споживали більше 5 грам солі на день за зразковою програмою в громадському харчуванні.

40 відсотків дітей страждають від надмірної ваги Джерело: Thinkstock

Їжа, яку пропонують у їдальнях, була повністю змінена, діти часто отримують в їдальні овочі, приготовані на пару, і баклажановий крем. Два рази на місяць на тарілки кладуть також м’ясо дичини.

Ми їмо шість фунтів солі на рік

Згідно з рекомендацією ВООЗ, рекомендована кількість солі становить 5 грамів на день для дорослих, тоді як угорські чоловіки споживають її 17,5 грама, а жінки - 16,5 грама на день, що означає 6 кілограмів солі на рік. Навіть на грам менше солі на день може значно знизити високий кров’яний тиск. Зменшене споживання солі більше не впливає на цінність їжі через два-три тижні, тобто воно звикає до сприйняття смаку, те саме стосується цукру.

Гастров Оріго, Táfelspicc, поїхав на початку вересня і скуштував зразкове меню менсе в початковій школі Святого Миколая в Обуді. Обід був приємним, в меню був гороховий суп з паровою індичиною грудкою з овочами.

Фото: Сілвія Мартон - Оріго

Однак кухонна тітка навіть зізналася Оріго, що багато чого залишається, коли вони намагаються представити щось нове.

Їдальня, їдальня

Їдальня - не вершина гастрономії, натовп. У їдальнях є те, що їстівне, а є те, що неїстівне від врожаю. Син Маріанни восьмий, він обідає в школі, але, повернувшись додому, він знову починає їсти. Це принаймні чотири рази на тиждень, - сказала Маріанна.

Коли я запитую, що таке обід, дитина каже: щось знущалося з м’яса. До речі, якщо йому це не сподобається, він його з’їсть, бо це все, це те, що ти повинен любити », - сказала Маріанна.

Натомість син Еріки вперше обідає в школі. Він був задоволений візерунком, хоча поки що це син Еріки, який голодним повернувся додому.

Ми є передовиками, і нас помітили

За словами керівника угорського бюро ВООЗ Жофії Пуштаї, жодна країна ЄС не запровадила введення 5 грамів солі на день. Положення про жирні кислоти також було запроваджено лише у п’яти країнах Європейського Союзу. На нещодавній конференції ВООЗ у Вільнюсі, угорську зразкову програму було помічено та згадано як приклад для наслідування.

Кефір не зайшов

Тітка в дитячому садку в Будапешті сказала, що у своїх яєчках діти їдять майже все. “Я навіть не можу говорити про голодний рот. Однак діти можуть отримувати значно менше нарізних нарізок, тому на сніданок або перекус є кілька разів кефір та йогурт. Кефір не закінчується, але йогурт - ні. З мого досвіду, у мене житній хліб частіше, ніж раніше, але вони його також їдять », - сказала тітка Анді.

Підійде невелика афера

Анна - керівник закладу в яслах у Будапешті. Якщо ми з чогось робимо кулю, кожен трохи поглинає це ". За його мудрістю, багато років тому смаки кухні реформ також контрабандно передавались на дитячі обіди. Вони отримували кус, пшоно, паростки, і діти теж його їли. І вони намагаються зробити зразок м’яти смачнішим із зеленими спеціями.

Зміна харчових звичок у сім'ях слід було розпочати вдома Фото: Szilvia Marton - Origo

У дитячій кімнаті пощастило, бо вони готують дитячий обід на власній кухні. Але Анна вже їла їдальню, яку отримують школярі, і вона їй теж не подобалася.

Вони бояться коментувати зразок

Директор школи в Кіспешті, коли ми запитали про зразок програми, сказала стільки, що мені сказали, що я не можу про це говорити ". На наше запитання, хто заборонив йому говорити про це, він попрощався і ляснув слухавкою.

Заступник директора, який попросив про анонімність, сказав, що їжа справді не смакує, але її все одно можна їсти. У школі залишилось багато. Серед нижньої білизни, в основному тому, що вони не звикли до обідів з 2-3 страв, великі не їдять його, бо їм це не подобається.

Хліба немає

Просто від доброти тітки з кухнею залежить, що учні першого та восьмого класів не отримують однакову дозу, додав заступник директора, бо в принципі всі отримують однакову дозу. Найбільша проблема полягає в тому, що начальство більше не може отримати хліб на овоч, оскільки тоді вони вже перевищували б кількість вуглеводів і солі. Багато хто погано живе в шкільних їдальнях », - додав він.

У випадку з хлібом, згідно з укладачами зразкової програми, вміст солі в хлібах з десяти дека варіюється від 0,8 до 3,2 грама, тобто, споживаючи дві-три скибки хліба, діти споживають більше солі, ніж загальна добова сіль, рекомендована ВООЗ.

Це буде нелегко прийняти

Головний медичний директор Джудіт Паллер каже, що це буде складний процес, щоб змусити дітей полюбити цей шаблон, але вона сподівається, що це буде плідним. На наше здоров’я впливають харчування та фізичні вправи, а зміна погляду вимагає допомоги батьків, дітей, вихователів та кухонників.

Більше овочів на тарілках Фото: Мартон Сілвія - Оріго

Вони проводять агітацію на всіх рівнях

Роудшоу, мобільні програми, навчальні посібники та неординарні уроки класних керівників - саме так вони намагаються змусити дітей зрозуміти суть шаблону. Фахівці Університету Дебрецена розробляють програму, яку можна використовувати як на телефоні, так і на комп’ютері, за допомогою якої можна буде скласти персональний раціон. Суть програми полягає в тому, що користувачі можуть розрахувати потрібну кількість калорій на основі власної ваги, зросту та спортивних звичок.

За словами Еви Мартос, генерального директора Національного інституту фармацевтики та здоров'я харчових продуктів, у вересні наступного року будуть результати щодо того, наскільки діти полюбили нову їжу. Наша мета - зробити їдальню крутою і не шикарною. Як приклад він згадав кріп, огірок, воду з кубиками льоду, яку, на його думку, повинен спробувати кожен.