Тривожно оголюючий рентген сотень продуктів, що складають аргентинську дієту, допомагає пояснити, чому троє з кожних десяти дітей і кожен другий дорослий, який живе в цій країні, страждають від надмірної ваги або ожиріння.

неякісні

Згідно з дослідженням, яке випускники Серхіо Брітос, Агустіна Сараві та Нурія Чічізола представлять сьогодні на Конференції Аргентинської асоціації дієтологів, ми поглинаємо більш ніж удвічі рекомендовані калорії з низькою харчовою якістю (які вони називають "незамінними"), такі як у вигляді доданих цукрів та насичених жирів.

Вважається, що здорове харчування не повинно містити більше 10–17%; тобто з 2000 калорій на день, близько 340 може бути необхідним. Однак детальний аналіз п'яти місцевих досліджень (серед них - Національний огляд харчування та охорони здоров'я та ще один, проведений цього року серед понад 700 школярів Буенос-Айреса), показує цифру, яка коливається між 35 і 40%.

"Поняття«необхідні калорії", Введений у Північноамериканських рекомендаціях щодо харчування у 2005 році, стосується надлишку калорій у їжі порівняно з еквівалентним продуктом тієї ж групи, але з високою щільністю поживних речовин, - пояснює Брітос. Ми знаємо, що газовані напої, солодощі та цукор не містять поживних калорій, але вони також містяться у продуктах, які є дуже характерними для нашого режиму споживання, таких як купюра та м’ясні нарізки з високим вмістом жиру. Наприклад, жирні бісквітні коржі на кожні 100 г містять 50 неживних калорій. На склянку не дієтичної соди припадає 80, що становить більше 20% від рекомендації. У 100 г морозива, яке містить 305 калорій, потрібно 160. А в звичайній порції 200 г нежирного м’яса їх 100 ».

Щоб дійти такого висновку, дослідники з програми агропромислового та харчового виробництва Агрономічного факультету та Школи харчування, як УБА, так і кафедри харчування Університету Белграно, повинні були скласти харчовий профіль понад 400 продуктів харчування.

"Однією з речей, яка привернула нашу увагу, є те, що ці низькоякісні калорії надходять не лише з газованих напоїв або солодких соків, але і з таких продуктів, як м'ясо, яке подобається нам, аргентинцям, ароматизованого йогурту та сиру з великою кількістю жиру".

На відміну від поширеної думки, ці необхідні калорії повинні займати однаковий простір у будь-якому віці. "Наймолодші (до двох-трьох років) і вагітні або вагітні жінки є найбільш вразливими групами через свої харчові потреби, - пояснює Брітос. - У тих віках концентрація поживних речовин щодо загальної якості є навіть більш критичною калорією від дієта. Наприклад, для дітей віком від двох років весь жир у молоці не потрібен ".

На думку дослідників, проаналізовані опитування показують, що поживними речовинами, явно обмеженими, є насичені жири, натрій та додані цукри. Навпаки, дефіцитом є кальцій, залізо та вітаміни А і С.

"Ця робота є першою в Аргентині, яка кількісно визначає та характеризує внесок необхідних калорій, - зазначає Брітос. - Категорії з найбільшим внеском - це цукор та солодощі, а на другому місці - напої та хлібобулочні вироби. Потім приходять м'ясо та хлібобулочні вироби. молочні продукти з високим вмістом жиру та фаршировані макарони останніми ".

Хоча вони пояснюють, що мова йде не про тривогу, а швидше про те, щоб запропонувати систему відліку для прийняття зважених рішень, дослідники підкреслюють, що, враховуючи, що за останні роки пропозиція продуктів різного типу зросла, важливо диференціювати які з них мають необхідні поживні речовини, а які компоненти слід обмежити.

"Основа здорового харчування не включає необхідні калорії, - підсумовує Брітос. - Ось чому ми хотіли зробити цей внесок, натхненний концепціями, що породили ініціативу" Харчування 10, Голод 0 ", в рамках поточного огляду Процес настанов Дуже важливо встановити мету зменшити цей тип калорій наполовину, зосередившись на повідомленнях про помірність споживання солодких напоїв та настоїв, особливо у дітей. Також слід наголосити на споживанні різноманітних видів їжі. кращої харчової якості: молоко та нецільні йогурти, нежирні сорти м’яса, хлібобулочні вироби з жиром менше 13%, перевагу макаронам у простих формах та великій кількості фруктів та овочів усіх видів та кольорів. олії було б добре почати включати деякі оливкові або ріпакові олії, крім соняшникової, характерні для аргентинського столу ".


Вони оцінять, чи здорова їжа забезпечує те, що обіцяє

Міністерство охорони здоров’я створило комісію, яка визначатиме, чи відповідає їх реклама тому, що вони насправді пропонують.

(Телам). - Комісія Міністерства охорони здоров'я, що складається з професіоналів з цього портфоліо, з Conicet, експертів з питань харчування та науковців з Національного університету Буенос-Айреса (UBA), оцінить, чи має їжа корисні для здоров'я властивості рекламує, а потім санкціонує чи ні безперервність цих оголошень.

Оціночна комісія для декларації властивостей здорових продуктів харчування вступила в дію сьогодні згідно з положенням 7730 Офіційного бюлетеня і нестиме відповідальність за випуск звітів про харчові продукти, оголошені як здорові, йдеться у повідомленні Міністерства охорони здоров'я.

До складу Комісії входитимуть фахівці, що належать до Національного харчового інституту, експерти Національної ради з науково-технічних досліджень (Conicet), Аргентинського товариства харчування та Кафедри фізико-математичного факультету фармації та біохімії Національний університет Буенос-Айреса, серед інших організацій та установ.

"Багато компаній роблять рекламу, заявляючи, що їх продукція має властивості, які корисні для здоров'я людей. Тепер цей комітет збирається визначити, чи справді цей товар має вищезазначені властивості, і якщо так, він зможе їх рекламувати; не мати їх, ви не зможете ними скористатися ", пояснив Роберто Леде, директор Інституційних зв'язків Anmat.

Результат технічного аналізу, проведеного комісією, "може бути використаний програмою реклами та просування продукції Anmat, що підлягає програмі моніторингу та інспекції з нагляду за здоров'ям", додав чиновник.

Положення "Офіційного вісника" наголошує, що заяви про охорону здоров'я "пропонують інформацію, яка за належного застосування може допомогти споживачеві вибрати продукти, пов'язані з належним харчуванням та здоров'ям, що сприяє досягненню цілей пропаганди здоров'я".

Він також підкреслює, що "надання правдивої інформації споживачеві, допомога споживачам у виборі здорового способу життя та/або заохочення виробників розробляти здорові продукти - це цілі, які призвели до встановлення правил щодо заяв про здоров'я".

Нарешті, стаття 8 встановлює, що положення набуває чинності через тридцять робочих днів після його публікації в Офіційному віснику; і що компаніям буде надано строк вісімдесят робочих днів для адаптації.

Ви повинні зайти на сайт зі своїм обліковим записом користувача IntraMed, щоб побачити коментарі своїх колег або висловити свою думку. Якщо у вас вже є обліковий запис IntraMed або ви хочете зареєструватися, натисніть тут