ОСНОВНІ ПРОФЕСІЇ (хроніка)

Мадрид, 5 квітня (EFE). - Посеред обмежень, накладених тривожним станом, пекарі, незважаючи на падіння продажів, що постраждали в цьому секторі, бачать, як все ще є клієнти, які не можуть уникнути чогось такого звичного, як іти купувати хліб для щоденного споживання.

падіння

Цей смак до хліба демонструється зростанням продажів, який зазнали такі заклади, як мережі Сантаглорія або L'0brador, де комерціалізація їх основних продуктів, таких як хліб Сантаглорія або класичний коровай, зросла на 3%.

"У наших магазинах Сантаглорія ми зафіксували експоненціальне збільшення споживання хліба", - наголошує Ефе директор з маркетингу та комунікацій Foodbox Рейес Гіменес, група, яка управляє мережами Сантаглорія, Маскменос, Таберна-дель-Волапі і Л'Обрадор.

На даний момент у цих двох мереж є лише 30 магазинів, відкритих між провінцією Барселона, Пальмою де Майорка та Андорра-ла-Велья, і їм довелося закрити решту міст - коли перед карантином, який вони додали між собою, близько 90 закладів-.

Зростання одноразових продажів також зазнала мережа "Левадура Мадре", але в цьому випадку це відбулося за дні до оголошення тривоги.

"Напередодні люди були дуже нервовими і купували примусово, а продажі істотно зросли. Це правда, що зараз тенденція цього минулого тижня є розсудливою. Клієнтів менше, але середній квиток вищий", - пояснює він менеджер компанія, Мончо Лопес.

Незважаючи на це очевидне збільшення, продажі "кожен день падають порівняно з попереднім днем", і тепер вони виявляють, що їхні записи майже на 30% нижчі за показники до оголошення стану тривоги.

Ті, хто ходить до своїх закладів, купують в основному булочки, хліб та товари першої необхідності "без великих надмірностей".

Чому люди продовжують ходити до пекарні? Мончо Лопес вважає, що це тому, що люди звикли до хліба як основного акомпанементу до будь-якої трапези.

Крім того, "майже у всіх магазинах встановлюється дуже прямий зв'язок між продавцем і покупцем, оскільки хліб купується багато разів. Ви для вас все ще надзвичайно важливі, і тому варто виходити з дому" для багатьох покупців, які можуть бути поміченим пригніченим карантином, цінністю.

З іншого боку, Форн-де-ла-Рамбла, відома хлібопекарня у місті Віланова-і-ла-Гельтру в Каталонії, побачила, як продажі за перший тиждень впали на 60% і зараз виробляють половину виробництва.

"Спочатку, до стану тривоги, люди купували багато", але "він перестав продаватися дуже раптово, і для нас це проблема. Ми не можемо регулювати виробництво", пояснює власник Марті Алемані.

"Ми втратили продажі та клієнтів, але той, хто є більш вірним і близьким, приходить", а покупці з інших місць "переходять від приходу щодня до виконання цього дня два дні на тиждень", - стверджує він.

Однак зміни в схемі придбання хліба призвели до того, що в деякі дні він не виробляв всього необхідного хліба, в інших у нього залишилося два мішки продукту, а іноді йому навіть доводилося викидати шість мішків.

"Той, хто працює природним шляхом, працює за два дні наперед. Щодо суботнього хліба я повинен знати в четвер, і питання, поки ви багато не адаптуєтеся, йде багато днів. Виробництво не налаштоване, це дуже складно", пояснює пекар.

Президент Іспанської конфедерації хлібобулочних, кондитерських виробів, кондитерських виробів та супутніх товарів (Ceoppan) Андреу Лагес нагадує, що хлібопекарня "є необхідністю, образом, що якщо є хліб, який є повноцінною їжею, це викликає у громадян відчуття завершено ".

Незважаючи на лояльність деяких споживачів, у секторі "дуже погано", згадує президент Ceoppan, оскільки вони живуть не лише з магазину; Вони також бачили, як їх продажі в ресторанах дорівнюють нулю, а пекарні, які були поруч зі школами, офісами та освітніми центрами або навіть у містах, бачили, як їхні клієнти зникають.

З цієї причини вони просять отримати більше державної допомоги, щоб полегшити їм застосування повних записів про тимчасове регулювання зайнятості (ERTE), оскільки, оскільки вони є установами, які можуть працювати під час карантину, вони вимагають більш суворих умов, ніж інші підприємства. EFE