Коли ми їмо їжу, в нашому організмі можуть виникати різні побічні реакції. Вони можуть бути токсичними, тобто харчовими отруєннями, або через те, що їжа не була в хорошому стані, або тому, що їжа містить власні токсини. Також може бути, що ця реакція має імунологічну природу, викликаючи таким чином алергія або гіперчутливість до їжі бетон. Якщо це відхилення не є імунологічним, це буде обумовлено a Аліментарна непереносимість, і це може статися внаслідок ферментативної, метаболічної, фармакологічної помилки або з невизначених причин.
Непереносимість їжі ферментативні причини, такі як: непереносимість лактози, сорбітолу або фруктози, спричинені дефіцитом показників ферментів, що розщеплюють ці цукри. Зокрема, у цій статті я розповім про непереносимість фруктози.
Покажчик змісту
Що таке фруктоза?
Це цукор або вуглеводи, які містяться в основному у фруктах, хоча він, крім інших продуктів, також присутній у меді та овочах.
На молекулярному рівні ми класифікуємо його як моносахарид:
Фруктоза найчастіше зустрічається в раціоні у формі дисахариду, такого як сахароза (звичайний цукор), результат поєднання глюкози та фруктози:
Хоча ми також можемо знайти його як чистий моносахарид.
Що таке непереносимість фруктози?
Ця непереносимість також відома як порушення всмоктування фруктози, Це відбувається, коли є помилка в дії ферменту, відповідального за його розпад, що ускладнює клітини кишечника його засвоєння. Це буде залежати від кількості та концентрації, що вживається, і має оцінюватися індивідуально, оскільки його абсорбційна здатність у кожної людини різниться.
Коли неперетравлена фруктоза досягає кишечника, вона реагує з кишковими бактеріями шляхом бродіння, викликаючи газові та шлунково-кишкові незручності, такі як біль у животі, діарея або нудота. Навіть незважаючи на це, більшість людей з таким видом непереносимості можуть давати невелику кількість фруктів без симптомів.
Для оптимального діагнозу вам слід звернутися до дігестолог, так що за допомогою відповідних тестів він визначає наявність або відсутність непереносимості. Важливо не впасти в обман прийняття популярних тестів на непереносимість (наприклад: тест A200, тест Alcat, тест ELMA, Laphytest та багато інших.), Які проводяться в аптеках та інших центрах, оскільки їм не вистачає наукової строгості і може діагностувати хибнопозитивні результати.
Це необхідно виконати водневий дихальний тест або дихальний тест, який проводиться натщесерце з метою оцінки кількості водню, термін дії якого закінчується після введення фруктози. У людини з порушенням всмоктування фруктози кишкові бактерії не мають здатності розщеплювати цей цукор, виділяючи водень. За допомогою цього тесту ми можемо підтвердити, що існує непереносимість, коли вона є позитивною для водню.
Не слід плутати непереносимість або порушення всмоктування спадкова непереносимість фруктози (IHF), оскільки це результат дефіциту або відсутності печінкового ферменту фруктоза-1-фосфат-альдолаза печінки (також відомий як альдолаза В). Діагностується протягом перших років життя.
Дієта при мальабсорбції фруктози
Коли ви страждаєте від мальабсорбції цього цукру, першою метою є боротьба з симптомами, зменшення його споживання до рівнів, коли симптоми зникають.
Найгірше переносяться продукти, які містять більше фруктози, ніж глюкоза, а також продукти, багаті фруктозою та сорбітом. Плоди з однаковим вмістом фруктози та глюкози (або низьким співвідношенням фруктоза/глюкоза) та низьким вмістом сорбіту, як правило, добре переносяться. Менш стиглі плоди зазвичай переносяться краще через нижчий вміст цукру.
Хто страждає від Спадкова непереносимість фруктози вони повинні виключати продукти, що містять як цей цукор, так і ті, що включають сахарозу та сорбіт. Ваше споживання не може перевищувати 1-2 г фруктози на день, і слід уникати споживання сорбіту, оскільки він може перетворюватися на фруктозу в печінці. Ця дієта вимагає добавки вітаміну С та фолієвої кислоти, оскільки вона не матиме основних джерел їжі цих вітамінів.
