гарбуз

Універсальний молодий гарбуз

В основному, угорський покупець зустрічає на ринку два види гарбуза, з овочами: з весни до осені - кулінарний гарбуз блідої оболонки довгастої форми, також відомий як спаржа чи джентльмен, і з осені до весни, рідко влітку, також доступні влітку. Окрім того, що незліченна кількість сортів відомі та популярні в обох великих групах - від літніх гарбузів, вирізаних Богом (також відомих як гарбузи хоккайдо), до маленьких круглих надзвичайно смачних зимових делікатесів, ми можемо бути впевнені, що кріп-сметана гарбуз із шкаралупи.

Хоча багато людей відразу замислюються про гарбузовий суп, на більшості гарбузово-макових штруделів молоді гарбузи, які збирають у фактично незрілому стані і їх можна їсти із шкаралупи, можна готувати у набагато різноманітнішій формі.

Гарбузи (сім'я, багата різноманітністю, кольором та формою, серед яких є кабачки та огірки, серед інших), безумовно, є вихідцями з Центральної Америки, хоча є дослідники, які припускають їхнє західноафриканське походження. Археологічні знахідки показують, що вона, безумовно, була вироблена і спожита близько 5000 р. До н. Е. Жителями сучасної Мексики і розповсюджена по всьому континенту задовго до прибуття Колумба. Разом з багатьма іншими овочами, які зараз є дуже європейськими, відкриттям Колумба гарбузи зобов'язані жителям старого континенту.

Різні сорти вирощуються в Угорщині давно - однак, справді молода гарбуз стала популярною сировиною лише на кілька років, хоча вона має безпрецедентну кількість корисних властивостей.

Підтягнутий, енергійно ніжний гарбуз

Маленькі блідо-зелені екземпляри довжиною до 18-20 см є найбільш цінними. Ну не тому, що вони мають високу харчову цінність - навпаки! Хоча воно дуже низькокалорійне, воно дуже мало білка, мало білка та вуглеводів, але воно має надзвичайно багато органічної солі, що особливо корисно дієтам, спортсменам та одностороннім харчувачам. Органічна сіль, якої часто не вистачає вегетаріанцям, необхідна для здорового організму - насамперед, граючи помітну роль у функції печінки та підшлункової залози. Якщо ми не отримуємо достатньої кількості органічної солі, ми будемо відчувати втому, депресію, слабкість, що може не тільки призвести до весняної втоми, але також може призвести до сильного виснаження, яке набагато краще запобігти адекватним природним джерелам, ніж лікувати ліками.

Найвищу концентрацію органічної солі можна отримати з молодих гарбузів, розтріскуючи або вичавлюючи цінний сік (ми також можемо змішувати моркву та яблука), що, звичайно, не тільки ефективно проти втоми, хронічної втоми, але інтенсивний спорт із серйозним потовиділенням., сауна або під час великої літньої спеки також є життєво важливим. Дослідження показали, що регулярне вживання свіжого гарбуза знижує рівень цукру в крові, а ті, хто страждає на подагру, можуть їсти сміливо завдяки низькому вмісту пуринів і навіть дуже ефективні при лікуванні гіперактивності.

Завдяки високому вмісту клітковини та води він особливо благотворно впливає на травлення та є більшим діуретиком. І він відіграє важливу роль у запобіганні остеопорозу, оскільки його мінеральний склад допомагає кальцію вбудовуватися в кістки. Він містить натрій, марганець, мідь і цинк у відповідних пропорціях. Він є відносно високим вмістом вітаміну С, якщо його вживати в сирому вигляді, але також містить бета-каротин і вітаміни В1 і В2.

Хоча багато хто проти цього, варто спробувати його в салатах, нарізаних тонкими кільцями або ризикованих дрібними - просто з скоринки! Він чудово поєднується з редискою, помідорами, зеленими листовими салатами.

