доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

рецепти

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Усі продукти забезпечують енергією, але в різних кількостях, залежно від змінного вмісту вуглеводів, білка та жиру.

Протягом кожної секунди кожного дня організм потребує постійного надходження Енергія мати можливість виконувати всі функції організму. Енергія, а ми говоримо про калорії, необхідна для виконання цих функцій, забезпечується їжею, яку ми їмо, крім води, і отримується в результаті окислення вуглеводів, жирів і білків.

Всі їжа вони постачають енергію, але в різних кількостях, залежно від змінного вмісту вуглеводів, білків і жирів. Енергетична або калорійна цінність їжі - це кількість енергії, яку вона виробляє, коли вона повністю окислюється або метаболізується з утворенням вуглекислого газу та води.

калорій Вони необхідні для нормальної роботи серця, нервової системи, для роботи м’язів та фізичної та розумової діяльності, для процесів, пов’язаних із ростом, розмноженням та відновленням тканин, а також для підтримки температури тіла.

НАДАЙТЕ КАЛОРІЇ

Є чотири елементи, здатні забезпечити енергією, але з них лише три також забезпечують поживні речовини: вуглеводи, білки та жири. Четвертим елементом був би алкоголь, але це не забезпечує нам жодними поживними речовинами, а лише калорійною енергією, звідси і назва, що алкоголь має лише "порожні" калорії.

ВИКОРИСТАННЯ КАЛОРІЙ

Добова потреба людини в енергії або калоріях варіюється і залежить від їх загальних витрат енергії в калоріях. Це сума вашого основного метаболізму, так званого термогенного ефекту їжі, роботи м’язів та фактору травми.

Перший, основний метаболізм, - це споживання енергії, необхідне для підтримання функцій та базальної температури тіла. Це значення може бути змінено іншими факторами, такими як площа поверхні тіла, м'язова маса, стать, вік, вагітність та кількість, яку вона мала, раса, клімат, гормональні зміни або стан харчування, серед інших факторів.

Термогенний ефект їжі - це витрата енергії як наслідок метаболізму самої їжі; а фізична активність - це витрата калорій, необхідних для розвитку різних видів діяльності; у помірно активної людини це становить від 15 до 30% від загальної витраченої енергії.

ЗДОРОВИЙ БАЛАНС

Баланс або баланс між витраченими калоріями та споживаними калоріями є головним визначальним фактором маси тіла. Якщо дієта забезпечує більше енергії, ніж витрачена, надлишок зберігається у вигляді жиру, що призводить до надмірної ваги та ожиріння. Якщо, навпаки, внесок калорій нижче витрат їх, використовуються запаси жиру та білка в організмі, що призводить до зменшення маси тіла. Ідеал - підтримувати адекватну вагу, яка співвідноситься із довшою тривалістю здорового життя.

Щоб знати, скільки калорій поглинається, слід вживати їжу та напої, що споживаються щодня, оскільки таким чином ви будете більше обізнані про все спожите і нічого не забудете. Вивчаючи свій щоденник харчування, ви станете глибше усвідомлювати свої харчові звички та кількість калорій, які ви споживаєте в типовий день. Крім того, непогано було б також підрахувати фізичні навантаження, які виконуються щодня, і скільки часу це робиться.

Суть в тому, що кожна людина унікальна і може мати різноманітні та різні потреби в калоріях. Здоровий спосіб життя вимагає балансу між якістю їжі та напоїв, які ви вживаєте, в типі вашої щоденної діяльності, а також у кількості та типі фізичних навантажень чи фізичних вправ, які ви включаєте у свій спосіб життя.

ОЖИРЕННЯ ЯК НЕБЕЗПЕКА

Ожиріння - це зростаюче та метаболічне захворювання у світі; це є важливою причиною збільшення смертності та захворюваності. Надмірна вага тіла пов’язана з такими захворюваннями, як: високий кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та високий рівень холестерину. Сидячий спосіб життя разом з неадекватною харчовою дієтою є факторами ризику з дуже небезпечними органічними наслідками. Ось чому необхідно починати включати в раціон низькокалорійну, високоживну їжу. Потім все більше збільшуйте споживання цього виду їжі і таким чином покращуйте здоров’я щодня. Крім того, для підтримки здорового життя потрібно вести активний спосіб життя і, таким чином, уникати сидячого способу життя будь-якою ціною.

ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ

Серед поживних, але низькокалорійних продуктів є фрукти, доречні в будь-який час доби; всі види овочів, оскільки крім того, що містять дуже мало калорій, вони містять клітковину, вітаміни та мінерали; картопля та інші продукти, за умови, що їх не смажать, містять багато корисних речовин і дають відчуття ситості; яйця багаті білком і вітаміном В12; риба з білого м’яса, з невеликою кількістю жиру; рекомендовані заправки на основі знежиреного йогурту, з невеликою кількістю олії та оцту; курка або індичка, оскільки у них мало жиру, поки шкіру видаляють і рекомендується їсти їх на грилі або запечені, але не смажені; нежирний суп, оскільки в них багато води, як і в овочах, оскільки ситість більша, а споживання калорій менше; цільнозернові продукти містять багато клітковини та білків, підвищують ситість і покращують метаболічну функцію.

РЕЦЕПТИ З НИЗКОЮ КАЛОРІЄЮ

До всіх цих рецептів ви можете додати більше аромату, не додаючи калорій, додаючи лимонний сік, гірчицю, оцет, спеції, ароматні трави, чилі або шматочок тертого сиру, відповідно до уподобань кожного.

Теплий салат зі шпинату

Це салат, який робить чудову одиничну страву. У ньому багато інгредієнтів, але в невеликих кількостях на людину. Хоча, якщо ви хочете зробити його трохи легшим, ви можете обійтися без індички або яйця.

-500 грам листя дитячого шпинату

-150 грам тіста з шинки або салямі

-50 грам сиру

-Оцет, за смаком

-Перець, за смаком

-Щіпка солі, за бажанням

-Розігрійте духовку до 200 ° C.

-Готуйте шинку або салямі на антипригарній сковороді, змащеній кількома краплями олії, поки вони рівномірно не підрум'яняться. Вийміть і наріжте дрібними шматочками.

-Помажте сковороду невеликою кількістю олії і посмажте яйця на грилі.

-Зберіть салат: розділіть ніжний шпинат на чотири миски, додайте розсипану курку та сир.

-Одягніть ниткою олії та оцту і перемішайте. У комплекті з яйцем на кожній тарілці та подавайте до столу.

Гарбузові спагетті

Змінюючи пасту для гарбузових смужок, калорії традиційних спагеті значно зменшуються, і ми отримуємо страву, повну кольору та смаку.

-200 грам гарбуза

-2 зубчики часнику

-100 мл білого вина

-2 столові ложки лимонного соку

-Подрібнена свіжа петрушка

-Щіпка солі, за бажанням

-Вимийте та очистіть шматок кабачка, висушіть його та подряпайте у формі спагетті відповідною частиною гуайо.

-Поставте на вогонь сковороду з двома ложками олії і, коли вона стане гарячою, додайте подрібнені зубчики часнику.

-Тушкуйте хвилину-дві, поки вони не змінять колір. Вийміть щілинною ложкою та зарезервуйте.

-Налийте в каструлю біле вино і лимонний сік, доведіть до кипіння і знеглазуйте каструлю, зішкребаючи дно дерев'яною ложкою. Варіть на повільному вогні хвилину, додайте кабачкові спагетті і варіть дві-три хвилини, на сильному вогні і часто помішуючи.

-Подавайте відразу, посипавши зверху подрібненою петрушкою.

Тако з мексиканським курячим салатом

Ця ідея замінити деякими мексиканськими коржиками деякі листя салату, щоб різко зменшити калорії в тако, є найбільш ефективною.

-Філе курячої грудки

-1 або 2 ніжних листочка салату

-Перець, за смаком

-2 або 3 зубчики часнику

-1 великий авокадо

-Кетчуп

-Щіпка солі, за бажанням

-Вимийте листя салату і обсушіть їх.

-Курячу грудку наріжте невеликими квадратиками, приправте перцем і часником і тушкуйте на сковороді з невеликою кількістю олії на середньому вогні, поки вона не звариться.

-Вийміть м’якоть з авокадо, покладіть на плиту і розімніть виделкою, поки вона не стане кремовою.

-Покрийте кожен лист салату шаром авокадо, додайте пару ложок курячих квадратиків і додайте чайну ложку соусу.

-Згорнути їх перед їжею.

Помідори, фаршировані яйцем

Дуже повноцінне блюдо, багате вітамінами, мінералами та білками, малокалорійне та з насиченим смаком!

-Перець, за смаком

-2 скибочки хліба, бажано цільнозерновий

-Щіпка солі, за бажанням

-Помийте помідори і зріжте їх як кришку зверху. Вийміть м’якоть і насіння чайною ложкою і зарезервуйте в ємності для іншого приготування.

-Помістіть їх у форму для запікання та злегка приправте, розбийте яйце у ​​склянці та обережно вилийте всередину помідора. Повторіть процес з іншими трьома яйцями, полийте їх невеликою кількістю олії і приправте перцем.

-Готуйте їх у розігрітій до 200ºC духовці близько двадцяти хвилин, поки білий не схопиться.

-Підсмажування нарізаних скибочок хліба.

-Подавайте фаршировані помідори відразу, посипавши зверху трохи подрібненою цибулею в супроводі тостів.

Обсмажений рис з овочами

-150 грам рису, бажано коричневого

-1 зелений перець

-Різні хот-доги

- Щіпка солі, за бажанням

-Варіть рис, якщо він коричневий, попередньо замочений протягом 6 годин.

-Під час варіння пасеруйте цибулю, болгарський перець і помідори, очищені від шкірки і дрібно поділені.

-Потім наріжте хот-доги на невеликі колеса і додайте олії.

-Додайте сіль, за бажанням.

-Тепер додайте очищену і порізану моркву. Тушкуйте все разом близько 10 хвилин, додавши кілька крапель соєвого соусу.

-Коли рис буде готовий, злийте його і змішайте з овочами. Подаруйте страву з кількома гілочками петрушки або цибулі.

Хот-доги можна замінити куркою або рибою. Результат також буде вишуканим.

Ця страва є дуже повноцінною з поживної точки зору, оскільки коричневий рис забезпечує складні вуглеводи, а також, як овочі, вітаміни та мінерали.

Низькокалорійні курячі фарши з фаршу

-2 чайні ложки рослинного масла

-4 зубчики часнику, дрібно нарізані

-½ чайна ложка сушеної материнки

-400 грам помідора без шкірки

-425 мілілітрів томатного пюре

Для котлет:

-250 грам курячого фаршу

-2 скибочки меленого хліба, бажано цільнозернового

-1 червона цибулина, подрібнена

-1 яйце, щойно збите

-35 грам свіжотертого сиру

-½ чайна ложка меленої кориці

-¼ чайна ложка перцю

-2 чайні ложки рослинного масла

-2 столові ложки свіжої петрушки, подрібнені

-Щіпка солі, за бажанням

-Нагрійте олію в каструлі на середньому повільному вогні та додайте часник, орегано та перець чилі та варіть 2 хвилини або до м’якості.

-Додайте помідори і подрібніть їх маточкою.

-Додати томатне пюре і добре розмішати.

-Поменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте варитися, поки будете готувати котлети.

Для котлет

-З’єднайте пікаділло, хліб, цибулю, яйце, сир, корицю та перець у мисці. Сформуйте із суміші котлети.

- Нагрійте олію в сотейнику на середньому сильному вогні. Смажте котлети, час від часу перевертаючи їх, поки вони не підрум’яняться на всій їх поверхні.

-Додайте фрикадельки до томатного соусу і варіть на повільному вогні, закривши казан, 20 хвилин.

-Розкрийте та продовжуйте помішувати, поки котлети не звариться всередині, а соус не почне загусати.

-Під час подачі посипте зверху петрушкою.

Щоб уникнути жиру, їх можна також приготувати на пару або з невеликою кількістю курячого бульйону.

Більше з Кухні Куби

  • Найрізноманітніші комбінації з рибою для вашого здоров’я (+ Фото)
  • Кролик з овочами, поєднання, де все здорово (+ Фото)
  • Фруктові рецепти з м’ясом корейки
  • Свинина та 5 найкращих здорових рецептів
  • Хороші рецепти курки з баклажанами
  • Рецепти риби з мангольдом підходять для Вашого здоров'я
  • Рецепти з бамією корисні для здоров’я
  • Гарбуз і капуста - це апетитне і корисне поєднання (+ Фотографії)
  • Здорова креольська кухня до 500-річчя Гавани
  • Куба, це чудове аджиако (+ Відео)
  • «
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • »

Вітаю та вітаю за працю та допомогу, яку я вам надаю. Я - Америко Фернандес, з Венесуели, штат Кабімас Зулія. Я на пенсії, і я відчуваю велику честь, що маю тут, у Венесуелі, систему CDI, засновану моїм великим президентом Уго Чавесом

Вітаю вас, Америко, і ваша думка дуже цінна, оскільки вона походить від венесуельського народу, яким так захоплюються у світі. Дякую, що прочитали мене, як це зробили тисячі людей з іспаномовного світу