Чи знали ви, що близько 200 хвороб, починаючи від діареї і закінчуючи раком, можуть бути пов'язані з вживанням їжі, зіпсованої або забрудненої бактеріями або вірусами? Насправді щороку приблизно два мільйони людей, в основному діти, помирають з цієї ж причини як у розвинених, так і в бідних країнах. Ось чому ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) скористалася цим Всесвітній день здоров’я, який відзначається 7 квітня, підвищити обізнаність про важливість дотримання належної гігієни на всіх етапах харчового ланцюга, від ферми до столу. Це те, що ви можете зробити, щоб мікроби не були проблемою для вашого здоров’я та вашого здоров’я.

невидимі

Найпоширеніші бактерії в їжі

Хоча ми їх не бачимо, ми живемо в оточенні бактерій - найпоширенішого збудника в їжі; на додаток до інших, таких як віруси, паразити, шкідливі хімічні речовини ... Серед них ми знаходимо деякі бактерії, які відповідають за більшість інфекцій та харчових отруєнь, що викликають біль у шлунку, блювоту або гострий гастроентерит - що в країнах, що розвиваються, є другою причиною смертності у дітей -:

Що ми можемо зробити для забезпечення безпеки харчових продуктів?

Більшість цих бактерій можна вивести з їжі що ми їмо, дотримуючись простих правил, які, хоча і здаються базовими, іноді уникають нас і змушують споживати їжу в поганому стані. Це чотири рекомендації, які ми повинні врахувати відповідно до ВООЗ та інших організацій, таких як Іспанське товариство інфекційних хвороб або клінічна мікробіологія.

- Тримати в чистоті. Починаючи з того, що ми миємо руки водою з милом, коли ми йдемо готувати, особливо після відвідування ванної кімнати, і переконайтеся, що перед тим, як почати готувати, правильно почистіть поверхні, столи, ножі та інший посуд, і кожного разу, коли ми ними користуємось. Не готуйте їжу, якщо у вас блювота або діарея.

- Відокремте сиру та варену їжу. Зберігайте продукти тваринного походження (м’ясо, риба, морепродукти) окремо від продуктів, що вживаються в сирому вигляді (овочі, фрукти.) З моменту їх придбання, коли вони зберігаються вдома та під час їх приготування. Для цього використовуйте різний посуд для обробки сирої їжі. Що ще:

  • Зберігайте сире червоне м’ясо, птицю та рибу під вареними або готовими до вживання продуктами в холодильнику, щоб уникнути перехресного забруднення.
  • Зберігайте продукти в контейнерах із кришками, щоб уникнути контакту між сирим та приготованим.
  • Мийте посуд, який контактував із сирою їжею, і використовуйте чисту тарілку для приготування їжі.

- Готуйте ретельно. Добре мийте фрукти та овочі та добре готуйте їжу, перш ніж їх їсти, особливо червоне м’ясо, птицю, яйця та рибу. Тепло знищує більшість збудників інфекції, присутніх у їжі. Дослідженнями було показано, що приготування їжі до температури 70 ° С може допомогти забезпечити її безпеку для споживання. Для його перевірки можна скористатися термометром.

- Зверніть пильну увагу на те, як зберігати їжу та дотримуйтесь термінів придатності. Правильне збереження їжі дуже важливо, особливо тих, які потребують охолодження; майте на увазі, що мікроорганізми розмножуються швидше, якщо їжа має кімнатну температуру. Тому:

  • Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше 2 годин.
  • Якнайшвидше охолоджуйте приготовані та швидкопсувні продукти (бажано до 5 ° C).
  • Зберігайте їжу дуже гарячою (понад 60 ° C) перед подачею.
  • Не зберігайте їжу довго, навіть якщо вона знаходиться в холодильнику.
  • Не розморожуйте їжу при кімнатній температурі.