Весняний грецький салат з молодим гарбузом

Інгредієнти:
2-3 молодих гарбуза (приблизно 40 dkg)
2-3 стиглих помідора
20 дкг сиру фета
1 невеликий салат
1 пучок зеленої цибулі
1 невеликий пучок цибулі (цибуля)
1 невеликий пучок зелені петрушки
Чорні оливки без кісточок 10 дкг
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка білого винного оцту
за смаком сіль і перець, натяк на цукор

Підготовка: Вимийте овочі, наріжте ніжний гарбуз кубиками приблизно 1 см без шкірки, а також помідори та фету. Розірвіть листя салату на більші шматочки і обведіть зелену цибулю. Складіть овочі у велику салатницю, а потім додайте оливки. Петрушку дрібно наріжте, а цибулю ножицями подрібніть. Для заправки змішайте олію та оцет з невеликою кількістю солі (щіпка цукру за смаком) і перцем, а потім додайте його до овочів разом із зеленими спеціями. Ретельно переверніть, негайно подавайте.

Навіть завдяки своїй формі та структурі (насіння ще не розвинене), молоді гарбузи ідеально підходять для будь-якого улову, в якому ми б використовували кабачки. Для макаронних виробів, соусів, супів, рагу, пирогів, але також смажених на грилі дуже смачно.

Маринований, смажений на грилі молодий гарбуз

Інгредієнти:
4-5 молодих гарбузів
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка морської солі
1 чайна ложка сушеного розмарину
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1 лимонний сік
свіжомелений перець за смаком

Підготовка: Підготуйте решітку або каструлю, розігрійте контактну решітку - залежно від того, хто має яке обладнання
Ніжний гарбуз обводимо товщиною близько 1 см або нарізаємо тонко по довжині. Змішайте інгредієнти маринаду у великій мисці, посипте кільцями гарбуза. Дайте постояти 4-5 хвилин.
Випікати на решітці-грилі і смажити 3-4 хвилини.

Оскільки гарбуз - це овоч з нейтральним смаком, сміливо використовуйте для його заправки міцні зелені спеції! Кріп, базилік, чебрець, естрагон, цибуля ідеально підходять.

З нього можна приготувати низькокалорійний крем-суп, збагачений багатьма зеленими спеціями, але кріповий гарбуз, приготований з молодого гарбуза, також особливо смачний і вигідний за формою, якщо він виготовлений з легкої піни, і навіть варто спробувати свіжий естрагон замість кропу.!

Звичайно, ми можемо витягнути кільця гарбуза, а можемо навіть наповнити їх м’ясом, грибами та шинкою, розрізаними навпіл довжиною. З нього також можна зробити чудову запіканку з вареними кільцями картоплі, шинкою або помідорами, залити соусом бешамель, смажити в трубочці.

Звичайно, молоді гарбузи також можна добре поєднувати з членами сім’ї. Огірковий салат зі сметаною можна приготувати для смажених або смажених на грилі кільців гарбуза, але його також можна додавати в кіш у поєднанні з кабачками.

Швидкий, легкий і нестримний смажений на сковороді пиріг або пудинг з тертої картоплі та ніжних кабачків.

Ніжний гарбузовий пиріг - без борошна та яєць

Інгредієнти:
приблизно 40 дкг молодого гарбуза
30 dkg жовтої очищеної картоплі (наприклад, Ella)
сіль за смаком
перець
свіжомеленого мускатного горіха
Для випічки:
3 дкг вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії

Приготування: Очистіть картоплю від шкірки і натріть на крупній тертці. Помістіть тертий картоплю у більший ситечко і викладіть у миску. Ми ретельно вичавлюємо сік руками. Картоплю залишають сохнути, а сік залишають стояти до тих пір, поки крохмаль красиво не сяде на дно. Акуратно злийте прозорий сік і додайте залишився крохмаль (трохи рідини в ньому, звичайно) до відкладеної картоплі. Натріть ніжний гарбуз, додайте його до картоплі, посоліть, поперчіть, приправте мускатним горіхом.
Нагрійте на сковороді суміш вершкового масла і олії, додайте приблизно 1 столову ложку купи гарбузової картоплі, смажте пиріжки червоними з обох боків.
Візьміть кухонний папір і всмоктуйте надлишки олії.

Цей рецепт не містить борошна та яєць, їсти його можуть навіть ті, хто чутливий до них! Тим, хто, звичайно, не хоче турбуватись фільтруванням картопляного соку і не чутливий до будь-якого з інгредієнтів, сміливо змішуйте 1 столову ложку борошна для штруделя з вичавленою картоплею, і ви можете додати до маси до 1 яйця - більш насичений, але менш хрусткий пиріг буде кінцевим результатом.