Вже було показано, що один нездоровий прийом їжі може згубно впливати на судини, особливо внутрішню половину судин. Це важлива річ, яку потрібно дослідити, оскільки вона в довгостроковій перспективі запобіжить ішемічну хворобу серця.
Невелике дослідження розглядало наслідки стилів харчування. Середземноморська дієта не виявила негативних наслідків для 28 чоловіків, які не палять, які брали участь у дослідженні.
Більше того, це навіть показало позитивні результати.
Потім під час дослідження учасники їли два типи їжі. В одній містився лосось, мигдаль та варені овочі (використовували оливкову олію). Тут 51% калорій надходило з жиру, переважно здорових жирів.
Інша страва включала ковбасу, яйця та бутерброд із сиром. Тут 58% калорій надходять з жиру (поганих жирів).
Учасників обстежували на УЗД через 2 та 4 години після їжі. Після нездорової їжі кровоносні судини розширилися на 24%, тоді як після здорової їжі кровоносні судини розширились нормально і кров добре текла.