Збільште споживання безглютенових та безлактозних продуктів. Часто вдаються до самостійного призначення, не потребуючи здоров’я

Нещодавно ми побачили, що продукти без лактози та глютену є в тренді. Ця зміна поведінки має дуже особливу складову, і вона полягає в тому, що вони поєднуються в цій течії справжня потреба, але також і налякування голосами, які вважають ці елементи дуже шкідливими, і, звичайно, харчова промисловість, на яку впливають усі ці зміни і яка здатна тримати брехню оскільки вони необхідні в нашому раціоні.

непереносимість

Давайте розглянемо, що правда у всьому цьому.

Справжня потреба

Лактоза - це не зовсім поживна речовина, яка характеризується легким засвоєнням: близько 65% населення світу має здатність перетравлювати виснажену лактозу.

Що стосується глютену, то не тільки є недіагностовані люди, але ми також маємо все більше інформації про чутливість до целіакії до глютену, стан, при якому люди погано почуваються від глютену, незважаючи на відсутність діагнозу целіакії. Цей відсоток населення набагато вищий (між 5-7%), ніж у людей, які правильно діагностували целіакію (1-2%).

В рамках цієї реальності справді допомагає той факт, що існують продукти, які добре ідентифіковані та каталогізовані як „безлактозні” та „безглютенові”. Але чи завжди це виправдано?

Мода: чи вони походять від усього лихого?

Це не завжди вказується або є суттєвим дотримуйтесь дієти, вільної від цих двох сполук. Однією з причин такої закономірності є те, що люди, дотримуючись цього типу дієти, можуть покращитися порівняно з вихідною точкою.

Помилка завжди полягає в припущенні, що поліпшення відбувається через припинення прийому глютену, коли в багатьох випадках це відбувається через просте поліпшення режиму харчування: це не те, що глютен змусив вас почувати себе погано, це те, що це було дуже добре для ви припиніть споживання випічки, печива та рафінованого борошна.

Не те щоб глютен був для вас шкідливим; полягає в тому, що для вас було дуже добре перестати вживати випічку, печиво та рафіновану борошно

Рецепт безлактозного молока з інших причин, крім непереносимості даної поживної речовини, стає все більш поширеним, і це порядок дня, щоб знайти компанії, які рекламують свої безлактозні молочні продукти як "зручніші", "здоровіші" чи "менше". незасвоюваним ', не обов'язково бути таким.

Також часто згадуються у продуктах, які перераховані як „безлактозні”, коли це не стосується. Ви знаєте, у стилі "оливки без холестерину" або "салат без лактози", що лише додає сум'яття споживачам.

Отже, з боку, що викликає тривогу, частина харчової промисловості бере на себе невеликі зусилля, приєднуючись до цих тенденцій відтоді точка зору зручності.

Тривога про "небезпеки"

В рамках переходу до їжі, який ми переживаємо через ці дві тенденції, було піднято голоси, які абсолютно ненауково попереджають, що споживання продуктів, що не містять глютену, є небезпечним. Багато разів, крім того, із конфліктом інтересів, оскільки це постраждало від хлібної та молочної промисловості.

Не зовсім так, як лактоза, так і глютен дві необхідні речовини в нашому раціоні, вони не є необхідними, а тому не відіграють фундаментальної ролі в нашому харчуванні.

Щодо існуючих попереджень, що пояснюють, що продукти, що не містять глютену, шкідливі для здоров’я, ми повинні додати роз’яснення: це правда, що продукти, що не містять глютену може мати гірший харчовий профіль порівняно з іншими гомологічними продуктами, але це не робить глютен "захисною" чи "зручною" поживною речовиною. Це питання здорового глузду.

Які продукти зазвичай мають версію без глютену? Прості: оброблені або надоброблені продукти, що мають у своєму складі похідне борошна. Загалом, макаронні вироби, солодощі, тісто, печиво, випічка, готові продукти ... Логічно, що ці продукти не мають здорового профілю, оскільки загалом здорові продукти не містять пшениці або борошна серед своїх інгредієнтів. Чиста логіка у здоровому харчуванні яка повинна базуватися на свіжій сировині, вірно?

Іноді ми забуваємо, що існують речі, що не містять глютену або лактози, з яких ці сполуки не були "вилучені", а просто позбавлені цих поживних речовин.

Фрукти, овочі, бобові, овочі, м’ясо, риба, яйця, горіхи, насіння, олія ... Все це не містить глютену та лактози. Тому що здоровим є просто засновувати свій раціон мінімально оброблена їжа.

Можливо, нам доведеться перестати тікати від конкретних елементів і цінують їжу в цілому. Це не розуміє моди, страхів чи тиску з боку галузі.