Харчова алергія та харчова чутливість ніколи не були такими помітними, як сьогодні. Важко вирішити, чи публічність, яку надають соціальні медіа, майже підвищує рівень захворюваності населення, наскільки харчова промисловість відіграє роль у (сприйнятті чи реальній) масовій участі; ми говоримо про проблему цивілізації чи тенденцію стилю життя? У будь-якому випадку, знайомі мені фахівці називають все, що сьогодні відбувається, під назвою харчова чутливість істерією.

У будь-якому випадку, очевидно, що, як і у випадку з будь-якою хворобою чи проблемами здоров’я загалом, на цьому можна побудувати блискучий бізнес. Подумайте про високу ціну продуктів, що не містять глютену або лактози, багатий асортимент супутніх товарів та послуг.

Мета безглютенової, безлактозної дієти - не контролювати втрату ваги або певні захворювання (проблеми зі щитовидною залозою, резистентність до інсуліну тощо). Незалежно від того, дієта може принести результат. Безглютенова дієта - це примус для багатьох, якого вони мусять терпіти протягом усього життя, якщо хочуть почуватись добре зі своєю шкірою.

Наша попередня стаття на цю тему:

А як щодо чутливості до лактози?

Лактоза - це складний цукор, який ферментом в середині тонкої кишки розщеплюється на глюкозу та галактозу. Якщо кількість ферменту лактази з якихось причин опускається нижче певної величини (успадкованої або придбаної через інфекцію, наприклад), типові симптоми виникають при вживанні молочних продуктів. За відсутності лактази лактоза в їжі не може розщеплюватися. Неабсорбована лактоза ферментується кишковими бактеріями, викликаючи блювоту, здуття живота, спазми в животі та діарею. Симптоми можуть проявлятися вже через 20-30 хвилин після їжі.

Непереносимість лактози є поширеним явищем у всьому світі, і є місця, де все населення є чутливим до лактози (Індія, Далекий Схід, африканські країни). За словами доктора Еви Мікі, гастроентеролога та педіатра, страждає приблизно чверть угорців. Інші посилаються на 15% участі.

Хоча всі продукти, що містять глютен, перебувають у чорному списку на чутливість до глютену, дієта без лактози завжди визначається індивідуальною толерантністю. Деякі люди можуть споживати певну кількість молока та молочної їжі без будь-яких неприємних симптомів, тоді як інші можуть зригувати мінімальний молочний цукор при блювоті, спазмах у животі тощо. вони реагують.

Гастроентеролог може призначити препарат ферменту лактази, але багато препаратів ферменту лактази відпускаються без рецепта. Таблетку слід приймати перед вживанням молока або продуктів на основі молока, щоб забезпечити безсимптомне полегшення при повноцінному харчуванні.

- Кислі молочні продукти з жирного борошна - йогурти, кефір, сир - більшість добре переносять, рекомендуються тверді та напівтверді сири. Велика частина тих, хто дотримується дієти, може споживати всі масла, крім вершків.

Молочні продукти без лактози можуть легко замінити нестерпні молочні продукти. Трав'яне молоко також є хорошою альтернативою. При тривалій безлактозній дієті слід звертати увагу на добавки кальцію, оскільки одну з найбільш багатих кальцієм груп їжі слід виключити з раціону.

Як провести тест на чутливість до лактози?

Тест на видихання водню є найбільш часто використовуваним тестом на непереносимість лактози і проводиться в гастроентерологічних клініках. Вміст водню в диханні розглядається за допомогою спеціального пристрою, подібного до спиртового зонда. Вміст водню в диханні вкрай низький у звичайних умовах.

нехай
За два дні до тесту слід дотримуватися дієти з низьким вмістом клітковини. Обстеження проводиться вранці; не чистіть зуби, не їжте і не пийте. Паціент Ви отримуєте 3 деци розчину для аналізу молочно-білої лактози. Зазвичай розчин робить приємнішим за допомогою лимона - тому він теж не смачний. Лактоза - це важко розчинний цукор, тому досліджувана рідина гранульована. Маленькі діти отримують приємніший смак чаю, але більшим ові і школярам вже дають молочно-білий розчин; є ті, хто може пити його в муках. На практиці це найскладніша частина дослідження.

Після вживання розчину вміст водню в диханні перевіряється кожні двадцять-тридцять хвилин: повітря потрібно енергійно продувати в пристрій, подібний до спиртового зонда. Після вимірювань 3 та 4 чутливість до лактози зазвичай можна чітко встановити (див. Фото). Проміле біля і вище 100 вказує на високий ступінь непереносимості лактози; слабка чутливість до лактози присутня, коли концентрація водню у відпрацьованому повітрі становить 20-25 ppm.

Результат 48 ppm показує чутливість до лактози

Ось так виглядає тестовий аркуш із ідеальними результатами

Тест займає 120-180 хвилин. Протягом цього часу вони також контролюються на наявність симптомів чутливості до лактози: нудота, блювота, діарея, спазми в животі, здуття живота.

На думку експертів та дієтологів, дорогі безлактозні молочні продукти слід вживати лише тоді, коли це дійсно виправдано. Якщо ви підозрюєте чутливість до лактози або іншу чутливість до їжі, ведіть харчовий щоденник. Це допомагає підвищити обізнаність про те, на які харчові продукти наш організм реагує конкретно чи гірше. Щоденник їжі не тільки хороший для цього! Це може вплинути на нас силою шоку, якщо ми прочитаємо назад, що і скільки ми їмо та п’ємо в середньому за день - побачивши свої харчові звички, ми можемо легше виправити помилки та недоліки. Батьки з маленькими дітьми також повинні вести харчовий щоденник.

Мобільні програми, що встановлюються, особливо практичні; телефон завжди під рукою, щоб ми могли негайно записати, що спожили. На вибір є кілька щоденників їжі, вони безкоштовні. Ви також можете організувати щоденник їжі для друку, тут ви можете завантажити хорошу версію >>

Засновник головного редактора

Більше двадцяти років я провів у світі письмових ЗМІ як журналіст, редактор. Я хотів уникати великої реорганізації ЗМІ, саме тому я створив цей незалежний інтерфейс. З моменту появи журналу минуло сім з половиною років. В результаті наполегливої ​​праці, відданості справі, сім’ї, праці ми піклуємося про свій вільний час. Я вдячний усім, хто в ньому бере участь.

Моя кваліфікація: соціальний працівник, інституційний комунікатор, журналіст, редактор видання. Зараз я аспірант магістратури Інституту психічної гігієни Університету Земмельвейса, мій напрямок досліджень TDK - Шкільна психічна гігієна.