Джерело: Хр. Хансен | 23.12.2015
Споживачі вимагають все більше здорової їжі, включаючи продукти з низьким вмістом жиру. Що стосується сирів з нижчим вмістом жиру, вони користуються великим попитом, але існує ризик того, що зменшення калорій вплине на смак і структуру сиру, і споживачі не готові жертвувати смаком. Згідно з доповіддю Euromonitor International за 2015 рік, більше 50% світових споживачів купували б сир з низьким вмістом жиру, якби якість була кращою.
З цією метою хлопець Хансен випустив нову культуру дозрівання F-DVS ® Delight TM, яка знімає гіркоту, відновлює баланс аромату і додає гладку консистенцію нежирному сиру. Анн-Клер Бакіз, менеджер з глобального маркетингу Х. Хансена, вважає цей інгредієнт "справжнім першим на сирній сцені. Це дозволяє виробникам виробляти нежирний сир зі смаком і текстурою, який жоден експерт не думав. можливо ". Таким чином, мета отримання легких та смачних сирів виконана.
DelightTM - це назва послабленого теплом штаму Lactobacillus helveticus, який головним чином націлений на сири Чеддер, Гауда та інші континенти. На відміну від інших культур, що дозрівають, він не має побічних ефектів на закислення сиру, що відкриває можливості для його використання в запліснявілих м’яких сирах, сирах, сирах із високим залишком цукру або сиром.
Дізнайтеся тут про те, як ви можете підписатись і дізнатися все: