Багато хто з міркувань здоров’я та інших вирішує обмежити або повністю знехтувати споживанням м’яса через сумління. Численні дослідження показали, наскільки ефективні дієти на рослинній основі для профілактики проблем із серцем, діабету та інших захворювань - не випадково дієтологи воліють рекомендувати, наприклад, середземноморську дієту або дієту DASH. Однак дослідження дослідників Оксфордського університету, опубліковане у вересні, звертає увагу на несподівані небезпеки, повідомляє Гарвардська медична школа.
Це не тільки переваги рослинного раціону
Вчені використали вибірку з п'ятдесяти тисяч людей - дані про стан здоров'я та харчові звички випробовуваних збирали інші фахівці протягом двох десятиліть. Результати значною мірою підтвердили те, що до цього часу думали про переваги дієти на рослинній основі, але в одній області пролили світло на дивовижну річ.
Серед тих, хто крім рослин їсть лише рибні страви (пескетична дієта), частота захворювань серця нижча на 17 відсотків, а серед тих, хто живе на повністю вегетаріанській дієті, цей показник становить уже 22 відсотки. З іншого боку, частота інсультів була на 20 відсотків частіше серед вегетаріанців, ніж в середньому. Подібних розбіжностей у пескетаріанців не спостерігалося. Дослідники розрізнили два типи інсульту, набагато частіше ішемічний інсульт та інфаркт мозку. У випадку з вегетаріанцями кількість останніх випадків була разюче вищою.
Не будемо квапити справи
Однак коментатори дослідження вважають важливим звернути увагу на його недоліки. Дослідження базувалося виключно на спостереженні, тобто воно виходило з кореляційних зв'язків, що спостерігалися серед невеликої групи людей. Він не враховував інших факторів здоров’я та соціальних факторів - можливо, наприклад, що вегетаріанці обрали цю дієту саме тому, що інсульт часто зустрічається в їх сім’ях, а це означає, що вони самі більш схильні до захворювання.
Випробовувані самі повідомляли інтерв'юерам про свої харчові звички, і більшість випробовуваних походили з того самого географічного регіону та соціального середовища. Відповідно, дослідники не розмежовували вегетаріанців та веганів (тобто тих, хто пропускає всі продукти тваринного походження). Можливо також, що відмінності пов’язані не з тим, що їсть кожна людина, а з тим, що вона не вживає (наприклад, вони не їдять червоного м’яса).
Тому рослинну дієту не слід проклинати передчасно і за відсутності більш серйозних доказів. Обмеження або нехтування споживанням м’яса дійсно може мати негативні наслідки для здоров’я - наприклад, вітаміни, білки, мінерали, які організм отримує з м’яса, зменшуються або виключаються, але більшість із них можна доповнити рослинною їжею, підготувавши правильну дієту. Можливо, вам захочеться звернутися за порадою до дієтолога перед тим, як взятися за зміну дієти.