Непереносимість, тобто непереносимість їжі, є чимось іншим, ніж алергією. Зазвичай це означає незвичну реакцію організму на певний тип їжі, і вона може проявлятися різними способами. Непереносимість однієї і тієї ж їжі може навіть проявлятися дещо по-різному у різних людей. Розпізнати це не завжди легко. І тому багатьох лікують за щось інше, ніж слід.

Нетерпимість є напрочуд поширений

Ми часто не усвідомлюємо зв'язку між проблемами та тим, що ми їмо. Причина полягає в тому, що симптоми з’являються не відразу після прийому проблемної їжі, як це трапляється харчова алергія. Це більш відомо, але набагато рідше, ніж непереносимість їжі. Справжня алергія на їжу (на білковий компонент у ній), як правило, очевидна відразу - ви їсте фундук, наприклад, і він відразу починає пекти у роті або з’являється кропив’янка. У нас може бути алергія на певні продукти та непереносимість абсолютно різних.

"Ми не усвідомлюємо зв'язку між нашими проблемами та тим, що ми їмо".

Найпоширеніші симптоми

Загальні прояви непереносимості їжі включають:

  • здуття живота,
  • болить живіт,
  • проблеми з травленням (діарея або запор),
  • екзема шкіри та вугрі,
  • проблеми з диханням,
  • тривалий головний біль,
  • психічні розлади (депресія, тривога),
  • надмірна вага або, навпаки, втрата ваги,
  • порушення сну,
  • хронічна втома або гіперактивність та інші.

Ви знали, що…?
Їжа, яка найчастіше викликає непереносимість, це коров’яче молоко, молочні продукти, пшениця (клейковина - зустрічається у понад 5% людей), яйця, картопля, помідори, дріжджі та морська риба. Однак будь-що інтенсивне може бути спричинене чим завгодно, навіть смачним свіжим зеленим перцем, вирощеним у власному саду без будь-якої хімії, навіть рисом, який ми зазвичай використовуємо для лікування проблем травлення.

"Харчова алергія зустрічається порівняно рідко".

Харчова алергія швидша

Класична алергія, яка проявляється при контакті з певною їжею, характеризується негайною і часто сильною реакцією імунної системи. Серед симптомів харчова алергія Сюди входять висип, кропив'янка, чхання, подразнена шкіра, набряки, риніт, втома, діарея та блювота. Зазвичай ці симптоми з’являються через кілька хвилин після споживання або контакту з їжею, хоча вони можуть затримуватися на кілька годин. Харчова алергія зустрічається порівняно рідко - діагностується приблизно у 2,5% населення. До найпоширеніших випадків належать харчова алергія на арахіс, горіхи (мигдаль та бразильські горіхи), яйця, молоко, рибу та ракоподібних.

непереносимість

При контакті з агентом харчової алергії організм виробляє специфічні антитіла (IgE) для "придушення" алергенів цих продуктів. З’ївши їжу, імунна система реагує вивільнення гістаміну та інші природні хімічні речовини в організмі. Алергічні реакції на їжу можуть сильно відрізнятися за ступенем тяжкості, а деякі можуть призвести до летального результату.

Ви знали, що…?
Антитіла IgE та IgG - їх кількість визначить фахівець, скільки алергії та непереносимості - чим більше вони утворюються в організмі після вживання їжі, тим більше ми алергічні або нетерпимі до даної їжі.

Непереносимість їжі

  • організм реагує, виробляючи антитіла класу IgG (імуноглобулін G)
  • початок проблем від годин до днів
  • непереносимість декількох видів їжі є загальним явищем
  • множинні проблеми - мігрень, діарея, втома, здуття живота
  • цим страждає близько 45% населення

Харчова алергія

  • організм реагує, виробляючи антитіла класу IgE (імуноглобулін Е)
  • виникнення проблем за хвилини (максимум 2 години)
  • проблеми включають риніт, набряк, висип, свербіж, задишку та анафілактичний шок, що може призвести до летального результату
  • цим страждає близько 2,5% населення

Алергія, або непереносимість лактози?

Алергія на молоко та непереносимість лактози - це також дві різні речі. Люди часто їх плутають. І те, і інше Хоча ускладнення здоров'я можуть мати подібні симптоми, їх принцип є повним інший. У разі алергії - це неадекватна реакція імунної системи на один з молочних білків. Коли справа стосується непереносимості, в організмі відсутній, відп. певний фермент, необхідний для перетравлення даної поживної речовини, не працює - в цьому випадку молочний цукор - який має неприємні наслідки для організму.

"Люди часто плутають непереносимість з алергією".

Алергія на молоко насправді являє собою імунологічна реакція (гіперчутливість) на білок коров’ячого молока. Це одна з найпоширеніших харчових алергій, яка зазвичай проявляється вже на першому році життя дитини. У зрілому віці це трапляється дуже рідко. Перебіг алергії важчий, ніж прояви непереносимості лактози. Люди, які страждають цією проблемою, є повноцінними заборона на вживання молока та молочних продуктів. Потім білок потрібно доповнювати з м’яса, яєць, риби або рослинних джерел.

Як проявляється алергія на молоко?

