Інгредієнти:
40 дкг сухої білої квасолі, 80 дкг ягнячої ноги без кісток, сіль, чорний мелений перець, 5 столових ложок олії, 1 цибулина, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 1 ложка мокко чебрецю, 1 лавровий лист, 10 дкг згущених помідорів, 2 помідори dl червоного вина, 2 столові ложки цукрового піску
1. Квасоля сортують за ніч до варіння, а потім замочують у великій кількості холодної води. Ягнячу ногу натирають 1 чайною ложкою солі і 1 ложкою мокко перцю, складають назад до початкової форми і перев'язують шпагатом.
2. Потім обсмажте на сковороді на розігрітій олії. Тим часом ми очищаємо овочі, ріжемо цибулю невеликими шматочками, решту кубиками, посипаємо навколо м’яса і смажимо разом недовго. Приправте подрібненим часником і чебрецем, приправте невеликою кількістю перцю і приправте 1 столовою ложкою солі. Налийте на нього 5 деци води, накрийте кришкою і на слабкому вогні прибл. Тушкуйте до м’якості 1,5 години.
3. Тим часом відфільтровану квасолю кладемо варитися в чистій воді, трохи солимо і кидаємо лавровий лист. Варити до м’якості приблизно за 40 хвилин.
4. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, розімніть або за допомогою заглибного міксера пробийте залишок соку. Додати томатне пюре, вино та цукор, довести до кипіння при перемішуванні і, нарешті, перетворити в нього відціджені боби.
5. Наріжте ногу баранини, знявши шпагат, і прикрасьте її овочево-винними бобами.
Хороша порада
- Баранячі ніжки зазвичай доступні лише цілі. З цим варто змиритися, і залишок готується до смаження або, можливо, заморожений.
- Замість білої квасолі ми можемо готувати з строкатої.
На 4 особи
Час приготування: 2 години + замочування квасолі
Одна доза: 3871 кДж/926 ккал
63,4 г білка • 39,3 г жиру • 79,5 г вуглеводів • 11,2 г клітковини • 168 мг холестерину
Це не важко зробити.
Закрите в холодильнику, воно залишається протягом 4 днів.
Його можна заморозити.
Ми можемо робити це цілий рік.