його
Вживання желатину забезпечує велику користь для нашого здоров’я. Наприклад, покращення нашої травної системи, шкіри та психічного здоров'я. То чому б нам не споживати його регулярніше?

Їжа традиційних суспільств, як правило, набагато вище в желатині, ніж наша сучасна дієта. За той простий факт, що вони зазвичай практикують "ніс до хвоста" або "їдять цілу тварину". І, отже, споживають частини тварини з високим вмістом желатину. Наприклад, сухожилля, шкіра, кишки та інші желатинові м’ясні шматки.

Однак сьогодні ми втратили практику регулярного вживання субпродуктів. А це означає, що ми їмо набагато менше желатину, ніж наші предки.

Якщо ви регулярно не їсте субпродукти, вам цікаво додавати більше желатину у свій раціон.

Що таке желатин?

Словом, це водорозчинний білок, що отримується з колагену. Колаген - це тип сполучної тканини, що зустрічається лише у тварин, а желатин отримують при варінні цієї тканини. Висмаживши м’ясо на грилі та давши духовці охолодитись, ви виявите желеподібний жир. Йдеться про желатин.

Зазвичай використовується як гелеутворювач у харчових продуктах, фармацевтиці та косметиці. Він також міститься у більшості гуммі, а також в інших продуктах, таких як морозиво, десерти, соуси та йогурти. На жаль, майже у нас желатин асоціюється з конвертами, повними цукру, штучних барвників та трансгенних інгредієнтів, які ми можемо знайти на полицях супермаркетів.

Желатин - це в основному порошкоподібний зневоднений кістковий бульйон, виготовлений з кісток, хрящів, колагену та мінералів. Домашній кістковий бульйон може стати чудовим джерелом желатину. Але в наш час багато людей відчувають, що їм не вистачає часу на його підготовку. Незважаючи на те, що відвар має цілющі властивості. І що це можна зробити дуже просто в мультиварці (дізнайтеся, як це робиться тут).

Крім того, порошкоподібний желатин є заміною кісткового бульйону. І це може бути цінним доповненням до нашого раціону, якщо воно надходить від здорових тварин.

Як я вже обговорював, важливо отримувати його з найкращих можливих джерел, бажано тварин, що харчуються травою. Таким чином ми уникнемо гормонів, пестицидів та важких металів. Крім того, здорова їжа не може надходити від нездорових тварин. Тварини, які живуть занурені у власні відходи, харчуючись їжею, від якої їм стає погано. І вони лікуються антибіотиками, щоб запобігти поширеним інфекціям, що живуть у подібних умовах.

Переваги желатину

В основному це чудове джерело амінокислот, важливих для настрою, здоров’я кісток та шкіри. А також для правильного синтезу м’язового білка. Однак давайте подивимось, які ще переваги він має.

Дізнайтеся про переваги желатину та про те, як включити його у свій раціон.

Ремонт травної системи

Одним з основних компонентів дієти GAPS, призначеної для відновлення травної системи та сприяння здоровому травленню, є кістковий бульйон, багатий желатином. Це може покращити здоров’я травної системи шляхом відновлення слизової оболонки шлунка. І за рахунок збільшення секреції шлункових кислот, необхідних для перетравлення та засвоєння поживних речовин.

Крім того, покращуючи здоров’я наших клітин кишечника ми можемо повернути назад підвищену кишкову проникність. Поширена причина алергії, непереносимості їжі, запалення та аутоімунних захворювань. Нарешті, желатин також поглинає воду і підтримує зволоження шлунково-кишкового тракту, покращуючи кишковий транзит.

Сбалансуйте споживання м’яса

Всі білки складаються з амінокислот. Але склад желатину дещо інший, оскільки він містить велику кількість незамінних амінокислот гліцину та проліну порівняно з іншими білками. Потрібні всі, хто споживає багато тваринного білка достатньо гліцину, щоб збалансувати метіонін у м’ясі.

Крім того, метіонін - це амінокислота, яка підвищує рівень гомоцистеїну в крові. І це збільшує потребу в таких поживних речовинах, як вітамін В6, В12, фолат та холін для нейтралізації гомоцистеїну. Оскільки високий рівень гомоцистеїну в крові становить ризик для деяких захворювань. Серед них хвороби серця, інсульт, переломи та психічні захворювання.

Здорова і красива шкіра

Кому потрібен ботокс, маючи желатин? Він має вражаючі властивості відновлення шкіри, оскільки є багатим джерелом колагену, один з основних структурних елементів шкіри. А на желатин припадає від 25% до 35% загального вмісту білка в нашій анатомії. Це життєво важливо для еластичності шкіри та постійного оновлення клітин шкіри.

Зниження колагену зазвичай починається приблизно у віці 30 років. Тому з цього віку стає важливішим додавання желатину в наш раціон для боротьби зі старінням. З іншого боку, багато фахівців зі шкіри часто рекомендують приймати добавки з проліном для підтримки молодості. Хоча деградація та втрата колагену є справжньою причиною зморшок. Є дослідження, які підтверджують, що колаген, присутній у желатині, допомагає зменшити видимі ознаки старіння. Це також може стимулювати і посилювати вироблення нового колагену. І пропонує значні покращення зовнішнього вигляду та здоров’я зрілої шкіри.

Нарешті, це допомагає запобігати появі розтяжок, покращуючи пружність та еластичність шкіри, а також целюліт.

Міцний захист кісток і суглобів

Кістки - це живі споруди, які можна будувати або руйнувати щодня на основі наших харчових рішень. Желатин містить кальцій, магній, фосфор, кремній, сірку та легкозасвоювані мікроелементи, які допомагають побудувати здоровий кістковий матрикс.

Він також містить хондроїтин, речовину, яка давно використовується як добавка для допомоги людям з болями в суглобах і ригідністю. Хондроїтин покращує стан суглобів, хрящів і сухожиль, оскільки це розчинена сполучна тканина тварин. Хрящ із кісток тварин, у терапевтичних дозах, помітно покращує ревматоїдний артрит. На додаток до інших дегенеративних захворювань суглобів.

Так! Я принаймні підписуюсь на все це: покращення травлення, молодіша шкіра, міцніші кістки, а крім того, покращиться целюліт? Боже мій, так!

А ти, ти вже споживаєш кістковий бульйон або желатин? Якщо ні, я переконав вас це зробити?
У наступних статтях я поясню відмінності між одним типом та іншим, їх використання та поживні та смачні рецепти.