24 червня 2017 р. | ЗЗ | Час читання прибл. 3 хвилини
Я лінувався у своєму світовому житті, але можу вбити заради доброго хліба. На щастя, я натрапив на рецепт ідеального хліба кілька років тому. Ну, з тих пір я набираю вагу. Зімре Зсузза рецепт і ода хлібу.
Про це говорять роками, але зараз мені нарешті справді вдалося переконатись, що хліб, якому колись показували жит, вже ходив у магазинах під назвою “жито”, не кажучи вже про те, що можна купити як “ домашній хліб », тож це було« домашнє », як« ремісниче »пиво Шопрона.
Але на цьому все закінчилося, пригнічене силою закону та відновлене ним - або принаймні розпочало хлібну революцію. Зміни в Угорській книзі продовольства, яких повинні дотримуватися всі виробники продуктів харчування:
- Хліб житній можна назвати лише таким, який містить не менше 60 відсотків жита
- Хліб житній - це хліб, що містить не менше 30 відсотків жита
- А цільнозерновий продукт можна назвати чимось понад 60 відсотків. Це особливо хороша новина, оскільки дотепер п’ять відсотків могли використовувати вкрай оманливу назву.
- Відтепер хліб Грем буде виготовлятися з 90-відсоткового борошна Грем
- У випадку з хлібом із спельти нижня межа становитиме 60 відсотків
- Замість домашнього хліба тепер ви можете шукати улюблені як білий або пшеничний
Звичайно, ці зміни не означають, що деякі хліби не переповнені речами, які, можливо, не є гарною ідеєю їсти, наприклад, я нервуюсь від завищених версій, які налаштовані на засоби для обробки борошна. А справжній хороший хліб досить дорогий. Зізнаюся, яким би тонким я не був, ментально я не в змозі витратити 700-1000 форинтів за кілограм. Ось так залишається версія С: домашня випічка, яку я довго не витримував, бо здавалася біса складною, і я не примирився з версіями тостера.
Для мене хліб - це не кубик із блендерною ниткою, а кругла або овальна краса.
На щастя, пару років тому я знайшов рецепт, який є найпростішим рецептом хліба у світі, не потрібно місити, заквашувати тричі, читати, готувати закваску - хоча я знаю, що хороший хліб - це закваска - придбайте додаткову піч, так це для тих, хто лінується, як я, але вони люблять смачно поїсти. Якщо ви також ставите себе до цієї категорії, пора починати з ідеального хліба!
- кружка приблизно 2,4 дл, це буде мірна чашка
- 3 кружки борошна, які можна варіювати, наприклад 2 білі/1 цільнозерновий варіант
- 1,5 чайні ложки солі
- 1/4 чайної ложки порошкоподібних дріжджів (або 1/8 кубика свіжих)
Змішайте їх, а потім додайте 1,5 кружки води. Ви відчуєте, коли воно у хорошому стані, мета - досягти щільності приблизно макаронних виробів із освітленим нокедом.
Якщо у вас є, відкладіть його і дайте йому постояти 12 годин, (влітку достатньо менше часу, якщо у вас є лише шість-сім годин, це теж добре) нехай готується у власному соку. Вранці - адже має сенс зробити це сьогодні ввечері, щоб на сніданок вичавити хороший хліб, змащений маслом, - ви змішаєте його більшою ложкою, а потім лежите, щоб тушкувати ще півгодини. Ваше тісто зробить те саме. Зараз ви можете додати насіння та спеції за потреби, але не посипайте занадто багато з них.
Встановіть духовку на найвище значення, при якому ви ставите горщик із залізом або ієною з кришкою. Так, порожньо в духовці. Після того, як духовка прогріється, можна переходити за тістом у гарячу каструлю. Звичайно, попередньо зніміть верх горщика, і якщо тісто всередині, закрийте його назад.
Випікайте під покриттям 30-35 хвилин, а потім відкривайте 15-20 хвилин, щоб вийшла приємна хрустка скоринка. Для випічки без покриття можна трохи повернути температуру назад, досить 200 градусів при змішуванні повітря. Закінчивши, скажіть родині, спробуйте почекати, поки воно охолоне, щоб його подали, і змастіть його добрим французьким підсоленим вершковим маслом і штовхніть йому в обличчя, повільно фотографуючи кар’єру вашої моделі бікіні.