Це несприятлива реакція на деякі види їжі.
Що таке харчова непереносимість?
Їжа, яка є джерелом життя та задоволення, може стати для деяких людей причиною того, чому вони втрачають здоров’я. Це відбувається, коли виникають побічні реакції на їжу і частіше, але називаються неточно харчова непереносимість.
Говорити про непереносимість їжі є дуже загальним, тому ми повинні з мінімальною точністю знати, який механізм цієї побічної реакції. Обговорюються найпопулярніші, які не є з цієї причини найважливішими:
Аліментарна непереносимість
Нею страждають люди, яким бракує певних ферментів і тому не може перетравити певні продукти. Це пов’язано з утворенням антитіл проти білків у певних продуктах харчування, але не типу Е (типовий для алергії), а на першій стадії типу IgA та після множинних подразників типу до утворення IgG. З цієї причини у багатьох випадках застосовується тест на непереносимість їжі, який базується на заборі крові, що дозволяє аналізувати реакцію антитіл пацієнта на більш ніж 200 харчових продуктів і виявляти ті, що викликають відторгнення, з метою їх виключення з раціону пацієнта .
Це тест, який є занадто обширним і не є дискримінаційним, щоб отримати хороші результати щодо якості прийому їжі пацієнтом, а продукти, що викликають непереносимість "на все життя", як правило, обмежені.
Харчова алергія
Це реакція, яка виникає майже відразу після прийому їжі, хоча в деяких випадках це може зайняти хвилини або години. Вони, як правило, бувають бурхливими реакціями і переходять від легких кропив'янок до негайної смерті. Зазвичай постраждала їдальня це знає і повинна попередити про це, просто переконайтеся, що жоден компонент страви не містить продукт. Потрібно бути особливо обережним з горіхами, яйцями та молоком.
Целіакія
Вони люди, які не переносять глютен, і клейковина присутня майже у всіх борошняних виробах. Як правило, вони ведуть звичний спосіб життя, якщо не приймають глютен, або може статися, що вони целіакії у легкій формі та не мають діагнозу. Їх можна готувати з безглютеновим борошном без особливих проблем.
Непереносимість лактози
Лактоза - це найпоширеніший цукор у молоці і складається з молекули глюкози, приєднаної до іншої молекули галактози. Для засвоєння лактоза повинна бути розділена на два її компоненти, які вже можуть засвоюватися організмом. Цей гідроліз відбувається в кишечнику під впливом ферменту лактаза. У людини вироблення лактази найвище після народження та зменшується з віком.
У деяких людей лактаза підтримується на достатньому рівні, щоб мати можливість продовжувати перетравлювати лактозу, тоді як у інших лактаза повністю зникає, що призводить до появи лактози. непереносимість лактози або гіполактазія. Вважається, що 30% дорослих не переносять лактозу.
У клініці FEHV проводиться дуже просунутий генетичний тест, який дозволяє діагностувати а 100% точність непереносимості лактози.
У людей з таким станом, оскільки лактоза не може засвоюватися клітинами кишечника, вона засвоюється і перетравлюється кишковою бактеріальною флорою, і результатом цього є поява таких симптомів, як біль у шлунку, відчуття здуття., гази, нудота, діарея, втома, порушення сну тощо. Ці симптоми не є виключними для непереносимість лактози, тому дуже важливо знати, чи це насправді пов’язано з гіполактазією, яка є генетично обумовленою хворобою. Існує також інший тип непереносимості лактози, який називається вторинним, який не має генетичного походження і який може бути пов’язаний з інфекційним гастроентеритом, іншими кишковими захворюваннями, певними ліками тощо. У цих випадках нетерпимість зникає, коли причина, яка її викликає, вирішується.
З цих причин, коли виникають симптоми непереносимості лактози, дуже важливо знати, чи має вона генетичне походження (постійна непереносимість) чи ні (тимчасова непереносимість), щоб вжити відповідних заходів у кожному випадку.
Неалергічний харчовий гістаміноз (HANA)
Це більш часта проблема, ніж зазвичай думають, і може торкнутися до сорока відсотків населення. Він характеризується двома аспектами:
Це тиха реакція, тобто закусочна не втрачає здоров’я відразу, а виявляє, наприклад, що ресторани не є його місцем для їжі, і в кінцевому підсумку відмовляється від соціальних зобов’язань. За винятком випадків, коли ви знаєте, що можете спокійно їсти.
Механізм - це повільне вивільнення гістамін що міститься в клітинах ураженої людини і що цей гістамін пронизує всі тканини і викликає симптоми.
По-перше будь-яка їжа може спричинити проблему, але згідно з нашим досвідом, вісімдесят відсотків - це молочні білки, а сорок відсотків пшеничне борошно. Здається, це більше пов'язане з частотою споживання, ніж з будь-якої іншої причини.
Щоб діагностувати це, тест на вивільнення гістаміну (TLH), що базується на екстракції крові, що дозволяє аналізувати концентрацію ендогенного гістаміну, що виробляється пацієнтом, перед найбільш вживаними основними продуктами харчування, яких зазвичай є дев’ять, для того, щоб розробити адекватну та персоналізовану терапевтичну терапію. дієта відповідно до потреб пацієнта. Це дає хороші результати з точки зору клінічного поліпшення та дозволяє надалі оцінювати повторне введення обмежених продуктів харчування за допомогою нових аналізів крові.