Коров’яче молоко містить білки з високою алергенною здатністю, т. Зв алергени (наприклад, казеїни, ß-лактоглобулін). Вони дуже стійкі до нагрівання, тому залишаються майже такими ж активними навіть після закипання молока. Найчастіше вони трапляються в травній системі, дихальній системі та шкірі. Сюди входять блювота, біль у животі, коліки, метеоризм, запор, водяниста та слизова діарея, кров у калі. Можуть виникати такі шкірні симптоми, як свербіж, кропив'янка, різні набряки та екзема. Також часто зустрічаються проблеми з диханням, які включають задишку, дратівливий кашель, алергічний риніт або астму.

Що лактоза непереносимість

Непереносимість лактози може виникати практично на будь-якому етапі життя. В результаті неперетравлена ​​лактоза ферментується у товстому кишечнику та виникають такі проблеми, як нудота (нудота), метеоризм та діарея. Лактоза непереносимість - це знижена здатність засвоювати лактозу - цукор, який є природним компонентом грудного молока, а також молока всіх ссавців.

Ви знали, що…?
Найнижча частка лактози виявлена ​​в козячому молоці. Багато дітей і людей похилого віку, які чутливі до інших видів молока, переносять його, і вони легко можуть споживати продукти з нього. Як коров’яче, так і овече молоко мають більший вміст лактози.

"Непереносимість лактози може виникнути практично на будь-якому етапі життя".

Типи лактоза непереносимість

Непереносимість лактози, як правило, можна розділити на три клінічні групи:

1. Вроджений дефіцит лактаза - ця рідкісна форма непереносимості лактози проявляється з народження і сильно впливає на здатність дитини засвоювати молоко та молочні продукти.

2. Первинний дефіцит лактаза у дорослих - є найпоширенішим і пов’язаний зі зниженням вироблення лактази у дорослих, що призводить до порушення травлення молока та молочних продуктів.

3. Вторинні лактоза непереносимість - багато симптомів непереносимості лактози виникають і при інших захворюваннях травного тракту, які пов'язані з проблемами тонкої кишки.

Детальне обстеження допоможе відрізнити окремі стани від первинного розладу. Лікування основного захворювання іноді може вилікувати вторинну непереносимість лактози. Найпоширеніші причини вторинна непереносимість лактози: целіакія, хвороба Крона, спру (розлад всмоктування тонкої кишки), синдром короткої кишки, СНІД, муковісцидоз, переростання бактерій в кишечник, хіміотерапія, опромінення живота.

Ви знали, що…?
Виробництво лактази починається під час внутрішньоутробного розвитку і завершується в період навколо пологів. Тому практично всі діти без проблем перетравлюють грудне молоко.
Через кілька років життя вироблення лактази дещо зменшується і продовжує зменшуватися в наступні роки.
Лише близько 35% людей зберегли вироблення лактази в зрілому віці, і тому вони здатні засвоювати молочний цукор без проблем. Цей стан іноді називають "стійкість лактази"І частота захворюваності у різних етнічних груп різна.

Поки майже всі люди в скандинавських країнах зберегли виробництво лактази, азіати, з іншого боку, мають дуже високу частоту непереносимості лактози.

Альтернативи молока в меню

Найвідоміший замінник тваринного молока - соєве молоко. Однак соя є сильним алергеном, тому вона може підійти не всім. Крім того, через високий вміст рослинних фітоестрогенів він не повинен надмірно з’являтися в раціоні чоловіків та хлопців-підлітків. Інші можливі замінники молока включають рисове молоко, вівсяне молоко, пишеться молоко, мигдальне або макове молоко.

Якщо у вас виявилася непереносимість, це не означає, що ви повинні уникати всіх молочних продуктів, але вам потрібно звернути увагу на їх склад і навчитися розрізняти придатні. До них, наприклад, належать тверді та стиглі сири з низьким вмістом лактози, усі кисломолочні продукти, оскільки вони містять пробіотичні культури, що сприяють розщепленню лактози. Молочні продукти з більшим вмістом жиру (збиті вершки, вершки, масло), як правило, також не викликають проблем з травленням.

Отже, основою терапії є виключення молока з раціону. З цим тісно пов’язана заміна відсутнього кальцію з метою запобігання підвищеному ризику розвитку остеопорозу. Інший варіант - зосередитись насамперед на кислий молочні продукти, без лактози молоко та їжа, або капсулир містять бактерії Лактобактерії ацидофілін, які є в кожній аптеці. Багато людей звикають купувати фермент лактазу у вигляді крапель. Згідно з інструкцією, ці краплі наносять на щойно відкриту коробку з класичним молоком, яке потім доводиться без лактози через певний час.

Зрозуміти, що продукти харчування є каталізатором специфічних симптомів, непросто, тому що На відміну від безпосередніх симптомів харчової алергії, симптоми харчової непереносимості часто з’являються пізніше, і часом реалізувати механізм запуску буває непросто.. Насправді багато людей страждають від непереносимості їжі після діагностики і, усунувши проблеми з їжею, усвідомлюють, що протягом усього життя вони зазнавали слабких симптомів непереносимості їжі.

А як щодо вас, Сільверс, ви помітили деякі згадані симптоми після вживання їжі, ви або ваші близькі страждаєте від нетерпимості або алергія на певні види їжі? Поділіться з нами своїми спостереженнями за тим, як ви вирішуєте проблему. Додайте цікаві рецепти, які ви вивчили, дотримуючись дієти для здоров’я.