Підготовка

Підготовка: Попереднього дня у ягнячої ноги знімають шкіру гострим ножем, розрізають на більший, відкритий скибочку і вирізають. Натріть часник в олії виноградних кісточок, нашаткуйте розмарин і поперчіть його. Добре натріть це стегно цією пряною олією і дайте йому відпочити в холодильнику 1 ніч.

ніжка

На наступний день чорнослив вимочують у сливовому коньяку, змішаному з невеликою кількістю води. М пом’якшити зерна сливи, злити і злегка подрібнити.

Витягніть стегно з маринаду, протріть масло, розкладіть. Посоліть обидві сторони і покладіть на неї рівномірно скибочки бекону, зверху покладіть сливи і розподіліть по 2 гвоздики тертої гвоздики. Щільно згорніть його і добре проткніть м’ясною голкою посередині та на кінцях, щоб начинка не могла з нього випасти.

На сковороді розігрійте трохи вершкового масла і трохи олії і обсмажте в ньому всі сторони рулету. Потім кладемо його в змочену раніше чашу Патакі або деко, збризкуємо розтопленим вершковим маслом, при необхідності кладемо під нього трохи жиру і при середній температурі прибл. Випікати за 60 хвилин.

Тим часом традиційним способом у підсоленій воді ми готуємо суміш дикого рису з невеликим шматочком лаврового листа, а потім зливаємо її.

Після того, як рулет з баранини прожарився, тримайте його в теплі і відпочивайте 10-15 хвилин, а потім наріжте гострим ножем, подавайте до столу з диким рисом.