Дивно, як мало інгредієнтів і як легко їх зробити. Це трохи повільно, але варто додаткових зусиль.
Я завжди хотів спробувати щастя, роблячи борошняні коржі з нуля. Дивно, як мало інгредієнтів і як легко їх зробити. Це займає трохи часу, але це вимагає додаткових зусиль. Приємно знати, що ви можете приготувати домашні борошняні коржі без поспіху в магазин! Ось покроковий посібник для вас.
Коржики - це коржі або прісні хліби, а це означає, що дріжджів немає. Тож боятися нема чого, вони дуже легкі.
Я використовував поєднання пшеничного та білого борошна. Ви можете використовувати все біле борошно, якщо хочете, просто підставте точну кількість. Моя сусідка подрібнила пшеничне борошно і дала мені, тож це була чудова можливість спробувати.
Існує досить багато рецептів борошняних коржиків. Загальний консенсус полягає у тому, що вам знадобиться борошно, трохи води та жиру. Деякі додають сіль і соду або порошок. Я розробив свій, переглянувши, мабуть, 15 різних рецептів, поєднавши всі ці інгредієнти та значно зменшивши вміст жиру. Багато рецептів включають сало або сало, але потім я прочитав у кількох, що рослинне масло можна замінити без проблем. Я також натрапив на пару, яка використовувала значно менше олії та більше води. Отже, це я зробив. Замість того, щоб змочувати тісто великою кількістю жиру і трохи води, я використав багато води і невелику порцію жиру.
Результати відмінні, ідеально підходить для обгортання салату з тунця на обід або розігрівання тако. Однак майте на увазі, що зниження жиру також зменшує смак, оскільки жир додає смаку вашому кінцевому продукту. мій старший син прокоментував учора ввечері, коли у нас були тако, "вони хороші, але вони не мають смаку". Це відбувається від того, хто звик їсти ціле біле борошно, куплене коржики. Отже, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете трохи збільшити жир і опустити воду, це повністю залежить від вас. Однак для нас це чудовий спосіб насолодитися тако і бутербродами з набагато менше жиру і трохи більше зерна.
О, остання примітка. Коли ви дійдете до тієї частини, де ви катаєте вареники в руці, прийміть мою пораду про те, щоб спершу запустити одну з рук під кран. Змочіть руку, обтрусіть зайву воду, а потім прокатіть м’яч між двома долонями. Це додає достатню кількість рідини, щоб тісто залишалося вологим, в результаті чого тісто легко прокручується. Обов’язково тримайте тісто покритим, щоб воно не висохло.
Повна інструкція щодо рецептів для друку наведена нижче.
Сформувавши тісто, розділіть його на 18 рівних шматочків. Скрутіть кожен шматочок у кульку і покладіть на аркуш печива, не торкаючись, і накрийте рушником.
Вийміть кульку з тіста з-під рушника і покладіть на присипану борошном стільницю. Обережно натисніть на руку, а потім скористайтесь борошном скалкою, щоб утворити коло.
Коржик буде дуже тонкий.
Повторюйте цей процес, поки на аркуші печива не буде одношарового коржика (близько трьох), потім зверху покладіть ще один шар алюмінієвої фольги і продовжуйте процес, поки не закінчаться всі 18 коржів.
Готуйте по одному приблизно 30 секунд на кожну сторону.
Через перші 15 секунд ви побачите, як починають утворюватися бульбашки.
Помістіть приготовані коржі на деко, вистелене фольгою, так само, як і коли ви розкладаєте їх.
Нежирні домашні борошняні коржі
Дивно, як мало інгредієнтів і як легко їх зробити. Це трохи повільно, але варто додаткових зусиль.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Порції: 18-річні коржі
Інгредієнти
- 2 склянки цільнозернового борошна
- 2 склянки універсального борошна
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 столові ложки олії ріпаку
- 1 - 1 1/4 склянки теплої води
Інструкції
Збийте разом дві борошна, сіль і розпушувач у великій неглибокій мисці. Додайте ріпакову олію і 1 склянку води і перемішайте, щоб утворилося тісто. Додавайте достатньо води, поки тісто не зійдеться. Замісити 10-15 разів, а потім дати тісту відпочити, накрившись рушником протягом п’яти хвилин.
Розділіть тісто на 18 рівних шматочків. Проведіть руку під краном і струсіть зайву воду. Змочивши руку, тісто залишатиметься вологим, коли воно котиться. Скрутіть кожен шматочок у кульку і покладіть на аркуш печива, не торкаючись, і накрийте рушником. Дайте тісту відпочити п’ять хвилин.
Вистеліть деко алюмінієвою фольгою.
Під час роботи тримайте вареники накритими рушником. Посипте прилавок борошном, а качалку також тримайте в борошні. Вийміть кульку з тіста з-під рушника і покладіть на присипану борошном стільницю. Акуратно натискайте рукою, а потім за допомогою борошняної качалки утворіть коло.
Скрутіть тісто, переверніть його, розкачайте, переверніть і знову розкатуйте, поки коло не стане приблизно 7-8? в діаметрі. Коржик буде дуже тонкий. Помістіть омлет на вистелене фольгою печиво.
Повторюйте цей процес, поки на аркуші печива не буде одношарового коржика (близько трьох), потім зверху покладіть ще один шар алюмінієвої фольги і продовжуйте процес, поки не закінчаться всі 18 коржів.
Розігрійте велику сковороду на середньому сильному вогні. Помістіть омлет у розігріту сковороду і готуйте по одному приблизно 30 секунд на кожну сторону.
Через перші 15 секунд ви побачите, як починають утворюватися бульбашки.
Помістіть приготовані коржі на деко, вистелене фольгою, так само, як і коли ви розкладаєте їх.
Використовуйте коржі відразу або дайте їм повністю охолонути, а потім зберігайте їх у поліетиленовому пакеті на блискавці в холодильнику до тижня. Для повторного нагрівання дістаньте з мішка на блискавці і помістіть у суху сковороду на середньо сильний вогонь. Нагрійте одну сторону, потім переверніть і нагрійте іншу, лише для нагрівання.
Оцінки
Калорії 109,6 Загальний жир 1,9 г Насичений жир 0,2 г Поліненасичений жир 0,5 г Мононенасичений жир 1,0 г Холестерин 0,0 мг Натрій 235,0 мг Калій 15,0 мг Загальний вуглевод 20,5 г Харчові волокна 2,0 г Цукор 0,0 г Білок 3,2 г
Харчування
Сервіс: 1 коржик | Калорії 109 Каліфорнія | Вуглеводи: 20 сонце | Білок: 3 сонця | Жир: 2 сонце | Натрій: 194 мг | Калій: 96 мг | Клітковина: 1 сонце | Кальцій: 21 мг | Залізо: 1,2 мг