31 травня 2013 р. Т.І.

яйце

Дослідник CSIC і член Інституту морських наук Хосеп Марія Гілі наголосив сьогодні перед рекомендацією ФАО включати медуз в раціон людини, що апріорі, їстівним є лише один середземноморський вид цих організмів.

У заявах Ефе Гілі зазначає, що хоча Cotylorhiza tuberculata, також відому як смажене яйце, можна їсти, щоб воно потрапило в організм людини, воно повинно пройти ряд токсикологічних досліджень, вимагається ЄС з точки зору охорони здоров’я.

У документі, опублікованому цього тижня, ФАО рекомендувала дієтичне вживання медуз як стратегію проти його розповсюдження в Середземному та Чорному морі.

Джилі стверджує, що інша проблема, яка виникає в Середземномор'ї, полягає в тому, що Cotylorhiza tuberculata є дуже сезонним видом, тобто зустрічається лише на узбережжі максимум два місяці, навіть менше.

«Що потрібно зробити, якщо це зробити, це зберегти, зберегти, зберегти, і для цього потрібна комерціалізація, якої на даний момент не існує», коментує дослідник.

Інші більш поширені види, такі як Pelagia noctiluca має більш високий токсичний вміст, тому попередня обробка його споживання була б "занадто дорогою і складною, щоб бути вигідною", говорить Гілі.

Однак цей представник Інституту морських наук визнає, що оскільки кожен раз, і неминуче, медузи будуть все більше присутні в морській фауні, а рибалки збираються вивозити їх з моря «чому б не шукати їх споживання?».

Незважаючи на це, він наполягає, що це не тривіальна тема. «Не брати їх і їсти, не рекомендується робити це на свій страх і ризик, вам доведеться зробити ряд процедур, щоб уникнути значних токсикологічних проблем; свіжа медуза може негайно доставити вас до лікарні ».

Гілі згадує, що деякі азіатські культури їли їх століттями. "Те, що це поширюється на інші частини планети, можливо, але це не є частиною нашої культури, і не тому, що їх багато, ми повинні будемо зобов'язані їх їсти", - підкреслює він.

95 відсотків медуз - це вода, а решта п’ять відсотків - це дуже лабільний білок. «Нам довелося б багато їсти, щоб задовольнити нас; Це дієтична добавка, але це зовсім не пріоритетна їжа ", - підсумовує він.