Оновлено 13 лютого 2020 р., 23:02

непереносимість

Від 30 до 50% людей мають певний ступінь непереносимості лактози - цукру, що присутній у всіх молочних продуктах.

Серед медичного персоналу зростає обізнаність щодо частоти захворювань непереносимість лактози. Діагностика стає все більш поширеною, і в той же час все більше і більше брендів пропонують продукти без лактози.

Але достовірна інформація про цю нетерпимість не поширювались з однаковим успіхом. Продовжують існувати переконання, які не відповідають дійсності, тому ми спробуємо знати все важливе щодо цього предмета і побачити, які варіанти ми маємо на рівні харчування.

Справжня причина харчової непереносимості

Лактоза - це дисахарид утворена молекулою глюкози та іншою галактози. Для засвоєння цього цукру у нас в тонкому кишечнику називається фермент лактаза, що розриває зв'язок між двома молекулами і, таким чином, вивільняє два моносахариди, які можуть засвоюватися без проблем.

Коли з якихось причин наш кишечник не виробляє лактазу або виробляє її в низькій кількості, лактоза досягає товстого кишечника неушкодженим, де при бродінні виробляє дискомфорт у травленні більш-менш позначені залежно від індивідуальної толерантності та споживаної кількості.

Ця ситуація в Росії дефіцит лактази з кишковими симптомами є так звана "непереносимість лактози".

Посібник з виявлення прихованої лактози в їжі

Звідки береться непереносимість лактози?

Ссавці виробляють лактазу, поки вони є немовлят (за винятком деяких недоношених дітей), щоб мати можливість перетравлювати грудне молоко, яке багате цим вуглеводом. У решти тварин після відлучення лактаза перестає вироблятися, і особини перестають споживати молоко, щоб перейти на їжу свого виду.

Деякі люди терплять молочні продукти, оскільки a генетична мутація відбулося серед поголів'я худоби близько 7500 років тому, дозволило кишечнику продовжувати виробляти лактазу в зрілому віці.

У цих популяціях це було еволюційна перевага тому що це відкрило двері для споживання надзвичайно поживної їжі, яка може бути вирішальною для виживання в періоди нестачі їжі.

Особи з такою мутацією мали довшу тривалість життя, краще живились і більше розмножувались. Як це домінантна генетична ознака - достатньо, щоб один з батьків передав її - «толерантність до лактози» швидко поширюється в цих містах.

Наполегливість лактаза у дорослих це поширено в традиційних випасових районах, таких як Європа (особливо північ), Аравія та Північна Африка.

Як усунути гіперчутливість до їжі?

Однак, непереносимість є загальною у чорношкірих людей, азіатів та корінних американців. В Іспанії, за даними SEPD (Іспанського товариства патології травлення) та SEMG (Іспанського товариства загальних та сімейних лікарів), від 30 до 50% населення страждає певною мірою нетерпимості.

Викликані незручності сильно варіюються від однієї людини до іншої. Здуття живота, гази, діарея або рідкий стілець є частими явищами, нудота, блювота та болі в животі або спазми - не рідкість. У деяких випадках це також може викликати запор, біль при дефекації та подразнення перианальної зони через кислотність стільця.

зміна слизової оболонки кишечника може призвести до поганого засвоєння інших поживних речовин, втоми та відсутності концентрації, шкірних симптомів тощо.

6 продуктів, які слід інтегрувати, та 6, яких слід уникати у своїй протизапальній дієті

Існує три типи непереносимості

Основна: Також називається "набута гіполактазія", вона виникає, коли поступово виробляється менше лактази до досягнення настільки низьких меж, що проявляється непереносимість через нездатність засвоювати лактозу.

Є Найбільш поширеним і це реагує на генетику тих популяцій, яким бракує гена стійкості до лактази. Рішення не існує, відновити вироблення ферменту неможливо, і єдиним методом лікування є вилучення молочних продуктів з раціону або зменшення їх споживання до допустимих меж, якщо вони існують.

Йдеться про a звичайний фізіологічний процес у ссавців, за винятком людей, які мають ген стійкості лактази.

Дієта без глютену: якщо ви робите це, робіть це правильно

Вторинний: це тимчасово і оборотно. Це виникає як вторинний наслідок інших проблем, що спричинили пошкодження кишечника: целіакії, запальних захворювань кишечника, операцій, кишкових інфекцій, споживання антибіотиків чи інших ліків, важкої діареї, станів недоїдання ...

