незамінні

Що таке амінокислоти?

Амінокислоти є органічні сполуки, які об’єднуються, утворюючи білки, які необхідні для нашого організму. Вони складаються з вуглецю, кисню, водню та азоту. Серед своїх функцій амінокислоти допомагають розщеплювати їжу, вирощувати або відновлювати тканини організму, а також можуть бути джерелом енергії.

Амінокислоти також відповідають за те, що дозволяють скорочувати м’язи або підтримують баланс кислот і основ в організмах. Крім того, кожна з різних амінокислот має незалежну функцію.

Склад

Амінокислоти складаються з органічна молекула з аміногрупою та карбоксильною групою. Залежно від своєї структури їх можна диференціювати на форми L і D. L-структури є природними для організмів, а отже, найважливішими.

Отже, загалом амінокислота складається з вуглецю, карбоксилу, аміногрупи, водню та бічного ланцюга.

Типи

З 250 або близько того амінокислот, які існують, є 20 амінокислот, т.зв. протеїногенний, які вважаються важливими та необхідними для нормального функціонування організму і які поділяються наступним чином:

Основи
Це ті, які організм не виробляє, і тому їх слід набувати з їжею: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін.

Не є важливим
Вони є амінокислотами, які організм виробляє: аланін, аспарагін, аспарагінова кислота та глутамінова кислота.

Умовні
Вони необхідні для полегшення деяких захворювань або стресу: аргінін, глутамін, тирозин, гліцин, орнітин, пролін та серин.

Незважаючи на назви в їх класифікації, як основні, так і несуттєві мають однакове значення для організму, що вимагає балансу між кількістю обох речовин у нашому звичному раціоні. Ця кількість також змінюється у кожної людини, при цьому вік чи фізичний та психічний знос є змінними факторами в цьому відношенні.

Амінокислоти також можна класифікувати за іншими критеріями:

  • Залежно від кількості кислих або основних груп у молекулі: кислий, основний та нейтральний (гідрофільний та гідрофобний).
  • За своєю структурою: аліфатичний, ароматичний і сірчаний.

Продукти, багаті на амінокислоти

Отже, будь-яка їжа з високим вмістом білка має високу цінність в амінокислотах. Тому, такі продукти, як молоко, м'ясо або риба показані для дієти з достатньою кількістю амінокислот.

У звичайній дієті для отримання рекомендованої кількості для набуття всіх необхідних амінокислот достатньо склянки молока на день, або якщо ви віддаєте перевагу іншому виду молочних продуктів, ви можете вибрати, наприклад, 150 грам йогурту або сиру. Що стосується м’яса або риби, то для отримання всіх амінокислот цілком достатньо від 60 до 90 грамів. Винятком у цьому випадку буде біла риба або тунець, для чого необхідно 140 грам. яйця Вони також потрапляють до цієї групи, причому два яйця еквівалентні достатній кількості білка.

Що стосується інших видів продуктів, ви також можете отримати запас амінокислот, необхідних організму, із 150 грамами овочі, від 6 до 10 горіхи, або навіть 110 грам похідних соєвий як тофу, спельта або лобода.

Недостатність

нестача амінокислот на дієті може призвести до таких наслідків, як порушення травлення, депресія або затримка росту у дітей. Існують також інші фактори, які можуть призвести до того, що організм не матиме необхідних йому амінокислот, наприклад, інфекції, травми, стрес або вживання наркотиків.

Щоб змінити ситуацію з недостатньою кількістю амінокислот, не рекомендується вживати їжу з високим вмістом білка, оскільки це може завдати шкоди здоров’ю, але адаптувати до дієти з достатньою збалансованою кількістю білка. Таким чином, печінка може правильно метаболізувати аміак цих амінокислот і не становить загрози для здоров’я.

Одним із заходів, який зазвичай проводять для перевірки рівня амінокислот в організмі, є а тест на амінокислоти в плазмі крові, для якого у пацієнта береться кров у пошуках надлишку або їх дефіциту. A високий рівень амінокислот може бути причиною еклампсії (Епілептичний криз, артеріальна гіпертензія і протеїнурія у вагітних), непереносимість фруктози, кетоацидоз або ниркова недостатність; навпаки, a низький рівень це може бути причиною лихоманки, гіпотрофії або набряків, серед інших проблем.