білого сиру

Соуси, як правило, перше, що слід виключити під час дієти. Однак тут ми пропонуємо вам кілька придатних та легких, які надають смак стравам, не відмовляючись від економії калорій.

Багато соусів, що використовуються в традиційній кулінарії, можна модифікувати, щоб зменшити вміст жиру та енергії, що надає смак стравам, не жертвуючи економією калорій.

Прості рекомендації щодо легких соусів

Використовуйте знежирене або напівжирене молоко, знежирені бульйони та інші продукти зі зниженим вмістом жиру і, відповідно, калорій. Зменште кількість олії в порівнянні зі звичайним. Навіть соуси цього типу допускають невелику кількість борошна або кукурудзяного крохмалю, щоб зробити їх густішими та полум’янішими столовими винами, щоб надати їм особливого смаку.

Так само свіжа зелень та спеції збагачують ці та інші кулінарні заготовки нюансами, роблячи раціон різноманітнішим та смачнішим.

• Книга рецептів: Низькокалорійні соуси

Для риби

Перечний соус: обсмажуємо часник (не надто підрум'янюючи) і скибочку хліба, попередньо змочену водою, в невеликій кількості олії (вона вбирає менше олії). Подрібніть хліб часником, 2 або 3 смаженими червоними перцями (або 1 зеленим) і сіллю. Розведіть водою або томатним соком, якщо соус червоний перець.

Лимонний соус: Вийміть рибу, бажано процідіть варильну рідину або рибний бульйон, помістіть її в каструлю, додайте сік 1/2 лимона, поставте на вогонь і загустіть кукурудзяним крохмалем. Додайте петрушку або іншу ароматичну траву на ваш вибір. Покладіть рибу на тарілку і викупайте її з лимонним соусом.

Для м’яса

Грибний соус із легким сиром (або грибами або цибулею): У сковороду з достатньою кількістю олії додайте подрібнений часник і подрібнені гриби. Ми дозволяємо їм витягувати сік і випаровуватися, не даючи часнику смажитися занадто сильно. Додайте трохи знежиреного молока та легкого сиру (нарізаного скибочками). Нехай закипить, щоб сир добре розчинився, а соус однорідний і додався до м’яса. Призначений для м’яса, смаженого на грилі (курка, індичка, вирізка та філе тощо).

Легкий соус для барбекю: Помістіть інгредієнти в каструлю і варіть 15 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи. Цей соус чудово поєднується з ребрами або гамбургерами, приготованими на грилі. Вам знадобиться 1/4 склянки подрібненої цибулі, 1/2 склянки води, 1/2 склянки кетчупового соусу, 1/4 склянки лимонного соку, 2 чайні ложки оцту, 2 чайні ложки гірчиці, 1/2 чайної ложки підсолоджувач, сіль, перець або щіпка кайєну за смаком.

Для овочів та салатів

Легкий соус для салатів, спаржі, салату: відокремлюємо жовтки від білків трьох яєць; Покладіть жовтки в миску і додайте 100 г гірчиці, сіль і перець; додати 5 столових ложок олії, вливаючи його дуже повільно; Додайте 600 грам свіжого або знежиреного білого сиру (0% жиру) або 4 натуральних йогурти, а потім 2 столові ложки оцту; Посолити, поперчити. Додаючи до цього рецепту кілька подрібнених солінь, каперсів та петрушки, виходить соус по-татарськи.

Йогуртовий соус: Помістіть два знежирені натуральні йогурти в салатник, додайте 250 г білого сиру (20% жиру), 50 грам гірчиці і півсклянки оцту, сіль і перець. Добре розмішуємо.

Соус з тунця: У миску налити 200гр. тунця до натурального разом з 30гр. маргарину або оливкової олії і полити ці продукти невеликою кількістю лимонного соку. Змішуйте всі ці інгредієнти за допомогою виделки, поки не вийде однорідна паста. Коли макарони змішаються, додайте потроху низькокалорійний крем, перемішуючи, поки не отримаєте дуже кремову консистенцію. Потім додається низькокалорійний крем на ваш вибір, оскільки загалом додається частина крему, щоб він не втрачав сильний смак, який має тунець.

Смачний як супровід до салатів, яєць та холодних закусок, у яких відсутній присмак смаку, а також смачний для намазування на хлібі, ніби це паштет.

Для макаронних страв

Грибний соус та рибні палички: Покладіть в каструлю на вогонь трохи оливкової олії, подрібнений часник, жулієновану цибулю та гриби, нарізані соломкою. Коли вони будуть готові, додають подрібнені рибні палички, пасерують і додають дві рівні столові ложки борошна, сіль, мелений білий або чорний перець і подрібнену петрушку. Добре розмішуємо і даємо борошну трохи забарвитись. Додати знежирене молоко і добре перемішати, поки кип’ятять суміш приблизно п’ять хвилин.

Соус з рікотти та базиліка: Наріжте дрібно або обробіть жменю листя базиліка 4 зубчиками часнику. Помістіть все в миску і додайте оливкову олію (2 ст. Л.), Півсклянки рікотти та натуральний знежирений йогурт. Всі ці інгредієнти дуже добре змішати, додати прокату грибів і заправити мускатним горіхом або на ваш смак.