Приготування здорових жирів, таких як ріпакова олія, оливкова олія або інші рослинні олії, може знизити ризик серцевих захворювань.

вуглеводи

Хоча усунення насичених жирів може покращити здоров’я серця, нове дослідження показує, що різницю мають лише ті продукти, які їдять замість них. Дослідження, опубліковане цього понеділка в "Журналі Американського коледжу кардіологів", вказує на те, що заміна насичених жирів ненасиченими жирами та високоякісними вуглеводами найбільше впливає на зменшення ризику серцевих захворювань, тоді як коли високо оброблені продукти, користі немає.

Попередні дослідження були зосереджені на аналізі зв'язку між споживанням насичених жирних кислот та ризиком ішемічної хвороби серця, але не визначали заміщення насичених жирів, таких як ненасичені жири або тип вуглеводів у раціоні. Експерти цього нового дослідження покликаний розрізняти поліненасичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти та вуглеводи цільних зерен або рафінованого крохмалю та доданих цукрів.

"Багато лікарів могли б отримати користь від більш детальних харчових знань, які допомогли б їм консультувати своїх пацієнтів щодо того, як змінити свої харчові звички таким чином, щоб це впливало на їхнє здоров'я. Зокрема, Ми побачили, що коли учасники їли менше насичених жирів, вони замінювали їх неякісними вуглеводами, як рафіновані зерна, які не є корисними для профілактики серцевих захворювань ", - підкреслює один з авторів, Френк Б. Ху, професор кафедри харчування та епідеміології в школі громадського здоров'я TH Chan Chan з Гарвардського університету, нас.

"Наші висновки свідчать про те, що коли пацієнти змінюють спосіб життя свого раціону, кардіологи повинні заохочувати їх до вживання ненасичених жирів, таких як рослинні олії, горіхи та насіння, а також здорові вуглеводи, такі як цільного зерна"Ху підкреслює.

Дослідники проаналізували дані дослідження охорони здоров’я медсестер, когорти з 121 701 медсестер, які навчались у 1976 р., Та подальшого дослідження охорони здоров’я, в якому в 1986 р. Було включено 51 529 чоловіків. Для цього дослідження, автори стежили за 84 628 жінками та 42 908 чоловіками без діабету, серцево-судинних захворювань та раку та виявив 7667 випадків ішемічної хвороби серця.

Учасники надавали інформацію про дієту, спосіб життя, історію хвороби та останні діагнози захворювань, використовуючи анкети на початку дослідження та кожні два-чотири роки від 24 до 30 років. В опитувальнику було задано питання про те, як часто і в якій кількості споживалась конкретна їжа за останній рік та типи жирів чи олій, що використовувались для смаження, випікання та на столі.

Дослідники спостерігали це учасники зазвичай замінювали калорії насичених жирних кислот калоріями низькоякісних вуглеводів -як білий хліб чи картопля- замість калорій з ненасичених жирів, що містяться в рослинних оліях, горіхах, насінні або вуглеводах висока якість, як цільні зерна.

Заміна 5% споживання енергії з насичених жирів еквівалентним споживанням поліненасичених жирів, мононенасичених жирів або цільнозернових вуглеводів пов’язана з меншим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця на 25%, 15% та 9%, відповідно. Однак заміщення 5% енергоспоживання насиченим жиром вуглеводами з крохмалю або рафінованого цукру не було пов'язано зі збільшенням або зменшенням ризику ішемічної хвороби серця.

Ху пропонує кілька прикладів видів змін, які можуть призвести до зниження ризику серцевих захворювань: приготування їжі на корисних жирах, таких як ріпакова олія, оливкова олія або інші рослинні олії замість масла або сала; торгуйте такими закусками, як чіпси та печиво арахіс, мигдаль та оливки і готуйте бутерброди із цільнозерновим хлібом, авокадо та курячою грудкою замість великої кількості сиру та м’ясного м’яса.

Обмеження дослідження включають спостережливий характер, який не дозволяв довести причинно-наслідковий зв'язок, і суб'єктивне сприйняття дієтичних анкет, що може бути не зовсім правильним. Однак автори заявляють, що їх результати в цілому відповідали результатам рандомізованих клінічних випробувань, а анкета дієти була підтверджена біомаркерами жирних кислот.

Головний редактор журналу Американського коледжу кардіологів Валентин Фастер заглиблюється у важливу роль лікарів у наданні допомоги пацієнтам у виборі здорового способу життя. "Усі лікарі та медичний персонал, який взаємодіє з пацієнтами, повинні поговорити з ними про переваги споживання насичених жирів та здорових вуглеводів", - каже Фастер.

Перейдіть до доповнення до здоров’я.

Пов’язані новини