Зменшення споживання вуглеводів у дієті призводить до більшої втрати жиру та поліпшення стану здоров’я більше, ніж різні дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. У цій серії статей ми пояснимо, чому.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів сприяє здоровому метаболізму, особливо якщо вуглеводи, що містяться в ній, багаті клітковиною.
Клітковина відіграє важливу роль у запобіганні голоду та зменшенні ризику діабету. Багато людей, які намагаються звернути увагу на важливість клітковини, не усвідомлюють, що лише деякі типи клітковини мають відповідні переваги.
Інсулін та рівень цукру в крові регулюються швидкістю перетравлення та кількістю клітковини, що міститься в їжі. Деякі вуглеводи, що містять високу частку неперетравної клітковини, такі як рослини, зменшують споживання енергії завдяки повільнішому травленню порівняно з тими, які швидко засвоюються і мають низький вміст цього типу клітковини.
Однак оброблена їжа з доданою клітковиною або їжа, яка природно містить засвоювану клітковину, не має цієї переваги і не зменшує споживання їжі. І саме ці продукти люди люблять споживати.
Ви можете побачити значний ефект неушкодженої клітковини у дослідженні, яке перевірило ефект вживання в їжу яблук самостійно, яблучного пюре та яблучного соку. Результати показали, що інсулін найбільше збільшувався у учасників, які пили яблучний сік, а потім пюре, і найнижча реакція була у всього яблука. Дослідники дійшли висновку, що видалення клітковини призводить до таких наслідків:
- швидше і легше вживання їжі,
- менше насичення,
- коливання рівня цукру в крові,
- неадекватне вивільнення інсуліну,
- стимуляція голоду та переїдання.
Тривалий ефект споживання соку порівняно з цілими фруктами нещодавно був задокументований у дослідженні 187 382 людей. Це дослідження показало, що ті, хто щодня вживав фруктовий сік, збільшили ризик розвитку діабету 2 типу на 21%. Ті, хто з’їв щонайменше дві порції фруктів - виноград, яблука, чорниця - знизили ризик діабету 2 типу на 23%.
Що у нього забрати:
Насолоджуйтесь складними вуглеводами з низьким глікемічним індексом. Наприклад, ягоди, вишні, сливи, персики, цитрусові, а також усі овочі.
Уникайте простих вуглеводів, страв із безкалорійними штучними підсолоджувачами та складних вуглеводів з високим глікемічним індексом. Прикладами таких страв є хліб, макарони, сухарі, страви з додаванням цукру, підсолоджені напої, соки, спортивні напої, тістечка та крупи.