Вміст жиру в цих молочних продуктах не так важливий, як кількість доданого цукру, який вони можуть містити всередині.

Ви заходите в секцію йогуртів супермаркету і можете загубитися в величезна кількість варіантів що на полицях. Існують натуральні йогурти, рідкі йогурти, підсолоджені та знежирені. Також ми можемо знайти йогурти з фруктами, біфідус, L. Casei або Danacol. Багато з них, як ми вже говорили, навіть не є йогуртом з юридичної точки зору. І до всього іншого, галузь також створила органічні та органічні йогурти. Окрім маркетингу, що є найбільш здоровим різновидом?

знежирене

Почнемо з самого початку. Йогурт - це їжа, яка традиційно асоціюється з численні переваги для здоров'я. Про це розповідає Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, епідеміолог і професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри, у своїй книзі Salud a Ciencia Sure (Planeta). "Нещодавно було помічено (і висновки повторюються з одного дослідження до іншого з актуальністю), що споживання йогурту асоціюється з меншим ризиком центрального ожиріння", пише професор UNAV.

Як пояснює Мартінес-Гонсалес, користь йогурту варіюється від зниження ризику діабету 2 типу (в контексті здорового харчування) до захисту від зайвої ваги. І це цікаво, адже дослідники досі не дуже добре знають, що відбувається в нашій травній системі, коли ми споживаємо цей продукт. "Було помічено, що лПробіотики, які вони містять, можуть бути дуже корисними для кишкової флори, хоча вони не змінюють його повністю. Це вимагало б дуже постійного споживання. Очевидно, що цей корисний ефект втрачається, якщо йогурт використовувати замість фруктів ", - підкреслює фахівець.

Але будьте обережні, адже дослідження, опубліковане минулого року в журналі BMJ Open, забило на сполох: переважна більшість йогуртів, які ми можемо знайти в супермаркеті, містять більше цукру, ніж рекомендовано (ВООЗ рекомендує не приймати більше 25 грамів на день у споживання 2000 калорій на день). Дослідження врятувало грецькі йогурти, які містять меншу кількість цукру та більший вміст білка та жиру. Також загальноприйнятим для цього сорту є менший об’єм лактози та кальцію.

Але почекай, ти сказав більше жиру? Хіба жир не був поганим? Сувора реальність полягає в тому, що молочна промисловість скористалася демонізацією цього макроелементу, щоб змусити нас повірити, що всі жири шкідливі, незалежно від їх походження. І щось подібне трапляється з йогуртами. "Ми не знаємо добре, чому жир в йогурті, незважаючи на насиченість, не має негативних наслідків. Можливо, це пов’язано з бактеріальною флорою або типом жирних кислот, які вона містить. Дослідження в цій галузі повинні прогресувати набагато більше, щоб мати можливість забезпечити нам впевненість ", - пояснює Мартінес-Гонсалес у своїй книзі.

Ствердженню професора Університету Наварри передує гарна кількість досліджень. Один із найсвіжіших та найповніших видань був опублікований минулого року в науковому журналі The Lancet. У ньому взяли участь понад 130 000 людей з 21 країни світу. Робота розібрала міф про те, що знежирені або знежирені молочні продукти корисні для здоров’я. Насправді висновки дослідження вказують на протилежне: споживання цільномолочних продуктів було пов'язано із зниженням частоти серцево-судинних захворювань та смертності .

Потім? Який найкращий сорт ми можемо знайти в супермаркеті? Ключі до харчової якості одного з найпопулярніших молочних продуктів дала дієтолог-дієтолог Ізабель Перес, керівник центру дієтики Нутрісалуд, у цій статті EL ESPAÑOL, в якій ми говоримо про грецький йогурт. Крім таких тверджень, як "біо", "легкий", "0% жиру", в чому насправді Ми повинні поглянути на перелік інгредієнтів та таблицю поживних речовин.

У першому ми повинні знайти "щонайбільше два-три інгредієнти": молоко, молочнокислі ферменти та за бажанням сухое молоко або вершки. "Важливо, щоб він не містив доданий цукор як такий або під яким-небудь псевдонімом, таким як патока, фруктовий концентрат, фруктозний сироп тощо", - прокоментував фахівець. Також важливо, щоб вміст цукру не перевищувало 4-5 грамів на одиницю 125 грамів. "У натуральному йогурті це кількість лактози, яка природно присутня у вихідному молоці, що використовується для виготовлення йогурту", - попередив Перес.

А які йогурти відповідають цьому правилу? В основному, деякі з натуральні йогурти які ми знаходимо у великих магазинах (але натуральні до сухих, а не натуральні цукристі йогурти). "Так, але якщо ви не додасте цукор, йогурт кислий", - можуть заперечити недоброзичливці цього сорту. "Так, але чи справжній йогурт, який має користь для здоров'я та захищає від зайвої ваги, є кислим продуктом", - можете відповісти ви. Так само, кілька грецьких йогуртів, Незважаючи на високий вміст жиру, вони також можуть бути рекомендованим варіантом з точки зору здоров’я.

Звичайно, як згадував Мартінес-Гонсалес, споживання йогурту не може замінити чи витіснити жодним чином споживання фруктів. Молочні продукти не є необхідними в нашому раціоні, але фрукти та овочі повинні бути частиною нашого повсякденного життя. Від цього залежить ваше здоров’я.