Вид плодів та їх вміст фруктози
У цій таблиці ми можемо побачити найпоширеніші фрукти та їх вміст фруктози та глюкози. "Надлишок фруктози" відповідає співвідношенню фруктоза/глюкоза. Як ми вже говорили раніше, якщо цей коефіцієнт високий, швидше за все, ваш організм не буде переносити цю їжу. В останній колонці ми класифікуємо плоди як придатні чи ні відповідно до попереднього співвідношення. Ті, у кого підвищений вміст фруктози, частіше доставлять вам дискомфорт. Навіть так, Ця таблиця є орієнтовною і може відрізнятися від людини до людини. Плоди, позначені зірочкою (*), також вважаються непридатними, оскільки навіть мають правильні стосунки, містять велику кількість сорбіту.
| Дати * | 31г | 31г | 0г | X |
| Яблуко * | 6,10г | 1,87г | 4,23г | X |
| Груша * | 6,42г | 2,60г | 3,82г | X |
| Абрикоси * | 2,37г | 5,87г | -3,5г | X |
| Айва солодка * | 21г | 1,2г | 19,8г | X |
| Сушений інжир | 22,93г | 24,79г | 1,86г | X |
| Кавун | 3.36г | 1,58г | 1,78г | X |
| Хакі | 5,56г | 5.44г | 0,12г | X |
| Манго | 2-4г | 0,5-1,5г | 1,5-2,5г | X |
| Ківі | 4-6г | 4-6г | 0г | √ |
| Кокосовий | 1-3г | 1-3г | 0г | √ |
| Полуниця * | 2,44г | 1,99г | 0,45г | X |
| Заварне яблуко | 6,28г | 5,93г | 0,35г | √ |
| Помаранчевий | 2,25г | 1,97г | 0,28г | √ |
| Канталупа | 2,96г | 2,68г | 0,28г | √ |
| Мандарин | 2,4г | 2.13г | 0,27г | √ |
| Виноград * | 3,92г | 3,67г | 0,25г | X |
| Нектарин | 1,37г | 1,57г | 0,20г | √ |
| Ананас | 1.94г | 1,76г | 0,18г | √ |
| Грейпфрут | 1,77г | 1,61г | 0,16г | √ |
| Чорниця * | 4,97г | 4,88г | 0,09г | X |
| Ожина | 2,4г | 2,31г | 0,09г | √ |
| Подорожник | 4,85г | 4,98г | -0,13г | √ |
| Авокадо | 0,12г | 0,37г | -0,25г | √ |
| Персик * | 1,53г | 1,95г | -0,42г | X |
| Вишня * | 5,37г | 6,59г | -1,22г | X |
| Сливи * | 3,07г | 5,07г | -2,00г | X |
Таблиця підготовлена на основі даних, вилучених з: Бази даних про склад харчових продуктів USDA (https://ndb.nal.usda.gov/ndb/)
Їжа, яку слід включати та уникати в раціоні
Харчові продукти, які "включати" - це ті продукти, які не будуть викликати жодних симптомів при їх споживанні. З іншого боку, продукти, яких слід уникати, - це ті продукти, які в більшій чи меншій кількості можуть викликати у вас дискомфорт. Кожна людина може переносити різну кількість кожної їжі, тому дуже важливо дізнатися, яку кількість цих продуктів переносить ваше тіло.
Тут я пропоную a дводенне меню з низьким вмістом фруктози. Кількість продуктів, багатих фруктозою, слід регулювати відповідно до індивідуальної толерантності.
| Сніданок | Склянка молока Йорк бутерброд з шинкою | Склянка молока Тостадас з тунцем |
| СЕРЕДИНА РАНКУ | Натуральний йогурт з мигдалем та фундуком | Звичайний йогурт з волоськими горіхами |
| ЇЖА | Салат з макаронів (ескарол, авокадо та оливки) Туреччина на грилі ½ нектарин | Рис з артишоками Любина в духовці ½ помаранчевий |
| ЗАГРУЗКА | Тост зі свіжим сиром та орегано | Сендвіч з грибами та сиром |
| ВЕЧЕРЯ | Обсмажені овочі (гриби та брокколі) з картоплею Шашлик з креветки на грилі Звичайний йогурт | Омлет Звичайний йогурт |
Коли спостерігається непереносимість фруктози, слід дотримуватися дієти зі зниженим вмістом цього цукру, а також обмежувати продукти, багаті сорбітом. Важливо віддати себе в руки професіонала, щоб він міг допомогти вам оцінити ваш ступінь толерантності та мати можливість керуватись тим, які продукти ви повинні обмежувати, а які слід покращувати, щоб уникнути будь-якої харчової недостатності. В Центр харчування Юлії Фарре, Ми можемо допомогти вам, запропонувавши індивідуальну дієту, яка покращує ваші симптоми та якість життя.
- Морквяна дієта для схуднення - як це працює та відгуки здоров’я
- Непереносимість лактози Здорова дієта для людей похилого віку
- Хлібна дієта для схуднення - як це працює, меню та поради здоров’я реагує
- Посібник з виживання наречених на дієтах, з одинадцятьма корисними порадами дієтолога
- Желатин, чому його слід приймати, і поради щодо включення його у свій раціон