Вроджений: в цьому випадку поява непереносимості не прогресує, а виникає з народження. Це надзвичайно рідко, і наслідком цього стає те, що дитина не може добре засвоювати грудне молоко.

Зазвичай плутають непереносимість лактози при алергії на білок коров’ячого молока. Вони є різними патологіями, спільними є лише пов’язані з молочними продуктами.

При алергії відбувається аномальна реакція імунної системи на білок, тому безлактозні молочні продукти залишаться протипоказаними.

Чи є у вас непереносимість фруктози?

Як діагностується непереносимість?

Щоб знати, чи не переносите ви лактозу, і наскільки це можливо 5 методів:

10 вітамінів, рослин і продуктів, які підтримують ваш захист

Набута непереносимість

Люди, які стежать за безмолочна дієта, З міркувань здоров’я чи етики вони можуть розвинути нетерпимість, навіть якщо раніше не страждали нею. Коли ви перестаєте споживати молочні продукти, ви припиняєте стимулювати вироблення лактази. Це може призвести до того, що через деякий час з будь-якої причини ви знову споживатимете багаті лактозою молочні продукти, і ви більше не зможете їх перетравлювати.

Це набута непереносимість це не проблема, оскільки молочні продукти далеко не необхідні для здорового харчування. Але це може статися, і вам цікаво знати.

7 стратегій уникнення харчової непереносимості

Лікуйте непереносимість лактози

Зіткнувшись з непереносимістю лактози, лікування не завжди передбачає видалення всіх молочних продуктів, оскільки не всі містять однакову кількість лактози, а також у всіх нетерпимих людей однаковий ступінь непереносимості.

Ми говоримо про висока чутливість до лактози, коли переноситься менше 4 г на добу; з середня чутливість коли межа становить від 5 до 8 г, і низька чутливість коли переноситься більше 8 г на добу.

Це важливо знати скільки можна спожити наприклад, сиру, не почуваючись погано. Це на випадок, якщо ви хочете зберегти споживання молочних продуктів, які, як ми знаємо, не є необхідними.

Веганські замінники: ви не пропустите жодного смаку!

Молоко (приблизно 4-5 г на 100 мл) та свіжий сир є найбагатшими на лактозу. Натомість a добре ферментований йогурт, без додавання твердих речовин (сухого молока або безпосередньо лактози), він може бути вільним, оскільки бактерії перетворили лактозу в молочну кислоту.

Якщо чутливість не дуже висока, вершкове масло, вершки або витриманий сир можна терпіти відповідними порціями.

Є можливість прийому лактаза у формі добавки. Це може бути корисним зрідка, але нерідкі випадки, коли ці добавки не дають результатів, оскільки дозу та час прийому всередину потрібно добре розрахувати, щоб вона досягла просвіту кишечника одночасно з лактозою.

Непереборний веганський сир для пасти

Остерігайтеся молочних замінників

Або через непереносимість лактози, або через дієту, яка не містить продуктів тваринного походження, їх можна шукати овочеві альтернативи Подібний до молочного, але не еквівалентний у харчових показниках.

більшість веганські сири Рекламні ролики робляться з низькоякісними крохмалями та жиром, що робить їх небажаними продуктами, без вмісту білка та кальцію в молочних продуктах.

Натомість сири виготовляли на основі горіхів Так, вони можуть бути здоровим варіантом, навіть набагато цікавішим за свій харчовий внесок. Завжди перевіряйте список інгредієнтів!

овочеві напої і вони не завжди є вигідною заміною молока. Єдина, яка забезпечує подібне значення білка, це соя, і якщо ми вибираємо її, збагачену кальцієм, це найближчий аналог.

Рослинне молоко, чи корисне воно для нашого здоров’я?

Ті з вівсом, рисом або мигдалем забезпечують майже лише вуглеводами. Хоча вони збагачені кальцієм, вони не покривають білків, яких нам слід шукати в інших продуктах харчування.

соєві йогурти Вони є хорошим варіантом, якщо ми вибираємо їх натуральні без цукру та підсолоджувачів. Знову ж таки, необхідно поглянути на інгредієнти, щоб уникнути вживання порції 12 г цукру.

З повагою до споживання білка молочних продуктів, неважко поставляти його з рослинною їжею, такою як бобові, горіхи, похідні сої, насіння ... Загалом, здорова веганська дієта без проблем покриває потреби в білках.