Нісполи - це один із забутих плодів, який зникає з нашого сільськогосподарського ландшафту, як у випадку з ацеролами, зизифусом та ягодами горобини або джербасу. Ці чотири породи дерев, раніше представлені кількома екземплярами поруч із парканом саду, з середини 20 століття поступово зникають з багатьох частин Південної Європи через майже нульове комерційне використання.
Традиційно її також називали «мушмула», але вона пов’язана лише з мушмулою, яка сьогодні зустрічається на ринках, плодом Eriobotrya japonica, оскільки вона належить до тієї ж підродини рожевих.
Зверніть увагу, що в середньовічних трактатах говорилося, що споживання цих фруктів захищає від пияцтва, хоча сучасні дослідження більше вказують на його значення як травного тракту та як хорошого джерела харчових волокон, дуже збалансованих між розчинними харчовими волокнами та нерозчинними харчовими волокнами.
Для гурманів, для здоров’я, для різноманітності сільського господарства чи для традицій подбайте про «старовинні мушмули», які ви знайдете на краю садів та садів. Пересадіть його п’ять твердих і видовжених насіння (але не їжте їх, які є токсичними через вміст синильної кислоти) і смакуйте їх м’якоть, навіть якщо вам доведеться чекати місяців, поки вона дозріє!
Ці насіння можна пророщувати восени, занурюючи їх попередньо у воду на 24 години і ставлячи в холодне поле або розшаровувати (зберігати в холодильнику в мішку з трохи вологим піском, деякі насіння проростають лише в тому випадку, якщо помітять зміну температури) місяців при 1º - 5º C перед посівом. Їх можна пересадити на остаточний ґрунт приблизно через 18 місяців, зберігаючи 5-6 метрів між кожним деревом. Забийте високий кіл, щоб дерево росло прямо.
Якщо ви переконуєте креативного шеф-кухаря, у вас вже є невеликий сезонний бізнес!
* Еускара: мізпіра, мізпірондоа. Галицька: європейська несперейра. Астурійський: кадапанальний, ципаральний. Французька: Néflier commun. Італійська: Несполо комуна. Німецька: Echte Mispel.