Що таке клейковина?

клейковина це білок, що міститься в злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, тритикале, спельта, деякі сорти вівса, а також їх гібриди та похідні.

глютену

Цей білок відповідає за еластичність тіста борошна і надає їй однакову консистенцію і пухкість.

Деякі люди не можуть повністю перетравити білок, оскільки при його прийомі активізується імунна система, яка виявляє «токсичний» фрагмент і запускає побічна реакція.

Які відмінності між непереносимістю глютену та целіакією?

Чи можливо, щоб наше тіло реагувало на клейковину без необхідності мати целіакію? Відповідь - так. Багато людей знаходять полегшення від певних недуг, коли виключають глютен зі свого раціону.

Нетерпимість до вуглеводи це частіше, ніж целіакія, але це не є належним чином ступенем цієї хвороби. Целіакія може мати або не мати дискомфорту, але його кишечник поступово погіршується, і у нього немає іншого виходу, крім як взагалі обійтися без глютену, строго і протягом усього життя.

Близько 1% населення целіакія, Але багато хто з цих людей про це не знають, оскільки хвороба не завжди має симптоми, і хоча вона страждає від народження, її не діагностують до зрілого віку.

Які симптоми непереносимості глютену?

Дискомфорт у травленні

У дітей непереносимість глютену може проявлятися діарея, блювота або запор, які є симптомами недоїдання. Справа дорослих є більш складною: діарея та розтягнення живота або біль у шлунку.

Втома

Оскільки глютен ускладнює засвоєння поживних речовин, наш організм працює вдвічі важче під час травлення, намагаючись здобути вітаміни. Перенапруження може породжувати виснажений, здатні впливати на рух або концентрацію.

Проблеми зі шкірою

Непереносимість глютену може спричинити недоїдання, а одним із попереджувальних симптомів нестачі вітамінів є так званий капілярний кератоз, або гусяча шкіра, тобто поява прищів або грубих горбків на шкірі, як правило, на тильній стороні руки.

Головний біль

Головні болі або мігрені може бути ще одним симптомом непереносимості глютену.

Гормональний дисбаланс

Целіакія - більш поширений стан у жінок. У них це може проявлятися нерегулярними менструаціями, синдромом полікістозних яєчників або, іноді, безпліддям.

Аутоімунні захворювання

Целіакія часто асоціюється з аутоімунними захворюваннями, такими як ревматоїдний артрит, тиреоїдит Хашимото або вовчак. Насправді, деякі з них мають спільні симптоми, що може ускладнити діагностику.

Як діагностується непереносимість глютену та целіакія?

класична целіакія Це найпростіший діагноз, оскільки він викликає симптоми, які є більш відомими і традиційно пов’язаними із захворюванням.

З підозрою на целіакію медичний працівник почне з запиту серологія для дослідження антитіл до целіакії:

  • Антигліадинові антитіла (AA)
  • Антитіла до деамінованих гліадином пептидів (APDG)
  • Антитіла проти трансглутамінази (ATG),
  • Антиендомізієві антитіла (AEM),

Генетичні маркери - ще один із фундаментальних діагностичних тестів на целіакію. Целіакія вимагає розвитку генетичної схильності, і в даний час існує два гени системи HLA, які вказують на прямий зв'язок з цією хворобою. Це: DQ2 (присутній майже у 90% целіакії), DQ8 (майже 5%) і половина DQ2. Однак останні дослідження геному людини вказують на те, що в розвитку цієї хвороби може бути набагато більше генів.

Якщо є симптоматика, схильна до целіакії, позитивна серологія та сумісна генетика, наступним кроком є ​​проведення біопсії кишечника.

Нарешті, слід перевірити, чи є відповідь на Безглютенова дієта (DSG), яких слід суворо дотримуватися протягом мінімум 6 місяців. Під час та в кінці цієї дієти це зазвичай відбувається чітке клінічне поліпшення, хоча запалення кишечника відбувається повільніше і займає більше часу, щоб повністю зникнути, і відновлення після травм може зайняти до двох років.