На сьогоднішній день вегетаріанські дієти зростають у популярності та стають все більш поширеними серед молоді та дорослого населення. За даними Іспанського національного дослідження дієтичного споживання (ENIDE), в Іспанії 1,5% опитаних не вживають м'яса та риби, тоді як 2,7% не вживають яєць.

мода

Існують різні типи вегетаріанські дієти Вони можуть включати яйця та молочні продукти, такі як молоко, сир або йогурт. Але існують також веганські дієти, коли виключаються всі продукти тваринного походження, включаючи іноді мед.

Підвищення обізнаності про лікування тварин, турбота про навколишнє середовище та профілактика хронічних захворювань - лише кілька причин, чому люди вирішили вести вегетаріанський спосіб життя. Але чи здорові вегетаріанські дієти, чи вони шкодять здоров’ю людей?

Правильно відстежувана вегетаріанська або веганська дієта може забезпечити багато переваг, таких як зниження рівня холестерину, глюкози, ЛПНЩ, ЛПВЩ у сироватці крові тощо. Однак багато людей, які вирішили внести ці зміни у свій раціон, роблять це без правильної інформації, спричиняючи дефіцит енергії та поживних речовин, що може завдати шкоди їх здоров’ю.

Одними з найпоширеніших харчових дефіцитів, які виникають у людей, які харчуються веганською або вегетаріанською дієтою, є дефіцит: вітаміну В12, омега-3, білка, кальцію, заліза, йоду та цинку. Цього недоліку можна уникнути, якщо аналізи крові проводяться кожні 6 - 12 місяців, щоб знати стан здоров’я цих людей та мати можливість адаптувати план дієти та порадити та рекомендувати хорошу добавку, якщо це необхідно.

Однією з найбільших проблем, з якою ми стикаємось, є пошук та отримання не зовсім точної інформації. Є багато знаменитостей, які пропагують вегетаріанські та веганські дієти, але вони не завжди мають правильні поради, або плани харчування, якими вони діляться, не відповідають потребам організму.

Якщо ви плануєте вести вегетаріанський спосіб життя, рекомендуємо врахувати наступні моменти:

  • Спробуйте отримати дієтичну підтримку та пораду, перш ніж починати такий стиль харчування, щоб визначити різні джерела білка, які ви можете споживати.
  • Ймовірно, вам доведеться приймати добавки або полівітаміни, щоб уникнути дефіциту поживних речовин
  • Не торгуйте продуктами тваринного походження на швидке харчування
  • Зміна не повинна бути раптовою, її можна вносити поступово.

На мій погляд, ці типи дієт можуть бути корисними для профілактики певних серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету 2 типу, ожиріння та різних видів раку. Але слід брати до уваги, що необхідно забезпечити достатнє споживання енергії та поживних речовин, а також різноманітне споживання фруктів, овочів, бобових та цільних зерен, щоб уникнути будь-яких харчових дефіцитів.

  1. Меліна V, Крейг У, Левін С. Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти. J Acad Nutr Diet. 2016 грудня; 116 (12): 1970–80.
  2. Menal-Puey S, Marques-Lopes I. Розробка продовольчого посібника для вегетаріанців Іспанії. J Acad Nutr Diet. Академія харчування та дієтології; 2016 рік;
  3. Харчування, А. Е. (2011). Національне опитування дієтичного споживання Іспанії. Отримано з http://www.eurocarne.com/daal?a1=informes&a2=presentacion_ENIDE.pdf

Стіни Ірельди Чебальос

Студент практики Tecnológico de Monterrey