Ви можете знати, що квашена капуста - бомба для імунітету, але вона може зробити набагато більше. Просто щодня приймайте трохи, і ви боретеся з найгіршими цивілізаційними хворобами.
Ніхто не сумнівається, що квашена капуста дуже поживна. "Одна чашка квашеної капусти, яка складає приблизно 150 грамів, містить 27 калорій, не грам жиру, 7 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини, 1 грам білка, 35% рекомендованої харчової дози вітаміну С і 23% вітаміну К. Він також містить залізо, магній, вітамін В6, фолієву кислоту, мед і калій », - призначає спеціаліст з питань харчування Інг. Габріела Словакова з клініки Гольєра в Братиславі.
Як це все працює?
Експерт Габріела Словакова каже, що квашена капуста поживна завдяки бродінню. Він пояснює, що це процес, коли мікроорганізми перетравлюють природний цукор у капусті та перетворюють його на діоксид вуглецю та органічні кислоти. Бродіння починається тоді, коли дріжджі та бактерії, які зазвичай трапляються в капусті, стикаються з цукром, що знаходиться в ній. "Ферментація ферментованої капусти створює умови для підтримки росту пробіотиків, які також можна знайти в кефірі або йогурті. Вони допомагають їжі легше засвоюватися, що допомагає травному тракту краще засвоювати певні вітаміни та мінерали. У ферментованій капусті, навпаки, багато натрію, тому вам потрібно відстежувати, скільки продуктів, що містять натрій, ви вжили », - зазначає дієтолог, що вміст натрію залежить від кількості солі, яку ви використовували квашена капуста.
Підтримує імунітет
Найвідоміша перевага квашеної капусти - це її фантастичний вплив на імунітет, оскільки воно є багатим джерелом пробіотиків та поживних речовин. "Пробіотики у ферментованій капусті допомагають підтримувати мікрофлору кишечника в хорошому стані і тим самим підтримують імунітет. Підтримання здорової мікрофлори навіть профілактично пригнічує ріст шкідливих бактерій і може допомогти виробляти антитіла ", - пояснює Габріела Словакова з клініки Гольєра в Братиславі. Він так говорить регулярне вживання проботичних продуктів може допомогти зменшити частоту шлунково-кишкових інфекцій та простудних інфекцій. Якщо ви хворі, регулярне вживання пробіотично збагаченої дієти допомагає швидше одужати і може зменшити потребу в антибіотиках до 33%.