- Блог
- Події
- каталог
- ЕКО карта
- Дізнайся більше
- Про нас?
- Послуги
- Співпраця
- Зв'язок
Наступна стаття
Чарівний інгредієнт: пробіотики
Приготування водяного кефіру починається з бродіння зерен кефіру, з них ви можете не тільки робити напої на водній основі, але також козяче або коров’яче молоко, залишаючись як натуральний йогурт із молочний кефір. Усі ці препарати використовують зерна кефіру і названі за їх фізичною формою. Основний склад цих бобів, і що робить їх неймовірними, - це величезна спільнота пробіотиків. Пробіотики - це бактеріальні мікроорганізми, які живуть в одному середовищі. Напевно, вам цікаво про бактерії та про те, як вони можуть забезпечити нам здоров’я, коли вони зазвичай є синонімом хвороби.
Пробіотики вважаються хорошими бактеріями і знаходяться в травній системі, вони не тільки важливі, коли йдеться про травлення та засвоєння поживних речовин, але також відіграють важливу роль у захисті від хвороб. Насправді частина імунної системи живе в шлунково-кишковому тракті, і тому надзвичайно важливо доглядати за нею. Є кілька симптомів, про які ми повинні бути обережними, проблеми зі шкірою та дискомфорт під час травлення, нудота чи проблеми з евакуацією, вони можуть бути ознаками низької концентрації пробіотиків. Щоб змінити стан здоров'я кишечника, професіонали рекомендують збалансоване харчування та збільшити споживання пробіотиків. Для цього водяний кефір, мабуть, буде вашим найкращим варіантом.
Деякі жителі Кефіру
Кефір цілком можна назвати королем пробіотиків, знайдено близько 20 різних сімей пробіотиків, які співіснують, з них варто згадати Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiri, Bifidobacterium bifidum, Stmophilreptoco. Я хотів би виділити Lactobacillus kefiranofaciens, який відповідає за створення матриці Кефірана. Кефіран відповідає за процес бродіння. Подібним чином, Lactobacillus sp є пробіотиком, який дозволяє кефіру мати стійкість до кислого середовища шлунку.
Кефір не тільки має пробіотики, але також має деякі дріжджі, які приносять власну користь. Ми можемо виділити Candida Kefyr, Kluyveromyces marxianus та Saccharomyces unisporus, які співпрацюють у синтезі лактобактерій (пробіотики, згадані вище), і що неймовірно, це те, що вони відповідають за перетравлення лактози.
Приготування водного кефіру
Приготування цього напою дуже просте і швидке, хоча необхідно мати на увазі, що бродіння займає приблизно 48 годин.
Матеріали
Інгредієнти
Етапи підготовки
Зволоження зерен кефіру
На ринку часто зустрічаються зневоднені зерна. Тут я пояснюю, що робити, щоб їх приготувати, зволожувати кефірні зерна досить просто. Майте на увазі, що їм потрібно близько 4 днів, щоб вони були готові до бродіння. Вам знадобиться від 3 до 4 склянок води і ¼ коричневого цукру.
1. Нагрійте чашки води.
2. Налийте їх у скляний глечик.
3. Розчиніть коричневий цукор у гарячій воді.
4. Дайте охолонути, поки вона не досягне кімнатної температури.
5. Вилийте пакет води з сушеною квасолею у воду.
6. Накрийте глечик кавовим фільтром, рушником і закріпіть гумкою у роті глечика.
7. Помістіть глечик у місце з кімнатною температурою, вище 25 ° C, приблизно на 3-4 дні.
8. Після закінчення цього часу зерна повинні виглядати пухкими та напівпрозорими, тому ви будете знати, що вони готові приготувати ваш водяний кефір. Сітчастим фільтром відокремте зерна від води.
Властивості кефіру
Переваги водного кефіру
Водний кефір - це напій, що має величезну кількість користі, діючи на різні системи організму. З імунологічної точки зору, пробіотики, присутні в кефірі, здатні успішно боротися з іншими бактеріями в кислому середовищі травної системи.
В Ірландії було проведено дослідження на тваринах, в ході якого тестується потенція кефіру як антибіотика проти звичайних антибіотиків, результати показали, що кефір зміг протидіяти хворобам, якими страждали ці тварини. Так само були знайдені докази того, що у разі ран кефір може діяти як антибактеріальний засіб.
У тій же нитці ідей Кефір допомагає перетравленню лактози, покращуючи її переносимість у дорослих, оскільки допомагає лактозі перетворюватися на молочну кислоту, хоча у випадку людей з сильними реакціями завжди рекомендується запитати у довіреного лікаря перед тестуванням, яке ферментоване продукту. Говорячи про сильні реакції, дослідження, опубліковане в Journal of Immunology, показало, що кефір здатний пригнічувати маркери запалення, пов’язані з нападами астми, а також іншими актуальними алергічними реакціями.
Для любителів молочних продуктів, таких як сир та молоко, хороша новина полягає в тому, що кефір може допомогти перетравленню лактози. Один з дріжджів допомагає перетворити лактозу в молочну кислоту, покращуючи переносимість і, отже, зменшуючи симптоми дискомфорту. Подібним чином кефір пов’язують із зменшенням нападів астми та інших алергічних реакцій, що виникають місцево, це пов’язано з тим, що кефір пригнічує маркери запалення.
Переходячи до шлунково-кишкової системи, кефір допомагає поліпшити симптоми синдрому роздратованого кишечника, захворювання, яке впливає на ритм кишечника та викликає біль у животі. Так само він бореться із запорами та покращує процес травлення, а також покращує засвоєння поживних речовин. Він підтримує здоров'я кісток завдяки вмісту кальцію та вітаміну В12. І нарешті, деякі дослідження in vitro повідомляють про дію проти ракових клітин, здатних служити профілактикою проти раку і навіть зменшувати кількість самих клітин.
На закінчення
У цій статті ми говорили про водяний кефір та всі причини, чому це напій, який ви повинні інтегрувати у свій повсякденний день. Король пробіотиків пропонує вам цілу спільноту бактерій, єдиною місією якої є захист травної системи. З давніх часів зерна кефіру використовували для зміцнення здоров’я та гарного самопочуття. Його приготування надзвичайно просто, вам просто потрібно попередньо зволожити боби і залишити їх бродити в скляній банці. Окрім високої концентрації пробіотиків, він також багатий іншими поживними речовинами, такими як кальцій і вітамін В12, які повинні бути частиною будь-якої здорової дієти. Водний кефір пропонує багато переваг, від допомоги в травленні та кишковому тракті, до піклування про алергічні реакції. Нові дослідження показують, що кефір може бути протираковим. Тож не чекайте більше, а приготуйте власний водяний кефір.
Цей допис - співпраця Ніко Саласа з Активопія