Піст і стриманість
Емоційна сила їжі неймовірна. Він веде нас за столи з родичами, яких уже немає
Бабуся Йозефа - вона, яку так мало віддавали самозванцям, завжди відмовлялася відшліфувати своє ім'я Пепі або Пепітою, як її більш вигадливі тезки - ставила б його із золотим соусом, з місцевим хорошим шафраном. Це було незвично, але водночас тонко. У роті це було ніби пестити своє небо шовковою хусткою. Подібно гарному гороху, вона вже починала готувати на ринку, де вибирала густі солоні тако, найблискучіші, які вона могла знайти, ті темні, які, розколюючи їх тильною стороною виделки, були роздроблені на ідеальні пластівці. Якщо цей святий день має присмак, це присмак цієї тріски.
"Сьогодні навіть птахи постять", - сказала жінка, погодившись виховувати дітей та онуків, яких мало благословляли. У цьому домі один весь час лаявся і кривдив івритом. У цьому будинку вони ходили на великодню месу в букетах, ніколи не гірше. Але в цьому домі дотримання утримання у Велику п’ятницю було святим.
Не було більш невимовного задоволення, ніж задоволення від прокрадання гарного стелс-клювання в бар фует. Того дня смакувала інша, особлива, чиста слава. Щось еротичне, майже порнографічне, було в тих грішних нападах на шинку, яку тримали під бездоганною бавовняною тканиною з червоним фестоном.
Потім, в обідній час, усі разом вони виносили з кухні величезний глиняний посуд, розміром з чайник Обелікса, повний до переповненого і дещо відколотий по краях від такої великої користі. У ньому також бракувало ручки. Хлопці були там, вишкрібали тарілки, намазували хліб у тому святому соусі. Там вони всі були за тим довгим столом, на якому, як на дошці тієї гри, хто є хто, з роками бракувало дедалі більше облич.
Всі ці спогади упаковані разом з тарілкою тріски. Буде хтось, хто трапиться з якимись французькими тостами, тушонкою з нуту, равликами. Або молочний свиня, неважливо. Емоційна сила, якою може володіти їжа, неймовірна, особливо в ці рідкісні дні.
Істина (батько, зізнаюся, бо згрішила) полягає в тому, що я довгий час ні на мить не помічав, що у Страсну п'ятницю гріхом було їсти м'ясо. Якийсь рік, безумовно, у мене навіть буде хороший стейк між грудьми і спиною. Але те, що зараз, інше, дуже різне. У розпал цього ув'язнення ми всі пережили певне прозріння. Не може бути явищ, священніших за явища сім'ї. І, дуже конкретно, з тих, кого вже немає.
Отож, як колись бабуся Йозефа робила це на ринку, де Ла Мерче, днями я їздив до Абастосу, я тримав цей 19-хвилинний ряд Оруелла і купував гарне солене філе тріски. Я їх там маю. Я міняю їм воду, ніби вони золоті рибки. Сьогодні, як простолюдин парахійський маркіз, я спробую його приготувати. Це буде не те саме. Шафран - це не народ, моє терпіння від цього світу, і моя рука навіть не така свята, як твоя. Але це те саме. Сьогодні, далеко і далеко, у мене туга за домом. А моя на смак тріска.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць