Ніксон навчився ретельно їсти з ними перед поїздкою до Китаю, щоб згладити ситуацію. Разом з ним десятки лідерів з усього світу використовували ці дві палиці, що представляють мінімалістський дизайн, як зброю для своїх міжнародних відносин

Коли хтось хапає когось палички для їжі щоб їсти східну їжу, вони, як правило, мають величезне бажання використовувати їх як палички для позначення ритму на тарілці або на краю столу. Не робіть цього: це один із найбільших прикладів хамства, яке можна вчинити. Вказує на нетерпіння і може спричинити дискомфорт у господаря.

вкладайте

Палички мають переваги чудового дизайну: надзвичайна простота та велика корисність. Це інструмент, повний тонкощів: незважаючи на очевидну простоту, він приховує глибокий і складний світ, який варіюється від вищезазначених правил ввічливості, різних типологій

Приблизно 1,5 мільярда людей на планеті щодня використовують палички для їжі. Виник у Китай але вони розширились, як і інші аспекти своєї культури, до сусідніх країн, таких як Корея, В'єтнам або Японія. Залежно від країни традиційний дизайн може відрізнятися: у Кореї палички для їжі можуть бути коротшими та металевими (оскільки м’ясо на грилі характерне для корейської кухні), у Японії палички мають найкращий наконечник, що дозволяє більш точно використовувати, тоді як китайський зазвичай виготовляються з дерева і з більш округлим наконечником, а в’єтнамці мають середні розміри і плоскі.

Важко уявити стільки варіацій двох костюмів, але творчість спеціалізованих дизайнерів невичерпна, і не тільки в матеріалах, силуеті та малюнках. Доказом цього є модель Рассена, канадського архітектора та дизайнера, що базується в Японії Нендо (Окі Сато) для Хашикури Мацукана, яка накладається на себе, утворюючи єдиний елемент, коли не використовується, тим самим вирішуючи проблему невідповідних шкарпеток. вся ймовірність поширюється на палички для їжі. Для Nendo жоден об'єкт не є настільки позачасовим або простим, що його неможливо оновити за проектом. В іншому підході до вирішення того самого рівняння Окі Сато знайшов Каміяї, які поєднані між собою за допомогою системи магнітів; та Integral Design створили висувну версію: Компактні палички для їжі.

Гібриди французької Aïssa Logerot (Spoon Plus) або GSI Outdoors (Kung Foon) перетворюють палички для їжі на західні столові прилади, на випадок надзвичайної плутанини. Винахід дизайнера Самуеля Барздо містить невеликий скляний осадок на тильній стороні, що дозволяє підла потруїти закусочну або просто додати кілька крапель сої в суші. А японець Мікія Кобаясі розробив Uki Hashi/Неспокійні палички для їжі, модель, яка відпочиває, не торкаючись столу або серветки і таким чином запобігає передачі мікробів.

Повернемось до традицій, a Східна легенда говорить, що в пеклі палички для їжі настільки довгі, що ніхто не може їсти. На небі вони такі ж довгі: різниця полягає в тому, що там одні годують інших.

Вечірки, оргії та зубочистка дипломатія

Цей інструмент використовувався принаймні з часів неоліту, часів, коли були знайдені кісткові палички, хоча він не завжди був настільки популярним у Східній Азії. "У ті часи вживання рису та пшениці було не настільки розповсюдженим, але дієта грунтувалася на іншій каші: пшоні", - пояснює Девід Севільяно, професор Східно-Азіатських досліджень Мадридського університету Комплютенсе (UCM) . Оскільки пшоно - це дрібнозернова крупа, переважали кулінарія, суп та каші, для яких палички мало корисні. "Насправді палички для їжі були пов'язані з елітою", - додає професор.

Деякі найдавніші згадки про палички для їжі містяться в легендах про останнього короля династії Шан (до 1122 р. До н. Е.): «Король Чжоу зображений як поганий правитель, тиран, який марнує багатство людей у ​​партіях та оргіях там, де вони використовував палички для їжі зі слонової кістки та нефритові миски як символ показності ", - говорить Севільяно.

Вже за династії Хань, у с. Я, з’являються такі інновації, як пшениця та жорна. "Це дозволяє робити макарони, локшину, що починає популяризувати використання паличок, особливо з 10 століття", - говорить експерт. Крім того, поява рослинних олій (кунжутного, ріпакового), з с. III, сприяє включенню смаженої їжі до гастрономії, яку також можна вживати таким чином.

Звідти до так званої "зубочисткової дипломатії" - поїздки президента США Річарда Ніксона та державного секретаря Генрі Кіссінджера до Китаю, щоб відновити погіршені відносини з цією країною, і для чого їм довелося навчитися користуватися паличками, 10 століть повільної але неухильне завоювання зубочистки пройшло.

"Японський дипломат Оно Но Імоко подорожував до Китаю в VII столітті, посланий імператрицею Суйко, і, як кажуть, він взяв палички для їжі назад у свою країну", - пояснює історик і археолог Ірен М. Муньос, член Азіатських досліджень. Група UCM та дослідник Мадридського автономного університету (UAM). Саме в династії Тан, яка закінчується в с. X, коли китайська культура експортується в інші сусідні країни, а палички для їжі з’являються навіть у вірші відомого поета Лі Пая (того, хто, згідно з легендою, потонув у річці Янцзі, напідпитку, за бажання охопити відображення місяця ). Його остаточним стрибком на Захід був телевізійний образ американського президента, який бореться з цими інструментами. Це було не перше, і, звичайно, не останнє, але це було найвідоміше графічне свідчення нових напрямків світу.

