Внутрішній ринок приправ має оборот 6 мільярдів HUF на рік, Тріо з червоного золота, крем для гуляшу та міцна фіста продаються все більше навіть під час кризи. П’ятдесят років тому те саме Червоне золото, і там, де у світі є угорці, рано чи пізно з’явиться цей крем з перцем із високим вмістом солі. Яка зустріч?
Повна солі
Вміст солі в червоному золоті становить 10 грам/100 г продукту (11,5 г у сильній фісташці), що є значною кількістю, Угорський національний фонд серця встановлює потребу в солі середньої особи у дозі 5 мг на день. Високий вміст солі не рідкість у сегменті приправ, згідно таблиці OÉTI, різні порошки супів та сушені приправи містять у кілька разів більше: Вегета 56,7 грам, Котані приправа 59,5 грам. Серед перцевих кремів вершки з перцю Gustoso лідирують на 13,3 грама, вершки Le Gusto та Kalocsa - солодкий перець на півграма відстають від Red Gold.
За словами Аттіли Аврамуча, директора корпоративних зв'язків компанії "Універ", високий вміст солі необхідний завдяки збереженню. Оскільки червоне золото виготовляється холодним способом, воно не піддається термічній обробці під час обробки, оскільки це змінить смак перцю. Але оскільки це приправа, користувач вже розраховує засолювання доданих вершків, сказав він. Це зазначено на виробі окремим ярликом.
Інгредієнти та мітка попередження про солоність. Джерело: Táfelspicc
Угорцеві потрібна приправа
Згідно з індексом роздрібної торгівлі Nielsen, внутрішній ринок приправ - це сегмент з оборотом 6 мільярдів HUF на рік, і він майже зменшується, наприклад, за даними 2010 року, він знизився лише на один відсоток у період з квітня 2009 року по березень 2010 рік. Найстарішим і найбільш культовим гравцем на вітчизняному ринку є "Червоне золото" виробництва "Універ". Разом з двома іншими центральними гравцями на ринку ароматизаторів, кремом "Гуляш" та "Erős Pista", вони можуть фіксувати зростаючий товарообіг з року в рік, в якому експорт до сусідньої країни також відіграє важливу роль. Найбільшим цільовим ринком є Румунія, за нею йдуть інші сусідні країни, але - як ми дізналися від Аттіли Аврамуча - вони постачають всюди цю продукцію, де проживає більша угорська громада.
Заснований у 1965 році, Аврамуч поділяє останні майже п'ятдесят років на дві ери. Період до зміни режиму характеризувався захищеними ринковими умовами, протягом яких продукт (разом із кремом для гуляшу, представленим через кілька років) домінував на ринку і охоплював майже кожне домогосподарство. На додаток до поганої пропозиції, його популярність підсилювалася новизною: "Це був перший перечний продукт, який вживали цілий рік, незалежно від сезону, до цього часу лише сушений і в іншому випадку консервований перець, наприклад оцет, мав інший характер ".
Джерело: MTI/Csaba Jászai
Після зміни режиму з'явилися інші товари подібного профілю, але Red Gold на той час отримав таку перевагу, що його позиції на ринку не сильно коливалися. Крем за десятиліття став таким же відомим, як гниль, джип або, як вітчизняний приклад, сир. Аврамуч бачить ключ до успіху продуктів, з одного боку, тому що вони купуються широким колом споживачів через вигідне співвідношення ціни/вартості, а з іншого боку, він пише: "Продукт, який називається" сирим мелений гострий перець ніколи не міг мати кар’єру, як сільська Сильна Піста, що викликала романтику та селянську культуру ".
Останні двадцять три роки також характеризуються постійним збільшенням обороту у випадку з Red Gold, гуляшним кремом та Erős Pista, яке було розпочато під час зміни режиму. За словами Аврамуча, навіть загальний спад 2008 року не зміг зупинити зростання, Univer Group в 2012 році створила чистий продаж майже 30 мільярдів форинтів.
Для чого ми його використовуємо, оскільки це може бути викликано?
Хоча використання червоного золота вважається однією з найнадійніших ознак гастрономічного варварства, Лайош Такач, Лачі! ваш кухар може уявити ситуацію, коли трубка може стати в нагоді.
"Якщо ви ходите в похід або перебуваєте в такому місці, де важко дістати речі, може бути корисно приготувати лето або тушонку, наприклад, і збагатити свій сік. Очевидно, що є кращі способи замінити його, хороший, товарний перець на вдома набагато смачніше, це можна зробити, погрузивши, і це буде не так солоно ".
Віктор Сегал воліє робити домашнє, оскільки воно завжди буде якіснішим та різноманітнішим на смак. "Дуже добре отримати гострий перець, який ми можемо довго подрібнювати і класти в дрібне масло. Плюс, якщо ми робимо наш перечний крем, ми можемо грати з гостротою, це не повинна бути однакова пікантність . "
Раніше було те саме
Рецепт у всіх випадках однаковий: зараз вони виробляють точно такий же продукт, як і в 1965 році, що дуже важливо для прихильності споживачів, - ми дізналися від Аттіли Аврамуча. Та сама незмінність справедлива для Руді Туро, хоча споживачі воліють наводити це як приклад того, що завжди було кращим.