Що таке булгур
Булгур - це не що інше, як манна каша, отримана з твердих сортів пшениці, піддана термічній обробці водою та подальшому висушуванню. Після видалення зерен зовнішню оболонку подрібнюють (надаючи крупи бурштиновий відтінок), а потім ділять на три фракції:
- Прекрасно. Таке зерно використовується для приготування випічки, хліба, печива. Завдяки булгуру безе отримує хрусткий і ожиновий смак.
- Середній. З нього ми готуємо різні кухонні страви, починаючи з салатів та закусок і закінчуючи гарнірами та супами.
- Грубо. Такі крупи використовують замість рису в плові, що суттєво впливає на вміст калорій у мисці (зменшує).
Як приготувати булгур
Згідно з правилами, стегно середньої фракції не вариться, а пар заливається гарячою водою у співвідношенні 1: 2 у харчовому термосі (можна використовувати каструлю, яку потрібно добре упакувати). Через 40-50 хвилин булгур набрякне і з нього можна готувати тістечка з картоплею та салат «кисир».
Готуючи супи, слід враховувати збільшення обсягу круп приблизно в 2,5 рази.
Але як приготувати грубе помелу? Спочатку його промивають і смажать на олії протягом 5-10 хвилин, а потім кип’ятять, заливають водою у пропорції 1: 2, на невеликому вогні протягом 20 хвилин при перемішуванні. Суспензію закривають кришкою і залишають стояти 10 хвилин.
травми
Дивно, але у Булгура є протипоказання:
- часте здуття живота;
- підвищена кислотність;
- часті діареї;
- непереносимість глютену;
- запальні процеси в стравоході і шлунку;
- постійне переїдання.
Якщо у вас виникають труднощі або симптоми, вам слід виключити продукт з раціону і звернутися за консультацією до фахівця.
Як приготувати болгар для гарніру: секрети приготування
З булгуру готують не тільки першу та другу страви, а й смачні десерти. Щоб приготувати смачну страву, потрібно дотримуватися певних правил:
- Крупу не потрібно замочувати або мити.
- Смажте перший булгур на олії, а потім просто варіть. Ця процедура приносить різку нотку і чарівний аромат.
- Готуйте в мисці з шорстким дном. Це може бути горщик, казан або вок.
- Під час варіння обсяг крупи збільшується втричі. Тож не забувайте мати відповідний кастратор.
- Манна крупа і вода беруться у пропорції 1: 2.
- Режим «Гречка» використовується під час приготування їжі в мультиваркері.
Булгур чудово поєднується зі спеціями та різними оліями. Тож можете сміливо додавати: майоран, корицю, чебрець, розмарин, мелений кардамон.
Таррагон не вартий того, бо він «глухне» аромат ожини і надає йому гіркоти.
Готуючи булгур, зверніть увагу, що не рекомендується поєднувати його в мисці з яйцями, сирою картоплею, капустою (білою або кольоровою), буряком. Слід обережно додавати сухофрукти, оскільки в поєднанні з Булгаром це може викликати закисання в кишечнику.
Неприпустимо вживати каші людям, які страждають алергією на злаки або клейковину.
Як приготувати булгур: рецепти з фото
Зараз ми пропонуємо візуальний огляд приготування різних варіацій булгура.
Крус Булгур з овочами
Приготуйте смачний булгур з овочами - делікатна і ситна їжа. Ємність не залишить нікого байдужим завдяки смаку і чарівному аромату. Його плюс в тому, що без додавання м’яса їжа змінюється на дієту.
Щоб приготувати дві склянки зерна потрібно 2 лампочки і перець, 3 зубчики часнику. А яка східна їжа без спецій? Отже, курс: 1 чайна ложка. перцю і перцю чилі, 2 ст. л. лимонний сік, пучок улюбленої зелені, сіль. Для заправки - соняшникова олія.
- Всі овочі ретельно миють, очищають, нарізають кубиками і кладуть на деко, попередньо застелене папером для випічки. Залити овочі овочами, полити лимонним соком, з рослинною олією. Відправляйте їх у духовку, поки перець не розм’якне, а цибуля не набуде золотистого відтінку.
- Поки овочі хрусткі в духовці, готуйте булгур відповідно до інструкцій на упаковці. До невеликого стану і нестачі води в піддоні.
- Готові овочі додають в булгур, добре перемішують, ароматизують сіллю і перцем, посипають зеленню. Розкладіть по тарілках і подавайте на стіл.
Щоб не страждати від спецій, можна приготувати заправку окремо, змішати їх з соком і маслом.
Рецепт: булгур “Курка” в мультиварці
Приготоване в багатоваріантному булгурі з додаванням курки - не тільки смачна їжа, але і корисна. До того ж, ви взагалі не можете готувати, бо вам залишається лише приготувати їжу. Решта робить технік.
Вони повинні мати 0,2 кг круп, одну цибулину, моркву та солодкий перець на 0,5 кг курки (філе). Крім того, вам знадобляться спеції (на ваш розсуд), 30 грам соняшникової олії і томатна паста.
- Курка ретельно миється, нарізається невеликими кубиками і обсмажується в мисці мультиварки з додаванням соняшникової олії.
- Після того, як курка підсмажиться, її виймають, а решту олії смажать з овочами.
- Насипте булгур у злегка підсмажені овочі і закрийте кришку. Далі пристрій встановлюється в режим “Каша”.
- Булгур повинен бути трохи недовареним. Додайте смажене філе, томатну пасту, влийте трохи води і подрібніть до готовності булгура.
Підготовлену миску кладуть на тарілку, за бажанням прикрашають зеленню і подають до столу.
Відео рецепт супу з булгуром
Булгур із сухофруктами
Ви можете приготувати булгур практично з будь-якої їжі, отримати смачну і поживну їжу. Пропонуємо вам приготувати булгур із сухофруктів. І швидко і корисно.
Візьміть 50 грам родзинок, кураги, журавлини та ½ лимона на склянку (0,25 кг) варених круп. Крім того, 2 чайні ложки. мед і масло за смаком.
- Зварити манну крупу підходящим способом.
- Сухофрукти ретельно промийте під водою, залийте гарячою водою і дайте йому постояти, поки він не розм’якне.
- Вичавіть з лимона сік і змішайте з медом (бажано, щоб він був рідким). Висушіть сухофрукти на олії.
- Через 3-4 хвилини вливаємо приготовлений булгур, перемішуємо і витримуємо 1-2 хвилини. Зняти з вогню, закрити кришкою і залишити постояти півгодини. Посипте горіхи перед годуванням.
Відео рецепт плуву з булгура
Тепер, коли ви знаєте рецепти та делікатеси, які ви готуєте для гарніру, ви можете легко пригостити гостей смачною їжею та подарувати їм східну ауру.