Маленьким укусом

Палички для їжі самі по собі є дипломатичним інструментом. Широко розповсюджений, хоча і суперечливий виклад, говорить, що з появою конфуціанських ідей ненасилля, ножі стали розглядатися як зброя, тому їх не було на столі. Безперечно, що особливий дизайн східної їжі - з їжею, подрібненою на розмір укусу - і конструкція цих інструментів тісно пов'язана.

"Той факт, що східна їжа представлена ​​дрібними шматочками, може бути пов'язаний зі способом економії палива: маленькі шматочки готуються швидше, ніж великі шматочки, використовуючи менше вугілля", вказують Берта Боне та Хесус Бардоле, творці Muy Japanese веб-сайт та автори путівника Що їсти в Японії. За суші є життя.

А як щодо вилки? Він існував і в Азії. "Були знайдені двозубі вилки, подібні до тих, що використовувались для вирізання м'яса", - пояснює Муньос, "ними користувалися деякі кочові племена навколо Китаю, хоча вони не використовувались".

"Цілком ймовірно, що перші палички використовували для приготування їжі, а не спалювали їх при перевертанні їжі та як щипці для транспортування їжі до вогню та видалення після приготування", - додають автори. З кухні вони пішли до столу. І з точки зору травлення, є ті, хто захищає, що палички для їжі дозволяють краще травлення і навіть втрату ваги. Палички для їжі роблять їжу більш неквапливою, ситною і зменшують аерофагію.

Музейні або викинуті палички для їжі

Фасилітатори смачного харчування чи пекельних інструментів, в Азії є музеї, де демонструється велика різноманітність виготовлених паличок. В японському містечку Обама у 2009 році були виготовлені найбільші у світі, довжиною 8,4 метра, типовими для кошмарів їхніх предків у потойбічному світі та рекордом Гіннеса в цій цікавій дисципліні. Вони експонуються в музеї Вакаса, це більше магазин, ніж просто виставковий зал. У музеї Куай Цзи в Шанхаї зібрано до 2000 пар цього посуду, включаючи одну з династії Тан.

Хоча викидні палички використовуються щодня, є вони з розкішними інкрустаціями та різьбленням, виготовленими із золота, срібла, лакованого дерева, нефриту, слонової кістки, коралів тощо. Навіть престижна марка Louis Vuitton випустила власні дизайнерські палички для їжі: коробка має той самий малюнок, що і її знамениті сумки. У протилежній крайності перший одноразовий посуд - це робота японців у 1878 році.

"Варібаші, палички для їжі, виготовлені з невеликого шматка дерева, розрізаного навпіл, готові для того, щоб клієнт відокремив і використав два отримані шматки", - зауважують Бонет і Бардоле, - використовувались з початку японської ресторанної промисловості, у вісімнадцятому. століття, оскільки надання нової пари паличок кожному клієнту було єдиним способом, що власник ресторану міг запевнити свою клієнтуру, що те, що він кладе йому в рот, не оскверняється ".

Японія щорічно використовує більше 24 000 мільйонів паличок для їжі, а Китай - понад 45 000 мільйонів. Застосування вже є зловживанням, і, щоб уникнути екологічної проблеми вирубки таких дерев, як тополя та береза, китайський уряд встановлює високі збори на одноразові палички для їжі.

Навіть не думайте про втикання їх у рис

Безсумнівно, насуплено їдять одноразові палички для їжі. В Японії прийнято, щоб у кожної людини був набір паличок для багаторазового використання, як і в Кореї традиційно їх виготовляли з металу. Але стабільність ще не пронизала протокол.

Перші правила ввічливості паличками з’являються в “Книзі обрядів”, одному з класичних текстів конфуціанства, за часів династії Чжоу. Хоча в кожній країні існують різні варіанти, існує груповий консенсус щодо грубих жестів. Палички для їжі не слід смоктати, їх не слід використовувати в якості барабанних паличок або підганяти ними їжу. Вони також не повинні використовуватися для вказівки на інших людей. Також не слід залишати їх відпочивати на вершині чаші: згідно з мореплавською традицією, це приваблює корабельні аварії. І потрібно, приймаючи їжу із загального джерела, бути безпосереднім і не корпатись паличками, які ми вклали в рот (іноді палички є виключно для подачі).

Звичайно, найгірше, що можна зробити з паличками, - це вставляти їх перпендикулярно в миску з рисом. "Це похоронний обряд, тож робити це за столом - це спосіб применшити ритуали та померлого", пояснює Севільяно. Східні люди, які відкривають ресторани на Заході, повинні бути в подиві від того, як ми використовуємо їх дорогоцінний посуд. Хоча, як робить висновок професор, "вони, як правило, досить добре розуміються на практиці іноземців, які не знають правил".

УВІЙТИ, ЩОБ ПРОДОВЖИТИ ЧИТАННЯ

Отримавши обліковий запис, ви можете прочитати цю статтю, і це безкоштовно.