Інтерв’ю

Ніколас Ромеро, фахівець з питань харчування/М.Г.

ромеро

Ніколас Ромеро Лара був заступником директора програми TVE "Sabre y vivir" і став заступником директора з вигадок у загальнодоступній мережі, до якої очолював доктор Ромеро. Він має диплом журналіста та медицини. Його останній внесок - книга Якщо ви любите їсти, навчіться худнути (Ред. Мартінес Рока). Серед своїх порад, таких як фізичні вправи, він наполягає на тому, щоб не їсти на автоматичному пілоті або з епатажним голодом, який контролюється шляхом їжі п’ять разів на день та надання пріоритетних овочів.

-Просто і складно: якщо ви любите їсти, навчіться худнути.

-Це йде на мою лінію. Він складається із здорового харчування, фізичних вправ та психологічної підтримки. Люди звинувачують себе в їжі та на диво-дієтах, які призводять до захоплення їжею, а це означає бути худим як соціальний престиж. З 1975 року населення ожиріння у світі потроїлося. Ми не знаємо, як це зупинити. 60% іспанського населення, більше кожного другого, мають надлишкову вагу.

-Ми хочемо бути стрункими для здоров’я чи насправді просто для естетики?

-Суспільство розвинуло обезофобію із засудженням цукру та медичних витрат на ожиріння. Існує дискримінація та звинувачення щодо ожиріння, що якби вони були проти будь-якої іншої групи у галузі охорони здоров’я, наприклад, курців чи наркоманів, люди виходили б на вулиці. Ви повинні бути у формі, особливо для здоров’я.

-З кризою ожиріння зросло в Іспанії?

-Так, є еволюція в епідеміологічному дослідженні ожиріння, проведеному в період між 2005-2016 рр., Яке показує, що ожиріння з кризою зросло на 4 бали. Від 16% до 20%.

-Бо добре харчуватися здається дорогим.

-Ожиріння зростало внаслідок кризи, оскільки ми їмо гірше та маємо сидячий спосіб життя. Ми наповнені найдешевшою їжею. Але я кажу це в своїй останній книзі: ми не можемо засновувати здорове на бабусиній їжі, на сезонних продуктах. Якби ми всі їли неподалік, мільйони людей у ​​світі не змогли б поснідати апельсиновим соком. Харчуватися здорово - це не їсти дорого, є багато доступних продуктів, за допомогою яких ми можемо скласти здоровий та дешевий щоденний раціон.

-Ну, виділіть одну.

-Бобові культури. Вони надзвичайні. Вони цільнозернові, і всього за один євро у вас є каструля з вареними овочами, в самий раз і майже без консервантів. Консервований подрібнений помідор, навіть якщо він переробляється, справді має лимонну кислоту і мало чого іншого. Вони чудові. Ми не говоримо про ультра-оброблені. Поставити бабусину кухню як ексклюзивний ідеал - це жити в паралельному світі. Головне - не падати духом готувати традиційні продукти вдома і не спокушатися йти до бургеру, бо це швидше.

-Що ми можемо зробити з горщиком нуту, крім хумусу?

-Можна додати морклів, каракатиць. Все, що є морем, корисно для бобових. Ви також можете приготувати салат з тунцем, помідорами та цибулею. Можна уникнути хорізо бобових. Насіння, такі як бобові, горіхи чи яйця, які можна порівняти з насінням, є компенсованою і дуже дешевою їжею. Яйця можуть бути найякіснішим білком у нас, і за 25 центів у нас є яйце вільного вигулу. Я також споглядаю повагу до тварин. Виробництво м’яса дуже дороге.

-Чи слід викорінювати м’ясо зі свого щоденного раціону?

-Риба цікавіша з поживного погляду. Я приклею пару запарених мідій і смажену зверху. Дієта не може бути одноманітною і на грилі. Дослідження показують, що смак важливий. Ви повинні насолоджуватися їжею. У нас низькокалорійні продукти, без лактози, але з невеликим смаком. Важливо, щоб все, що ми їмо, мало аромат. Ми будемо задоволені раніше.

-З швидкого запою, що гірше: чіпси чи піца?

-Піца - це ємність з тістом з жирним сиром та жиром. Вам справді це потрібно? Що таке картопляна стружка? Аркуш гідратів, який робить промокальний папір для жиру.

-Але чи є багаті, привабливі альтернативи для молодих споживачів?

-Промисловість бомбардувала нас своєю ультраобробленою продукцією. За один євро ви запитуєте себе: що я купую, пару яблук або упаковку шоколадного печива? Вважається, що печиво забере ваш голод і яблука, ні. Це неправда. Існує схильність, і бренди роблять це так, що ми обираємо нездорову. Вони розповідають нам про свій цільнозерновий хліб, консерви з низьким вмістом солі: перевага ультрапереробленим. Ви можете заохотити перекусити фруктами та овочами. Скоротіть солодкі газовані напої. Це означає інформаційні кампанії.

-Якщо ми думаємо про дешеве меню, ми йдемо до гамбургера. За два євро дають гамбургер.

-Треба зупинитися і подумати, що вони дійсно можуть дати вам за два євро. У цьому є хитрість: зрозуміло, що він не якісний. Виробляти тваринний білок дорого, і вам потрібно замислитися, скільки у нього ДНК, скільки різних речовин має гамбургер у два євро.

-І за два євро ми мали б чудовий тапа.

-Це чудова звичка. Ми почали погано їсти з великою кількістю їжі. Тапас - це невеликі порції різноманітних страв зі смаком та якістю. Мозок просить різноманітності. Взяти два тапаси з нашої кухні завжди буде здоровіше та цікавіше, ніж два гамбургери. Давайте уникати великих порцій.

-Вони продають нам, що гамбургери - це весело. Вони мають безкоштовну автостоянку.

-Система заохочує нас їсти, і наші кілограми - це її приріст. Бренди ресторанів у торгових центрах, як правило, заохочують людей їсти багато: адже таким чином ви будете купувати більше. Найпроданіший у світі безалкогольний напій не дає мозку жодного присмаку на смак, він просто спонукає вас їсти більше.